Diabet-es

Slow Food Gourmet en preparacion !

2010-03-15T18:51:00.001Z

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Durante el ultimo año hemos venido madurando la idea de lanzar el proyecto de Slow Food Gourmet, una serie de vídeos extraordinarios, aprovechando los viajes que realizamos recientemente y que nos han llevado a visitar a los mejores productores , y sobretodo a las mas selectas producciones artesanales , que deberían también ser conocidas . El proyecto se basara en pocos parámetros

Cocina camper . Preparaciones simples

Racionalización y mejora de la cocina popular

Cocina de cercanía , de producto y temporada

Preparaciones sanas y rápidas

Dieta cardiosaludable y apta para diabéticos, hipertensos y celiacos

Es un desafío que implicara problemas porque no es lo mismo hacer un rodaje en un set de tv , con nevera, trituradora, congelador, que permiten procesados del alimento , reposo , enfriamiento y calentamientos simultáneos, que tratar de hacerlo todo en pleno campo , sin electricidad, sin horno , y sin congelador .. o sea, como antes ! y ademas con iluminación natural, soportando la climatología del día . En fin un azar, pero es infinitamente mas divertido cocinar acompañado de los maestros de la materia , y delante de escenarios naturales asombrosos, para preparar productos nacidos allí . Definitivamente es un gran proyecto a desarrollar ya que ninguna tv comercial lo ha hecho hasta ahora

Este proyecto se basa en una cocina con una frugalidad de medios técnicos casi limite, y con unos principios que la condicionan en gran manera pero que permitirán redescubrir la cocina al alcance de todo el mundo , simple y a la vez muy variada y sobretodo sana (no azucar, no sal, mínimos HC)

El proyecto tuvo su arranque en dos lejanos impactos visuales, uno el programa de tv, de un cocinero del que desconocía todo - el programa estaba comenzado - y que solo años mas tarde supe que era Jamie Oliver . El otro origen fue el descubrimiento de los Hairi Bikers, unos divertidos moteros cocineros que recorren el mundo para comer aprendiendo de la gente del campo

Lo que nos decidió finalmente fue la invitación a participar en el movimiento Not Eating Out, que ha arrancado en NY como un intento de controlar la alimentación por parte de urbanitas que se comprometen a comer en su casa y no en cualquier garito a diario (eso puede sonarnos raro aquí , pero en USA la practica de comer fuera de casa es lo habitual y dominante) y que básicamente es un movimiento de blogueros, que ya no se dedican a hablar de comida , sino que demuestran que ellos mismos se construyen su gastronomía, investigan sus alimentos, recrean las técnicas de preparación y mejoran su vida a través de lo que comen

Ademas ahora mismo se produce por primera vez en la historia un problema , las hijas ya no saben cocinar, no han aprendido de sus madres y por lo tanto esperamos ser una escuela a distancia con la pretensión de ayudar a reeducar y mejorar los hábitos pues no todas las practicas culinarias de la abuela son recomendables hoy día , y muchos de los alimentos actuales tampoco estaban disponibles en esos años lejanos .
Se cita a las hijas porque eran la correa de transmisión del conocimiento, los hombres cocineros (conocí un montón, sobretodo marineros) no parecían recibir esa influencia , por lo que desarrollaban mas su lado experimental

Algunas preparaciones serán de forma extraordinaria, grabadas en

Cocinas medievales de monasterios y conventos

Hogares de Refugios de montaña

Cocinas de Albergues de Peregrinos

Comunidades de vegetarianos crudivoros

Parques naturales

donde cocinaremos , y en algunas participaran gastrónomos amigos, no mediaticos pero magníficos cocineros no profesionales

Con el mismo ascetismo también de medios, será grabado en video y colgado en la red ... por lo que se aceptan sugerencias por email !!

'Super Alimentos' , libro

2007-08-13T21:57:00.001Z

La salud es lo más importante y tener una buena alimentación es el primer paso para poseerla. Supermercados llenos de comida rápida y poco saludable, dietas 'milagro' para adelgazar en 15 días, pero ¿sabemos comer correctamente? La editorial 'Pearson Educación' junto con 'Dorling Kindersley' nos presentan 'Super Alimentos. Los alimentos más adecuados para mantener o recuperar una buena salud'.

Más de 100 alimentos elegidos por sus antioxidantes y nutrientes, alrededor de 180 recetas de elaboración rápida, menús para una semana, o dietas según algunas enfermedades, son algunas de las cosas que se recogen en este manual.

El libro proporciona útiles fichas informativas por grupos de alimentos donde se muestran cada una de las propiedades que contienen, su valor nutritivo, por qué son recomendables y por qué no, y qué aporta su consumo al organismo.

Una auténtica guía para mantener o recuperar una dieta sana y equilibrada.

'Super Alimentos'

Ley en Argentina para proteger a los celíacos

2007-08-13T21:38:00.000Z

Los celíacos de Argentina andan de parabienes con esta noticia: ha sido presentado al Senado un proyecto de ley para incentivar a la industria a producir productos sin gluten y establecer que las tiendas y supermercados tengan góndolas identificadas para los mismos.

gluten_07.jpg

La iniciativa establece que en cada establecimiento de ventas de alimentos deberá haber un stock mínimo de productos para celíacos, que se identificarán con la sigla SIN TACC, nombre de un grupo que promueve la sensibilazión de esta enfermedad.

Entre los beneficios de esta ley se cuentan:

* Régimen impositivo como incentivo,para toda aquella empresa e industria que fabrique alimentos libres de gluten.
* Incorporar en el sistema público de salud la enfermedad celíaca a todas las prestaciones efectuadas por las obras sociales y por las empresas de medicina prepaga con la cobertura total sin coseguro alguno.
* Establecer líneas de apoyo económico a las familias de bajos recursos con celíacos.
* Insertar en la currícula educativa información acerca de la enfermedad celíaca, de sus cuidados y los requerimientos dietéticos.

Esperemos que esta ley tenga tratamiento inmediato y se efectivice en la realidad para ayudar a soportar los problemas que conlleva la celiaquía y que afectan directamente al organismo y la economía de quienes la padecen.
Proyecto de ley en Argentina para proteger a los celíacos en Nutrición

Hortalizas gigantes por la radiación cósmica

2007-08-13T21:35:00.000Z

Varias empresas chinas han empezado a cultivar hortalizas como sandías y tomates, cuyas semillas, tras pasar una temporada en el espacio, han sido modificadas por la radiación cósmica, lo que agranda su tamaño y su rendimiento.

La compañía Pujiang Zhengyi Horticulture, situada en las afueras de Shangai, cosechará en unas 670 hectáreas cerca de 50 toneladas de semillas que viajaron en alguna de las misiones espaciales chinas, o generaciones derivadas de ellas.

Shi Zhenggang, subdirector general de la empresa, que plantó en febrero 25 especies vegetales, incluidos tomates, sandías y maíz, cuyas semillas estuvieron a bordo de un satélite recuperado en 2006, afirma que estos productos suelen ser un 25% más grandes que los obtenidos de semillas convencionales.

Feng Zhiyong, miembro de la Academia de Ciencias Agrícolas, asegura que estos cultivos no suponen ningún riesgo para la salud porque los cambios que registran las semillas en el espacio ocurren de manera espontánea cuando entran en contacto con la radiación cósmica.

Empresas chinas cultivan hortalizas modificadas por la radiación cósmica

Sobre el Ciprotot P y el pie diabetico

2007-06-14T17:00:00.000Z

Como recibo cada semana no menos de 50 mensajes en mi correo y otros tantos comentarios del blog con el mismo tema : el ciprotot para pie diabético, voy a publicar de nuevo las direcciones de contacto, con la esperanza de que dejen de llegarme mensajes a los que no puedo ayudar

El Ciprotot esta aun en fase de pruebas , y parece funcionar SOLAMENTE en el 50% de los casos , es por lo tanto conveniente no fijar en el todas las esperanzas para no verse defraudado

Las direcciones de contacto de las clínicas cubanas que lo aplican para que los interesados contacten con ellos directamente

Centro de Ingeniería Genetica y Biotecnologia
http://www.cigb.edu.cu/
Av. 31 e/ 158 y 190, Rpto. Cubanacán, Playa, Ciudad de la Habana.
P.O Box 6162, Habana 10600, Cuba
Teléfono: 53-7-2718008, Fax: 53-7-2736008

Director General: Dr. Luis Herrera Martínez
Email: luis.herrera@cigb.edu.cu

Otro centro investigador en el tema

Heber Biotec, S.A.
http://www.heber-biotec.com/
Calle 186 Esq. Ave 31, Cubanacán, Playa. Apdo. 6162, La Habana 6, Cuba.
Email: heber.biotec@heber-biotec.com

Gerente: Lic. Mayda Mauri Pérez, Subgerente General: Lic. Dora García Delgado
Teléfonos: (53-7)271-3464/271-8039 . Fax: (53-7)271-8070

Esperamos que sus esperanzas puedan verse colmadas en dichos centros .

XXXXX

Vodafone España y el control de glucemia via SMS

2006-12-12T16:59:00.004Z

Vodafone España tiene en marcha una serie de proyectos que abarcan desde la creación de productos y servicios destinados a personas con necesidades especiales, hasta un plan de Marketing Responsable diseñado para el buen uso del teléfono móvil, y una preocupación continua por el Medio Ambiente.

Desde la compañía se apuesta por la innovación para mejorar la calidad de vida de las personas sobretodo con productos que favorecen a los colectivos vulnerables (personas con discapacidad, enfermos crónicos, personas mayores, inmigrantes, víctimas de la violencia de género, etc.).

Bajo el principio “Accesibilidad en Movilidad para Todos” se han comercializado los productos y servicios Blackberry Vodafone Accesible, T-Loop, Mobile Speak y Mobile Magnifier que minimizan los problemas de movilidad, confidencialidad y sencillez de manejo a personas con discapacidad auditiva y visual; se han hecho accesibles los sitios web Vodafone España y Fundación Vodafone; y se ha realizado un estudio de la accesibilidad de las tiendas Vodafone.

Se ha estudiado la posibilidad de implantar en cuatro hospitales Medical Guard Diabetes, que permite a los pacientes diabéticos controlar el nivel de glucemia vía SMS .

Vodafone España presenta el tercer informe

Technorati Tags: diabetes, diabetic

Pate de shiitake (hongo japones)

2006-12-12T16:59:00.003Z

Estamos en dias de setas y hongos. Es un placer salir al campo a coger las setas que van naciendo con las primeras lluvias

Pero he tenido un placer inmenso hoy al probar un paté de hongo shiitaje , el Edel-Shiitake , fabricado en Alemania pero distribuido en España por NATURSOY

Es una pena que el porcentaje de hongo no sea superior , solo es el 8%, pero el sabor, textura y untuosidad es deliciosa
Generalmente estas pruebas las hago con el resto de la familia sin decirles que es exactamente lo que estan probando, asi que las respuestas fueron sinceras, y del tipo : Es magnifico !

Procede de cultivos ecologicos y esta formado por una pasta de tomate, levadura, almidon, cebolla, aceite de girasol, sal marina, azucar de caña, y harina de algarroba , mas evidentemente el shiitake

No me voy a extender en las maravillas del hongo porque hay un articulo reciente que enlazo abajo para refrescar memoria , pero su valoracion como pate es verdaderamente delicioso

Importador: NATURSOY,S.L.está en Josep Gallés, 37 - 08183 Castellterçol(Barcelona) ESPAÑA
Si quieres conocer su distribuidor mas cercano su telefno es el .+34 938 666 042 - Fax: +34 938 666 250 , o bien su email: info@natursoy.com

Relacionado con: Propiedades del hongo shiitake

Landkrone /// Natursoy

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Controles anuales de glucosa a los mayores de 45 años

2006-12-12T16:59:00.002Z

El Ministerio de Sanidad aprobó ayer en el Consejo Interterritorial de Sanidad una estrategia para combatir la epidemia de diabetes que afecta al 6,5% de los adultos y está en progresivo aumento. El plan prevé reforzar la detección precoz sometiendo a un control anual de la glucosa a todos los mayores de 45 años, a la población de riesgo (la que tenga antecendentes familiares, sobrepeso, hipertensión y colesterol alto) y a las mujeres que están embarazadas. También se incluirá entre las actividades preventivas en la salud laboral de las empresas.

Con estas campañas de detección precoz, Sanidad pretende reducir la mortalidad ( 10.000 fallecimientos en el 2004 ) y atajar las complicaciones más graves que acompañan a la mayoría de estos enfermos (2,5 millones) después de 10 años de evolución: enfermedades cardiovasculares, daños renales, amputaciones de miembros y problemas de visión. El coste medio de por paciente y año para el SNS esta entre los 883 y los 2.312 euros , en función de las complicaciones que presenten.

Junto a campañas de prevención de vida saludable, dirigidas en especial a niños, el ministerio ha previsto hacer 10 ediciones del curso de técnicas y contenidos en la educación diabetológica orientado a todos los profesionales de atención primaria.

Desde luego que ante semejantes costes sanitarios insostenibles en el futuro donde la población diabética ser acercarà al 25% del total de habitantes, la única medida paliativa es un cambio en los hábitos alimenticios y cuidados preventivos , infinitamente mas económicos que el seguimiento clínico una vez desarrollada

Sanidad realizará controles anuales de glucosa a los mayores de 45 años:

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A falta de pan… bueno es el jamón de york

2006-12-12T16:59:00.001Z

El periódico El Mundo publicó ayer un llamativo reportaje sobre la 'huelga de las 500 calorías' del terrorista De Juana y que en el mundillo vasco nacionalistas se vendió como una huelga de hambre.
En realidad no pasó de una 'dieta blanda' (jamón de york, azúcar, miel, leche y pan de molde) durante 63 días

Yolanda Roma, nutricionista de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas, muestra su asombro ante la supervivencia a 63 días de huelga de hambre, ya que señala que 'es imposible que un cuerpo humano soporte más de 40 días sin comer'.

'Si esa huelga de hambre hubiera sido real, sería un saco de piel y huesos. La masa muscular desaparece para alimentar al cerebro, que es el último que se resiste a morir'.

Ante la alimentación, que según el Mundo, ha llevado a cabo Ignacio De Juana durante estos 63 días, Yolanda Roma considera que 'no es una dieta muy saludable' y el terrorista podría padecer glucemia y colesterol a causa del consumo excesivo de hidratos de carbono.

'La leche y el jamón de york le aportan proteínas; el pan, los hidratos de carbono; y el azúcar y la miel le añaden la glucosa necesaria para el desarrollo del cerebro'.

Por otro lado, señala que el consumo de jamón de york ha evitado el 'autocanibalismo', esto es, la destrucción de la masa corporal por necesidad de glucemia constante.

A su favor, la nutricionista considera que De Juana, de 51 años, tiene mayor resistencia a una huelga de hambre que una persona joven. La edad provoca menor actividad biológica y hormonal y, por ello menos gasto de energía y mayor resistencia a la inanición.

Para quienes no conozcan mucho de este caso o vivan en el extranjero:

Se pueden recordar pasadas y lejanas huelgas de hambre de presos de ETA - que duraron bastante menos - pero que luego se supo que eran de salón, vamos, que le compraban los bocadillos a los presos comunes para aparentar una resitencia heroica .. mas o menos la que ha tenido este dechado de virtudes, el De Juana, que es responsable de mas de una veintena de muertes de victimas inocentes y que brindaba con champan en prision cuando se enteraba de algun atentado con muertos y que reconoce que disfruta viendo las caras de los familiares de los fallecidos en los funerales, llorando o desencajadas

El honorable terrorista De Juana, está alli por su responsabilidad en nada menos que 25 asesinatos y está condenado a 3.000 años de prision de los que ha cumplido 18 años. Es decir que por cada asesinato le ha salido por 1,3 años de cárcel .. y ahora esta en huelga de hambre para exigir que le suelten ya ..
Asi que seguro que con los socialistas en el poder lo consigue pronto . Al tiempo !

A falta de pan… bueno es el jamón de york /// Me gusta ver las caras desencajadas de los familiares ..

Technorati Tags: alimentacion, blood sugar

Pies sanos y bonitos

2006-12-12T16:59:00.000Z

Pies sanos y bonitos durante todo el invierno
Los pies son sin duda una de las partes de nuestro cuerpo más olvidadas y también las que más sufren especialmente si utilizamos calzado cerrado. El pie no transpira y aumenta la sudoración, lo que facilita las infecciones bacterianas.

Nails Bar te da una serie de recomendaciones para tener los pies perfectos durante todo el invierno:

1. Relájate lavándolos a diario en abundante agua con sal, unas gotas de limón e hierbabuena.

2. Elimina las impurezas con piedra pómez frotándolos a diario en la ducha

3. Utiliza una vez a la semana un peeling especial para los pies

4. Aplica mediante un masaje una crema hidratante con unas gotas de aceite de oliva virgen, notaras la diferencia

5. Ponte en manos de profesionales para eliminar las durezas

6. Acude al especialista para cortar, limar y esmaltar con productos de calidad que no estropeen el aspecto de tus uñas

No olvides que para tener unos pies bonitos debemos dedicarles los mismos cuidados que al resto del cuerpo.

Pies sanos y bonitos durante todo el invierno

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Leches Sojivit, de soja .. pero variadas

2006-12-12T16:58:00.002Z

Especialmente interesantes para el grupo sanguíneo 0

El resto de las leches en polvo, de soja y con sabores de la marca Sojivit son estas:

Van desde leche de soja pura con fibra soluble añadida, interesante para estreñidos pero en general para todo el mundo a leche de soja pura con sabores a vainilla, a chocolate y a avellanas - mi preferida -

Los envases no son los habituales para este tipo de productos en tienda sino que recuerdan los que venden en las tiendas de alimentación para deportistas, culturistas etc. ... y es que esta marca también fabrica este tipo de alimentación para alto rendimiento, que creo que es de interés también para personas con problemas de peso , astenia etc. , evidentemente previa consulta con su medico de cabecera

Relacionado con: Grupo sanguineo 0, alimentacion y diabetes tipo 2 /// Grupo A /// Grupo B /// Grupo AB /// Sojivit desayunos diabéticos variados

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Diabetes en Nicaragua, un drama por falta de recursos

2006-12-12T16:58:00.001Z

La Asociación de Diabéticos de Nicaragua , que reúne a más de 500 personas que padecen de esta enfermedad en el país, debe buscar ayuda de organizaciones no gubernamentales y organismos internacionales para tratar este padecimiento, ante la falta de medicamentos y apoyo en las unidades de salud pública nicaragüenses, segun Alexander Cuadra, miembro de la Junta Directiva de la Asociación de Diabéticos de Nicaragua, quien sostuvo que se puede decir que la diabetes es una de las enfermedades más caras para tratar en el país.

De acuerdo con el Ministerio de Salud, la diabetes es la tercera causa de muerte en el país pero entre otros medicamentos necesarios se encuentran la Insulina, descartables, cintas reactivas y glucómetros que están dentro de la lista básica de medicamentos del INSS, y también lo que dice el Minsa que hay en los hospitales ... pero en realidad no lo vemos“, sostuvo Cuadra

Ante la necesidad que atraviesan y como parte de la solidaridad --uno de los principios de la Asociación--, realizan diversas actividades para recaudar fondos y así adquirir parte del tratamiento de los enfermos

[Se acerca el dia de la Diabetes, y quizas la mejor accion solidaria de las Asociciones españolas fuese precisemante el envio de recursos y medidores a esas Asociaciones Diabeticas americanas tan abandonadas a su suerte ]

Diabetes, un drama de recursos

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Llega Januvia , de Merck

2006-12-12T16:58:00.000Z

En el día de ayer, la farmacéutica norteamericana Merck logró el visto bueno de su medicamento para el tratamiento de la diabetes Tipo 2, Januvia . La especialidad es parte de una nueva familia de drogas conocidas como DPP-IV, una clase que se anticipa liderará cómodamente el mercado de esa enfermedad.

Merck anunció hace minutos que la Food and Drug Administration aprobó a Januvia, la primera DPP-IV que sale al mercado.

Este tipo de drogas, indicado para el tratamiento de la diabetes, permite que el mismo cuerpo eleve el nivel de azúcar y posee, a la vez, una menor cantidad de efectos secundarios.

Autorizada el Januvia de Merck

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Grupo AB

2006-12-12T16:57:00.006Z

Apareció hace unos 1.000-2.000 años como mezcla de caucasianos de grupo A y asiáticos del grupo B. El sistema inmunológico es capaz de crear anticuerpos contra muchas enfermedades y gérmenes. Reúne cualidades de los grupos A y B, aunque determinados alimentos que a éstos les perjudican, al grupo AB no (como el tomate, por ejemplo).

Dieta Aconsejable:
Les conviene una dieta mixta y equilibrada.

Para Perder Peso:
Los lácteos, la col rizada verde, y la soja, les hacen adelgazar. Deben evitar las judías blancas, la carne roja, los frutos secos y semillas, el maíz y el trigo.

Nutrientes Recomendados:
Echinacea: Mejora la inmunidad y previene infecciones comunes (resfriados y gripes)
Regaliz: Reduce las molestias de las irritaciones gástricas.

Alimentos Beneficiosos
Carnes (2-3 días a la semana): Carnero, cordero, pavo, conejo, liebre, caracoles de viña
Pescados: Bacalao, Trucha, sardina, merluza, rape, atún, mero
Queso blanco, yogur, kéfir, mozarella, ricotta, queso de oveja y cabra
Aceite de oliva
Frutos secos: Cacahuetes, castañas, nueces
Legumbres: Lentejas, soja, alubias pintas
Cereales: Arroz, mijo, avena, centeno, trigo germinado, escanda
Verduras: Brotes de alfalfa, berenjena, coliflor, col rizada, ajo, remolacha, pepino, apio, boniato
Fruta: Piña, higos, pomelo, cerezas, kiwis, ciruelas, arándanos, uvas, limón, papaya
Especias: Curri, perejil, miso
Bebidas: Té verde, ginseng, manzanilla, café, agua mineral

Alimentos Desaconsejables
Carnes: Ternera, cerdo, vísceras, caza, pato, pollo, codorniz, perdiz
Pescados: Marisco, anguila, lenguado, pulpo, lubina, fletán, anchoas
Lácteos: Queso azul, mantequilla, leche entera, mantecados, quesos grasos, parmesano
Aceites: Coco, maíz, sésamo, girasol
Frutos secos: Sésamo, avellanas, coco, girasol, calabaza
Legumbres: Garbanzos, habas, alubias riñón
Cereales: Cebada, bulgur, kasha, alforfón, maíz, topinambur
Verduras: Alcachofas, aguacate, maíz, pimientos, olivas negras, rábanos
Frutas y zumos: Plátanos, granadas, naranjas, guayaba, caquis, mango, higos chumbos
Especias: Ketchup, vinagre de vino blanco, pimienta, anís, malta, tapioca
Bebidas: Tila, áloe, lúpulo, licores, cola, té negro, refrescos ligh

Relacionado con: Grupo sanguineo y alimentacion adecuada

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Azucar, el mayor negocio (de veneno) mundial

2006-12-12T16:57:00.005Z

Pero, ¿Cómo es que el azúcar ha llegado a ser un negocio tan grande?

No siempre fue así. Al principio era muy cara.
En 1300, cuando se introdujo por primera vez en Europa proveniente de la India, medio kilo de azúcar le hubiera costado el equivalente a diez mil dólares.

En un gran banquete, probablemente el rey espolvoreaba unos cuantos gramos de la sustancia blanca en sus costillas de cordero.

A medida que pasó el tiempo y la producción aumentó, el precio empezó a bajar. Se establecieron plantaciones azucareras gigantescas en las Antillas y se plantó remolacha en Inglaterra.
Ya en 1850 el azúcar era barata y existía en abundancia, para envenenar a las masas.
En 1975 el azúcar refinada se ha convertido en el adulterante más común que se usa en la mayor parte de la industria procesadora de alimentos.

¿Qué quiere usted decir con “para envenenar a las masas” y “el adulterante más común”? ¿No es eso demasiado fuerte?

No, no es demasiado fuerte. Originalmente el azúcar se usaba como agente dulcificante.
Pero desde hace cincuenta años se ha estado usando para adulterar los alimentos.
La definicon de “adulterante” dice: “Es aquello que adultera o debilita una sustancia”.

En la mayoría de las harinas preparadas para pasteles y galletas encontrará más azúcar que harina.
El helado y todas sus versiones inferiores, entre las leches malteadas, las imitaciones de leches malteadas, las imitaciones de helado, los postres helados, las imitaciones de postres helados ... tienen una cosa en común: casi siempre contienen más azúcar refinada que cualquier otro ingrediente, incluso que “crema”.
¿Cómo es eso? Pues es sencillo ..

El azúcar es el alimento común más pesado que existe.
Y es barata. Las harinas preparadas se venden por peso, lo dice en la caja para que uno piense que, si la caja viene a la mitad, lo están engañando a uno (¿no es así?).

Una taza de harina pesa cien gramos. Una taza de azúcar pesa doscientos.

Se necesita más o menos cuatro tazas y media de harina para llenar la caja de harina preparada y cuarto de azúcar refinada.

Y entonces, la industria de la alimentación vende al mismo precio la mitad del producto.
Es una buena utilidad.
El azúcar también se usa para adulterar el cereal para el desayuno.

Technorati Tags: blood sugar, diabetes, diabetic, diabetic diet, food, glucose

La moda que llega este invierno: un placer para los pies

2006-12-12T16:57:00.004Z

Hay un ambicioso proyecto de la Comunidad Valenciana de produccion de calzado super comodo, en el que están implicadas algunas de las empresas vinculadas al calzado saludable o de trabajo como Calzados Anatómicos Calana (de Salinas), Biomedical Shoes (de Villena), Clement Salus (de Petrer), J´Hayber (de Elche), Cuquito (de Meliana) y EMO (de Valencia), además de otras instituciones como el Instituto de Biomecánica, que coordina el proyecto, además de la Conselleria de Empresa, Universidad y Ciencia; la Asociación de Diabéticos Españoles de Valencia; la Unidad de Pie Diabético – Virgen del Consuelo-; el Colegio Oficial de Podólogos de la Comunidad Valenciana e INESCOP.

La comodidad en el calzado se une necesariamente a la salud. Los pies son una resistente estructura donde reposa el cuerpo y por tanto uno de los primeros lugares donde comienzan los síntomas de agotamiento y malestar. Utilizar un calzado adecuado no sólo nos proporciona placer al caminar sino que también ofrece un seguro frente a la salud.

En la actualidad, más que nunca, sacudidos por el estrés y la vida turbulenta de la ciudad, necesitamos calzado que aminore los síntomas de cansancio y pesadez por ello las compañías de calzado se afanan cada vez más en investigar las nuevas tecnologías que proporcionen de forma terapéutica lo mejor para nuestros pies, sin descuidar en ningún momento la estética. Según explica la revista especializada Escaparates del Calzado, hoy en día no tenemos que referirnos a calzado anatómico cuando queremos confort para los pies.

Además de estos interesantes proyectos es necesaria una toma de conciencia a nivel internacional y crear esa cultura del pie, de la que ahora carecemos. Uno de los grupos más afectados por este problema son los pies de los niños. La infancia es un buen momento para iniciarse en reeducar los malos hábitos al calzar y evitar males mayores

La moda que llega este invierno: un placer para los pies:

Desayunos diabeticos normalizados

2006-12-12T16:57:00.003Z

En un intento de recuperar una vida sana pero tan normal como el resto de la familia me esfuerzo en hallar productos para el desayuno que supongan tanto un aporte energético suficiente para resistir la mañana como que sean óptimos para la diabetes como para el grupo sanguíneo

He hallado unos cuantos

Son de diferentes marcas , por lo que la exposición de los mismos puede que la haga mezclada

Los cereales para desayuno que se hallan en las estanterías de cualquier supermercado están descartados . Su contenido en azucares es brutal y generalmente basados en el uso del trigo

Pero he encontrado en una marca valenciana, SOJIVIT, una batería de cereales o asimilados que son perfectos para el caso

Hoy he desayunado con arroz inflado biológico
Su aspecto blanquito como copos de delicada seda no los hacia lo mas apetecibles para mi, asi que lo mezcle con una leche de soja con sabor a chocolate que tienen también y que ha dado una mezcla perfecta , nutritiva y sabrosa

Como tienen variedad hay forma de hacer un desayuno variado cada día, e incluso apto para celíacos porque algunos de los productos son libres de gluten como el mijo y el arroz

Para dudosos la mejor opción son los multicereales, que lleva una mezcla de todos, mijo, arroz, espelta

La empresa Sojivit se encuentra, en Segorve, en el Alto Palanca castellonense, pero distribuye sus productos a través de Targetsoma.com, que hace envios por correo a cualquier parte Sojivit:

Sojivit /// Targetsoma.com

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Grupo B

2006-12-12T16:57:00.002Z

Grupo B
Este grupo surge hace unos 10-15.000 años con el desarrollo del pastoreo. Su alimentación consistía en leche y productos lácteos, por lo que al cabo de miles de años su metabolismo está más adaptado a digerir estos alimentos. Tiene un sistema inmune fuerte, un sistema digestivo tolerante, y es flexible en cuanto a sus opciones alimentarias.

Dieta Aconsejable:
Equilibrada y sana, con mucha variedad de alimentos, mezclando vegetales y productos animales.

Para Perder Peso: Evitar el maíz, las lentejas, el trigo y el trigo sarraceno, ya que pueden afectar la eficiencia metabólica y retardar los procesos digestivos. Escoger vegetales de hoja verde, huevos, carne y productos lácteos, que favorecen la eficiencia metabólica.

Nutrientes Recomendados:
Magnesio: Ayuda a metabolizar los hidratos de carbono y a equilibrar la relación calcio-magnesio.
Regaliz: Para evitar las úlceras de estómago y como agente antiviral contra el herpes.
Lecitina de soja: Depurador de la sangre (soja) y protector del sistema inmune.

Alimentos Beneficiosos
Carnes: Cordero, conejo, venado, pavo, ternera y vaca.
Lácteos: Kéfir, queso de cabra, yogur, mozarella, leche de cabra, queso de oveja.
Pescados: Bacalao, besugo, caballa, lenguado, lucio, merluza, mero, salmón, sardina.
Pastas: Harina de avena, harina de arroz.
Hortalizas: Berenjenas, brócoli, coliflor, perejil, pimientos, remolacha, repollos, zanahorias.
Legumbres: Alubias, germen de soja, judías-
Cereales: arroz, mijo, harina de avena, salvado de arroz y de avena.
Frutos secos: En general no son muy adecuados. Almendras, avellanas, nueces y castañas.
Frutas: piña, arándanos, plátanos, ciruelas, papaya, uva, zumo de col.
Bebidas:Té verde, infusiones de salvia, palo dulce, jengibre, ginseng.
Especias: curry, jengibre, perejil, rábano picante y pimienta de cayena.

Alimentos Desaconsejables
Carnes: cerdo, codorniz, jamón, pato, pollo, perdiz, tocino.
Pescados: almeja, anchoa, anguila, gambas, cangrejos, langostas, mejillón, ostras, pulpo, salmón ahumado.
Pastas: harina de gluten, de trigo, cuscús, harina de centeno, fideos soba, kasha y bulgur.
Hortalizas: aceitunas, maíz, rábanos, Tempeh, tofu, tomate, calabaza.
Frutas: Caqui, coco, granada, carambola, ruibarbo.
Lácteos: helado, roquefort y queso americano (tipo cheddar).
Cereales: amaranto, cebada, centeno, trigo, maíz, trigo sarraceno.
Especias: canela, pimienta, tapioca, gelatina.
Bebidas y refrescos: Agua mineral, gaseosa, licores destilados.

Relacionado con: Grupo sanguineo y alimentacion adecuada

La mejor mesa para el grupo sanguíneo B

¿Cómo es posible que el azúcar nos haga sentir aletargados?

2006-12-12T16:57:00.001Z

Muy fácil. La sucrosa, o sea, el azúcar blanca refinada, es una combinación de dos azúcares simples, la glucosa y la fructuosa.

Existe una enzima en los intestinos conocida como sucrasa que descompone rápidamente la sucrosa en glucosa y fructuosa.

La corriente sanguínea absorbe la glucosa y el exceso de ésta se almacena en el hígado.
La glucosa es la gasolina del cuerpo y debe existir una cantidad constante de ella para poder realizar cualquier trabajo, como es el funcionamiento de los músculos, los movimientos físicos, la digestión, los latidos del corazón, hasta el acto de pensar.

Como resultado, se llevan a cabo una serie de mecanismos complejos en el organismo, para mantener en un mismo nivel.
La concentración de la glucosa dentro de la corriente sanguínea. Esta concentración es de un promedio de cien miligramos de glucosa por cada cien mililitros de sangre, lo cual viene a ser, aproximadamente, un gramo de azúcar por cada litro.

Si la concentración del azúcar en la sangre sube de este nivel, el páncreas empieza a liberar una sustancia química llamada insulina, para neutralizar la glucosa y bajar su nivel en la sangre.

Si la concentración de glucosa en la sangre baja mucho , el hígado, donde hay glucosa almacenada, libera este azúcar en forma de una sustancia llamada glucógeno.

Teniendo este mecanismo básico en mente, es fácil darse cuenta de cómo el azúcar refinada afecta al organismo.

Digamos que usted ha tenido un día muy difícil en la oficina, y a las tres de la tarde usted se siente exhausto, pero todavía faltan dos horas para salir. Entonces usted recuerda los anuncios de páginas completas que hablan de que “el azúcar es energía”.

Usted lo cree y se bebe una taza de café con mucha azúcar y, quizá se devore dos barras de caramelo al mismo tiempo.

Acaba de congestionar su organismo con casi cien gramos de azúcar pura y la glucosa de su sangre de repente sube hasta ciento ochenta miligramos por ciento.

Se ha ocasionado usted mismo una “diabetes temporal”, o expresado con más delicadeza una hiperglucemia.
Usted se siente débil, cansado y totalmente carente de energía.

Si tiene suerte, su páncreas empezará desesperadamente a producir insulina, para contrarrestar la sobredosis de azúcar y, en una hora, más o menos, se empezará a sentir mejor.

Probablemente habrá gastado un dólar, le habrá extraído a su páncreas su preciosa insulina, y se habrá saturado de setecientas cincuenta calorías que no necesitaba, ni deseaba.

Además, la cantidad exagerada de insulina secretada por el páncreas ocasiona que usted empiece a sentir un hambre increíble.

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NY prohibe las grasas trans en los restaurantes

2006-12-12T16:57:00.000Z

Hay iniciativas como estas que las Asociaciones de diabéticos españoles deben de imponer a través del ministerio de Sanidad tanto en los restaurantes públicos , pero sobre todo y ahora mismo ya en los menús escolares, en este momento que esta abierta la negociación según una noticia recientemente publicada

La asociación americana de la diabetes aplaude la oferta de New York City del departamento de la salud para eliminar la grasa artificial trans en todos los restaurantes de New York City y hacer el contenido en caloría para los alimentos servidos en todos los restaurantes públicos en los que figuraran en menús

Las grasas trans se las relaciona a la enfermedad cardíaca y esta oferta es especialmente relevante a la gente con diabetes que está en el riesgo creciente para el ataque del corazón.

Los adultos con diabetes tienen índices de mortalidad de la enfermedad cardíaca 4 veces superior que los demás adultos

Para los más de 700.000 adultos de New York City diagnosticados con diabetes, esta oferta eliminará una fuente importante de las grasas artificiales y puede esperanzadamente servir como modelo para otras ciudades

Que figuren ademas en los menús y los tableros del menú son también un paso crítico en ayudar a la gente consiguen la información que necesitan entender mejor sobre los alimentos que comen y como estos pueden tener un impacto en su peso y nutrición

Mas de 20.8 millones de adultos y niños en los Estados Unidos tienen diabetes

American Diabetes Association

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Pruebas medicas obligatorias para diabeticos

2006-12-12T16:56:00.008Z
Para tener un completo control de la diabetes que pruebas medicas deberian hacerse los diabeticos ?

El protocolo del National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIDDK), indica las siguientes:

Prueba de la hemoglobina glicosilada ó A1c : Conseguir a esta prueba por lo menos una cada trimestre pues comprueba tu media del azúcar en sangre sobre los últimos dos a tres meses. Es tambien conocida como HbA1c,

Prueba de lípidos de la sangre (grasas): Un análisis de sangre del colesterol y de los triglyceridos.

Pruebas de función del riñón : Conseguir un análisis de orina que compruebe si hay proteína en orina por lo menos una vez al año.

Análisis de sangre para la creatinina , un residuo, por lo menos una vez al año. Pantalla de estas pruebas para los problemas del riñón.

Presión arterial : Conseguir tu presión arterial comprobada en cada cita médica.

Examen dilatado del ojo : Ver a profesional del cuidado del ojo una vez al año para un examen completo del ojo.

Examen del pie : En cada cita médica, conseguir los nervios de tus pies y la circulación de la sangre.

El cuidar para tus dientes , y
Supervisión de tu peso son también importantes para la gente con diabetes

The HealthCentral Network

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Te de kombucha casero

2006-12-12T16:56:00.007Z

Preparación del Kombucha en casa a modo alquimista

Se necesita para esto una vasija o jarra de vidrio de 1,5-2 litros de capacidad.
NO utilizar vasijas de cerámica pues el barniz puede contener plomo, y como el té fermentado es ácido, es probable que disuelva parte del plomo, que es tóxico. Lo aconsejado es utilizar vasijas de vidrio de uso culinario y con boca todo lo ancha posible
Se prepara una infusión de té negro, en la proporción de unas 2-3 bolsitas por litro de agua y se dejan reposar unos 20 minutos hasta que se enfríe el té

No utilizar agua del grifo, tiene cloro y eso lo matará, usa agua embotellada

No usar te aromatizado tipo Earl Grey or Constant Comment, unicamente tè negro corriente y, como el de Ceylan

Se añade mientras tanto en caliente unos 80 g de azúcar blanco por litro(una tacita pequeña de café por litro) y se disuelve bien.
Conviene pesar o medir, pasarse de azúcar no mejora nada, la cantidad tiene que ser precisa

Añadir el Kombucha (en forma de lámina blanquecina de consistencia parecida a la sepia) cuando el té ya esté frío, porque si se hace en caliente el hongo se muere , y añadir también el líquido que viene con el primer “hongo” pues esto ayuda a la fermentación.

Si se pierde, se puede echar una cucharada de vinagre, pero entonces la primera bebida tendrá peor sabor.

El “hongo” flotará seguramente. Si se va al fondo, no pasa nada, subirá a la superficie en uno o dos días en cuanto empiece a trabajar

Se tapa la vasija con un pañuelo o tela de algodón porosa y limpia, y se sujeta con una goma elástica, para que no entre polvo y no se formen mohos.

Se deja la jarra con el té y el hongo, en un lugar que no le dé el sol durante unos 7 días (la primera vez incluso quince días).
Se recomienda NO dejarlo en la cocina , ni fumar en su cercania . Alejarlo de cualquier radiador

El “hongo” se reproduce con rapidez. Primero forma una tela transparente o una especie de escamitas blancas en la superficie que luego se convierten en una película blancuzca gelatinosa, que va ganando en espesor, superponiéndose a la lámina inicial y formando varias capas (aspecto y consistencia de sepia).

Es normal que aparezcan burbujas de gas.

Después de esos días se separa el hongo con una cuchara de plástico o de madera (parece ser que el metal no va bien), y se le deja en un platito, y el líquido (algo turbio, de color miel) que ha quedado se filtra y coloca en botellas de vidrio que se dejan tapadas en la nevera otros 5 días (más o menos)

No uses ni metales ni plasticos . Las mejores botellas son las de las antiguas gaseosas , ahora raras, pero que muchas marcas de cerveza extrangera vuelven a usar

Parece ser que en la nevera las levaduras siguen actuando y mejora el sabor y sus propiedades.

Del líquido obtenido se reserva medio vaso para añadir al nuevo té y hacer de iniciador.

El que hemos puesto en la nevera ya lo podemos beber

Primero mejor una dosis baja, por ejemplo una tacita antes de comer o entre comidas.
Luego se puede aumentar hasta 3 tacitas antes de las comidas

A medida que se van formando nuevas pieles encima (los hijos o “babys”) se pueden retirar y dar a alguien que las quiera.

Si llevas anillos en las manos sacatelos antes de manipularlo

Cuando el hongo original se vuelve muy oscuro es mejor sustituirlo por uno de segunda generación

Hay quien se las pasa por la piel pues dicen que es bueno y que quita las manchas de la piel y las de vejez

Si aparecen manchas oscuras sospechosas sobre el kombucha, es que se ha contaminado de mohos Aspergillus, entonces es mejor tirarlo, pero no suele pasar según dicen si está tapado siempre con una tela limpia.

Es normal la aparición de filamentos oscuros colgantes, esos se retiran por filtrado al embotellar.

Si uno se va fuera lo puede dejar con agua y un poco de vinagre en la nevera o con un poco de té.
Así puede sobrevivir bastante tiempo.
También puede dejarse hasta un mes en la misma vasija, con el té, fuera de la nevera. El líquido se volverá muy ácido, de color claro, y el hongo aumentará mucho de grosor.
Al volver, el líquido ácido en lugar de tomarlo este liquido podemos utilizarlo como limpiamanchas.

La bebida de té de Kombucha parece sidra (no siempre sale igual) tiene un sabor algo ácido y carbonatado, pero no es desagradable en absoluto.
Cuantos más días se deja el hongo (o cuanto más grande es), menos dulce es la sidra de Kombucha, pues el “hongo” se alimenta del azúcar del té, transformándolo en diversos ácidos y otras sustancias.

Cada persona, según su gusto, puede hacer el cambio de té Kombucha a los 6-10 días pero se recomienda ir probando hasta alcanzar el tipo de te mas a gusto con los hábitos personales

Bueno, si todo esto no te apetece hacer y te basta con tener la botella en la nevera .. pues compra el de Granovita. Está excelente y es un litro , que te dará para bastante tiempo

Cadena de Kombuchas /// Organic Kombucha Drops /// Comunidad del Kombucha /// Kombucha and e-mail group /// Como hacerlo paso a paso (en ingles)

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Flexitol balsamo para pies diabeticos

2006-12-12T16:56:00.006Z
El bálsamo del pie diabético de Flexitol se formula especialmente para ayudar a hidratar y a condicionar la piel áspera, seca, agrietada.

Penetra y ablanda callosidades de la piel en los pies.

El bálsamo Flexitol contiene la urea químicamente sintetizada del 25% en una base altamente concentrada donde el humectante y el emoliente ayudan a mantener tus pies suaves, lisos y sanos.
Aplicarte dos veces al dia, mañana y noche.
Recomendado para la piel del adulto solamente.

Continuar el uso si la irritación local o la erupción ocurre durante uso.
Ingredientes: Aqua purificado, urea, lanolina, petrolato, oleato de Decyl, citrato de Dicocoyl Pentaerythrityl Distearyl, glicol del Propylene, parafina, Dimethicone, oleato Glyceryl, Carbomer, Triethanolamine, estearato de aluminio, Methylparaben, Propylparaben, Butylparaben, Ethylparaben, Gallate Propyl, ácido cítrico, BHA, y perfume

Flexitol balsamo para pies diabeticos

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Dieta por Grupo Sanguineo: Grupo A

2006-12-12T16:56:00.005Z

Nos han llovido las peticiones sobre los otros grupos sanguineos y las dietas recomendables
Asi que la enumero a continuación de forma resumida:

En este grupo encontramos la mayor cantidad de personas vegetarianas. Su tubo digestivo es sensible y su sistema inmune no es muy fuerte y hay una mayor tendencia a infecciones

Dieta Aconsejable :
El estómago suele tener bajos niveles de ácidos gástricos por lo que se digieren mal las carnes y los pescados. Se recomienda una dieta vegetariana o con poca proteína animal, las legumbres, los cereales, las verduras, las frutas, y algo de pescado

Para Perder Peso:
Tomar poca carne, lácteos, trigo y legumbres.
Preferir soja, piña, verduras y aceites vegetales

Nutrientes Recomendados:
Vitamina B12: Soja y sus derivados (leche, miso, etc.)
Vitamina C: Limón, brócoli, piña, fresas, pomelo.
Vitamina E: Cacahuete, Harinas integrales y vegetales de hoja verde.
Espino Albar: Esta hierba es un tónico cardiovascular, que además disminuye la presión arterial.
Echinacea: Mejorar la inmunidad y previene infecciones comunes (resfriados y gripes)
Quercitina: Antioxidante vegetal (cebollas)
Cardo Mariano: Antioxidante muy eficaz

Alimentos Beneficiosos
Carnes: Mejor ninguna. Pollo y pavo.
Lácteos: Queso de soja y leche de soja, queso y leche de cabra, queso de oveja, kéfir
Pescados: Bacalao, caballa, carpa, dorado, salmón, sardina, trucha
Pastas: Pan Esenio, pan de harina de soja, tortas de arroz
Hortalizas: Acelgas, ajo, alcachofa, brócoli, cebolla, escarola, espinacas, puerros, zanahorias, calabacines, algas, coliflor, lechuga, rábanos.
Legumbres: Lentejas, frijoles, habas
Cereales: Amaranto, trigo sarraceno, arroz y mijo.
Frutos secos: Semillas de calabaza, girasol, almendras, nueces, cacahuetes.
Frutas y Zumos: Fresas, ciruelas, piña, ciruela, higos, limón, pomelo y uva
Bebidas: Mate, Té Pu-erh, Té Rooibos, agua mineral
Especias: Ajo, jengibre, melaza, miso, salsa de soja

Alimentos Desaconsejables
Carnes: Pato, cerdo, vacuno, conejo, tocino, ternera.
Pescados: Pulpo, calamar, salmón ahumado, arenque en salazón, merluza, arenque, anchoa, lenguado, langosta, mejillones.
Pastas: Trigo o de maíz.
Hortalizas: Pimientos, tomates, patatas, repollo.
Frutas: Plátano, coco, mango, melón, naranja, papaya, mandarina.
Lácteos: Leche entera, quesos Camembert, Edamer, Emmental, Gouda, Cuajada, Parmesano, Burgos.
Cereales: Trigo, maíz, avena.
Especias: Vinagre de sidra y balsámico, alcaparras, nuez moscada, pimienta blanca y negra, vainilla, canela.
Bebidas: Café, té negro, colas y refrescos artificiales.

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Queso Monegros, de pura oveja y de duro desierto

2006-12-12T16:56:00.004Z
Especialmente para el grupo sanguineo 0

En los interminables recorridos que ofrece el desierto de los Monegros un día por azar encontré una instalación dedicada a la fabricacion de queso de oveja
Cosa sorprendente en una tierra como son los Monegros al sur de la Sierra de Alcubierre, que son terreno de secano y patria de la cría del ternasco de Aragón, en cuyos pueblos se crían de media unas 15.000 ovejas en cada uno para la venta de los corderos

El único fabricante de queso de oveja que encontré en estas tierras fue a 3.000 metros de altitud, en pleno Pirineo , al pie del Puerto del Palo , de ahí mi gran asombro de hallar un queso en estas tierras

Están fabricando queso en pleno desierto desde el año 1996 cuando toda la familia comienza las tareas de acondicionamiento de las naves para el ganado y construcción de la lechería.

Durante los primeros años vendieron la leche. Hasta que en el 2002 cuando pusieron en marcha la construcción de la quesería que sigue un proceso artesanal orientado a una máximo aprovechamiento de las características que proporciona la leche cruda de oveja con un máximo control de calidad e higiene

Mediante este proceso y el buen hacer de unas manos cuidadosas se consigue el sabor característico de Queso Monegros.

Este queso solo se puede encontrar en Zaragoza capital, Huesca, Pirineo Aragonés y actualmente en algunas partes de Cataluña.

El queso es madurado 3 meses antes de salir a la venta, y son de un peso aproximado de 1,250 Kg., otro mediano, aproximadamente 500gr. y las cuñas: ½ y ¼ del queso grande

Como es desuerado por su propio peso (sin prensa) en unos cestillos su exterior toma un aspecto muy artesano y peculiar

Tiene un sabor recio y característico del queso de oveja tradicional - del que ya ni se encuentra - con pasta es compacta de interior casi ciego, mas traslúcida hacia el exterior y mas blanca pálida al centro
La curva de sabor es excelente con un punto alto de acidez y de sal pero aceitoso en boca, muy persistente y definido.

Genera una rampa de sabor final indicadora de una excelencia en la fabricacion y maduración
Marida muy bien con vinos tintos sobretodo el embotado, macerado en aceite de oliva .

Magnifico queso para rallar sobre ensaladas a las que aporta el punto de sal y aromas que tanto se echan de menos y excelente para pizzas raciales

Localización: Calle Era Alta s/n, 50164 - Monegrillo (Zaragoza)
Para localizar puntos de compra llamar al tfno. 976 163 211 - 686 881 612

Relacionado con : Porque el queso de cabra y oveja ? /// Grupo sanguineo 0, alimentacion y diabetes tipo 2

jesuslaguna@quesomonegros.com

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Como hacer tofu en casa

2006-12-12T16:56:00.003Z

Para preparar medio kilo de tofu

3 litros de leche de soja
1/2 taza de zumo de limón

Se calienta la leche de soja
Antes de que llegue a hervir, se echa el zumo de limón (también puedes usar vinagre o nigari) sin dejar de remover.
Se deja reposar

Pasa por un colador de tela la leche cuajada, para separar el requesón del suero (con el suero puedes hacer un nutritivo caldo con verduras).

Se prensa el requesón y se le añade sal.

Hay que dejar el tofu en un molde, tapado y en la nevera, para que tome consistencia. Se le pone un peso de un kilo encima durante un par de horas (puede ser una botella llena de agua sobre una tabla que lo prense

Si se quiere que el tofu sea más suave, se usa la mitad del limón con esto sera suficienrte para que salga más cremoso.

Se venden cajas de madera especiales para su elaboración en tiendas especializadas

Relacionado con: Grupo sanguineo 0, alimentacion y diabetes tipo 2 /// Tofu, composicion /// El queso de soja: El Tofu

How to Make Tofu

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Chop Suey con Tofu

2006-12-12T16:56:00.002Z

(Para cuatro persona)

2 zanahorias
1 cebolla
200 grs. de patatas menudas
1/2 col
50 grs. de almendras peladas
250 grs. de brotes de soja
1 cucharada de aceite
200 grs. de tofu
Sal marina y salsa de soja

Se cortan la cebolla, las zanahorias y las patatas y se rehógan en una cazuela.
Se añade la col cortada en juliana.
Se deja tapado y a fuego lento durante diez minutos.
Añadir entonces los brotes de soja, las almendras picadas y un poco de salsa de soja.
Se deja reducir unos minutos.

Se sirve caliente con unas lonchas de tofu.

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El precio de perder peso

2006-12-12T16:56:00.001Z

A sus 36 años, Kevin Burton se gastó los ahorros de toda su vida en un proyecto inusual: su salud y bienestar emocional.

En marzo de 2005, Burton, que ha estado trabajando durante 10 años para el Ayuntamiento de San Antonio, pagó de su bolsillo cerca de $22,000 para que le hicieran una operación para perder peso.

Su seguro médico no cubría la cirugía, así que tuvo que pagar el 100%. La operación se conoce como cirugía bariátrica o de derivación gástrica y reduce de forma dramática el tamaño del estómago. Así, la persona se llena más rápido y disminuye la cantidad de comida que ingiere.

Según la Asociación Estadounidense de la Obesidad, una persona es apta para la cirugía cuando su índice de masa corporal —relación entre peso y estatura— es mayor de 40 o está entre 35 y 40 pero tiene enfermedades serias como hipertensión, diabetes tipo 2 o problemas cardíacos.

Burton, llegó a pesar 516 libras y sufría de hipertensión, apnea del sueño y depresión. Su problema de sobrepeso comenzó a los 5 años pero empezó a solucionarse pasados los 36, tras la cirugía. “Aunque todavía no he llegado a la meta que debo alcanzar, ya he perdido 200 libras”.

Aparte de los problemas de salud, una de las razones más importantes para someterse a esta drástica operación fue su deseo de llevar una vida normal. “Una de mis más grandes tristezas es que me he saltado muchas etapas de mi vida a causa de mi tamaño”, dijo Burton, quien no se arrepiente de haber invertido todos sus ahorros.

La mayoría de los pacientes que el doctor John Pilcher opera en su clínica New Dimensions Weight Loss Surgery en San Antonio tienen un seguro médico que cubre los gastos.

Pese a que la operación tiene algunos riesgos, dice, muchos estudios han demostrado que es la forma más eficiente de perder peso y ganar salud. “Nunca antes en la historia de la medicina se había encontrado algo que, por ejemplo, curara la diabetes”.

Para Wilson, el problema de la cobertura de la cirugía bariátrica es que las aseguradoras no miran los beneficios a largo plazo, únicamente los inmediatos.

En el futuro, la cobertura probablemente aumentará porque la obesidad es una epidemia creciente, dijo Willian Encinosa, de Agency for Healthcare Research and Quality, autor de un estudio sobre las complicaciones postoperatorias de la cirugía bariátrica.

La operación funciona pero exige un cambio de hábitos radical.

Ventajas

Ayuda con la diabetes. Entre el 90% y 95% de pacientes con diabetes se curan.

Mejora la hipertesión, la apnea del sueño y el colesterol.

Mejora la autoestima.

Riesgos

Hemorragia en donde se sutura el intestino con el estómago. Exige otra operación.

Anemia por falta de hierro o vitamina B12.

Osteoporosis por falta de calcio.

El precio de perder peso

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El cuidado de los pies es fundamental

2006-12-12T16:56:00.000Z

El cuidado de los pies es fundamental para la salud de los pacientes diabéticos sobretodo en los diabeticos con complicaciones agudas y crónicas y con riesgos cardiovasculares asociados.

Es importante la aplicación de cremas humectantes y una correcta realización de masajes.
Ante el problema de la piel reseca, se aconseja una buena lubricación de los pies para evitar la creación de grietas en los talones y lesiones, ya que todo esto forma parte de las complicaciones crónicas de la diabetes.
La humedad causada por la transpiración y la sequedad hacen que la piel de los pies sea más fina y susceptible de sufrir lastimaduras.
Es importante utilización de cremas con vitamina A o la vaselina en crema, con la que se puede lubricar los pies.
Uno de los momentos más frecuentes para la aparición de lesiones es cuando se compra un calzado nuevo, hecho que puede traer complicaciones.

También se aconseja la aplicación de vaselina a los zapatos nuevos, para que éstos cedan y se amolden al tamaño del pie, sin causar molestias que pudiesen derivar en lesiones.
Una de las más graves es la arteriosclerosis, es decir, cuando se tapan las arterias en todo el cuerpo, como las del corazón, las que irrigan la cabeza y los miembros inferiores pero, especialmente en los pies donde surgen dos inconvenientes: uno es el problema de la circulación, mientras que el otro es el de la neuropatía.

Esto es la falta de sensibilidad y la sensación del pie dormido.
Por estos motivos, se debe guardar especial cuidado con los calzados nuevos, ya que la aparición de una ampolla puede dar lugar a la úlcera, que si no se trata de forma adecuada puede terminar convirtiéndose en una lesión que puede llevar, eventualmente, a la amputación del miembro mismo.

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Ejercicio obligatorio !

2006-12-12T16:54:00.008Z

Mantener una vida activa es fundamental para el diabético tipo 2.
Vida activa no quiere decir atlético deportiva hasta al agotamiento cruzada con narcisismo exhibicionista

Es suficiente el caminar durante una hora diaria en días alternos (como mínimo tres días a la semana ) o hacer ejercicios semejantes en piscina climatizada , si se tienen problemas de articulaciones o columna que impidan el ejercicio de caminar

Soy poco partidario de la carrera, jogging o ejercicios similares por el tremendo esfuerzo que supone para las rodillas , tendones rotulianos y del pie, sobretodo porque el diabético tipo 2 la desarrolla entre los 40 y 5o años - vamos que ya no es un chaval ! - y en un 80% del los casos tiene sobrepeso mas o menos serio

Así que si sumamos sobrepeso, que multiplica casi por cinco lo que el ejercicio de correr supone , que una multiplicación x 15, del esfuerzo en las articulaciones de las piernas las posibilidades de conseguir una lesión seria es mas que elevada ... aparte de un infarto por hacer el ganso !

Andar aunque no sea un esfuerzo tan agudo si se hace con rapidez a un promedio de 5-7 kms hora, es un esfuerzo perfectamente adaptable al corazón de un diabético gordo y totalmente eficaz y con una curva de esfuerzo perfecta

Si por alguna razón no se puede andar, lo mejor es comenzar por unas sesiones en la piscina municipal, que dan cursos dirigidos por monitor, que son excelentes maneras de aprender que partes ir reforzando . Son ademas muy baratos y altamente eficaces y el ejercicio en el agua es totalmente seguro

Volviendo a seco ..

Para ir a caminar es conveniente escoger un recorrido cercano a la residencia personal, y que ademas esté en óptimas condiciones, por ejemplo un parque cercano al que se pueda llegar andando
Yo utilizo una zona residencial con apenas tráfico y enormes aceras con jardines para hacer mi paseo habitual

Es una zona bien iluminada y tranquila, así que también me sirve para practicar de noche, cuestión importante en verano que hace un calor endiablado .

Si es posible escoger entre varios recorridos hay que comenzar por recorrerlos con el coche midiendo la longitud en el cuentakilometros
Cronometrarse al principio para ver si la velocidad es la adecuada, pues debe de estar como mínimo a 5 kms hora. Luego uno ya sabe si va bien o lento , no hace falta mirar el reloj

Venden relojes con cardiómetro muy baratos, yo he comprado recientemente uno por 20 euros , en Lidl, que avisa si se baja de ritmo o bien si se va demasiado acelerado y se sobrepasa los valores máximos de pulsaciones (raramente pasa esto cuando se anda )

Otra buena opción es apuntarse a un grupo de senderismo local , como las asociaciones de montañeros, las collas, o las Asociaciones del Camino de Santiago, que organizan recorridos interesantes y donde la compañía viene a ser el mejor estimulante para abandonar el sofá y la TV por el camino y el paseo campestre y donde se reciben grandes satisfacciones tanto por el trato personal como los lugares escogidos por senderistas experimentados

Pero para andar también hace falta un mínimo de equipamiento, mínimo al menos

Hay que llevar camisetas cómodas, nada de mallas ajustadas para parecer una butifarra blanca
Si es posible que sean sintéticas es mejor para el secado , pero sino vale también una vulgar camiseta de algodón -con la menor publicidad posible - y evitar los lemas supergraciosos en la misma, pues puede que nos crucemos con gente sin el sentido de humor necesario para entendernos ... o que directamente se ofenderán

En invierno hay que adaptarse al frío al principio, pero al comenzar a caminar ya no se le siente, bastan 5 minutos para no notarlo, pero hay que protegerse del viento no obstante porque contribuye muchísimo a la bajada de temperatura . Una simple chaqueta con membrana cortavientos es suficiente, o sino recurrir al clásico recurso de la pagina de periódico bajo la ropa

En verano hay que huir de hacer ejercicio a las horas del mediodía, dejarlas para el amanecer o ya por la fresca (anochecido)
Hay que hacer ejercicio, no matarse ni sufrir

Como pantalón , hay que llevar uno largo , sintético, nada de hacer el explorador con pantaloncitos que enseñen las piernas sin depilar, o aun peor, con un pantalón vulgar recortado (sienta fatal), hay pantalones ligeros de apenas 6 euros que son ideales, y que al ser sintéticos secan sin dejar marcas de sudor, cercos que producen bastante asco en los demás generalmente .
No me gustan los pantalones 'de chandal' . Me parecen una catetada propia para ir de discotecas pero no para caminar elegantemente y con dignidad pero si no queda remedio ... son cómodos

Llegamos a la parte mas complicada, o sea la que envuelve el pie

Los calcetines tienen que ser de fibra, de coolmax o similar (hay marcas que le dan otro nombre por problemas de royalties) que separan la humedad de la piel .
Esto es fundamental
Tienen que tener ajustes elásticos para el puente del pie y el tobillo para que no hagan arrugas ni pliegues y las costuras que sean planas. Ya los hay especiales para treking, son buenos y conviene fiarse de ellos aunque sean caros, pues duraran muchos años
ademas tienen las costuras que no hacen rozaduras y con el rizo en la planta especialmente denso para no producir ampollas

Les deberían llamar calcetines de 20 leguas, como el cuento infantil ..

Lo que saldrá mas caro es la bota, pero es nuestro verdadero motor

Una bota tiene que ser buena, lo cual no es equivalente a cara
La mía costo 60 euros y es de lo mejor que hay ... aunque no sea la mas bonita
En tiendas como Decathlon los vendedores son expertos y dan buenos consejos, conviene hacerles caso pues muchos de ellos son expertos senderistas

Lo fundamental es que si se compra una bota deportiva la goma del talón sea posformada, no cortada dandole la forma, eso es difícil de descubrir por el profano pero un vendedor experimentado puede aconsejar con veracidad

La diferencia entre ellas es que la primera se deformara con el tiempo aplastandose e inclinandose hacia un lado volviendo el calzado inservible por el vicio adquirido, las posformadas (seguramente con el mismo precio) se mantendrán estables hasta que se desgasten completamente

Para este tipo de ejercicio de una hora no le doy importancia alguna a si llevan o no membrana goretex, que únicamente lo encarece

Es importante probar la bota al final de un día cansado , cuando tengamos los pies castigados, y no debe quedar la bota apretando en ninguna parte , por que esa molestia se multiplicara por 1000 al final del recorrido, ni tampoco ancha, pues al no ajustar bien en el pie producirá por frotación ampollas molestisimas y peligrosisimas para el pie de un diabético , pues puede implicar una amputación en los casos de dejadez limite

Así que la bota tiene que encajar como un guante envolviendo un pie protegido por un calcetín perfectamente adaptado y sin arrugas

Si eres, joven o rico ademas puedes comprartelas de marca (eso no aporta nada) e incluso hacer que interactue con un iPOD, excelente fuente de música para esos momentos, permitiendo ver al final del mes las gráficas y registros de cada día (hay enlaces al final que lo muestran)

Pero no es una exclusiva de Nike, pues unciona también con otras zapatillas con una pequeña y básica adaptación casera

Pero lo mas importante es la continuidad, no desarrimarse jamas y si no se puede hacer una hora de caminata, pues que sea un simple paseo de media hora por las cercanías pero no abandonar jamas el habito pues eso garantiza el control de la diabetes pero a la vez también impide las complicaciones degenerativas

Los dolores musculares o agujetas (DOMS), son la consecuencia natural del inicio de la actividad, conviene por lo tanto ser progresivo y no hacerse el machito, por que luego el dolor nos alejara de la persistencia que es lo mas importante

Una forma de evitarlo es tomar antes de empezar un sobre de Flectomin o similar , o bien un plátano bien maduro , casi negro, cuyo potasio impedirá la aparición del dolor

Camisetas Puta Locura
Nike trotando a ritmo de iPOD
Nike+: Overview
Apple + Nike: Tune your run
Calorias quemadas: Calculo

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Condenada a pagar 3.510 euros por una mala pedicura

2006-12-12T16:54:00.007Z

La Audiencia Provincial de Málaga ha condenado a la empresa Incosol Hotel-Médical Spa , de Marbella (Málaga), a pagar 3.510 euros a un paciente diabético que resultó con lesiones y heridas tras una sesión del servicio de manicura y pedicura en dichas instalaciones, incluido en un tratamiento especializado en adelgazamiento.

Según la demanda, perdió dos uñas del pie.

Condenan a una clínica a pagar 3.510 euros por una mala pedicura:

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El 80% del 'pie diabético' es evitable

2006-12-12T16:54:00.006Z

El ochenta por ciento de las amputaciones por pie diabético se podrían prevenir si el paciente llevara un control estricto de los medicamentos prescritos y de dieta, acudir periódicamente con su médico familiar, usar zapatos adecuados y cuidarse los pies.

El doctor Julio Mercado Castruita, coordinador delegacional de Atención Médica del IMSS, dijo que el pie diabético es la segunda complicación más frecuente en este tipo de pacientes, después de la neuropatía y México ocupa el tercer lugar en América Latina en la mayor incidencia de esta enfermedad secundaria, detrás de Brasil y Chile.

Todo lo anterior es con el fin de evitar lastimar o lesionar la piel, pues una vez que se lacera la dermis, por mínimo que sea, ya se tiene un alto riesgo de complicación. Es importante, subrayó, comprar el calzado, por la tarde, cuando los pies están más hinchados.

Queda prohibido, dijo el especialista del IMSS, usar tenis y zapatos que produzcan sudoración y humedad. Hay que evitar que el propio paciente o personas no especializadas corten las uñas de los pies, pues un mal manejo es otro factor de riesgo para sufrir una severa infección.

Advirtió que el diabético debe revisarse todos los días sus pies después del baño y secárselos perfectamente, inclusive entre los dedos, para evitar la presencia de la humedad que facilita la reproducción de los hongos, los cuales, en caso de padecerlos, requieren atención médica para eliminarlos pues es otro condicionante.

El doctor Mercado Castruita recomendó mantener lubricada la piel de los pies, de preferencia aplicarse aceite de almendras dulces y no caminar descalzos, así como nunca meterlos al agua caliente para saber si esta fría, pues entre los diabéticos pierden la sensibilidad, sobre todo de las extremidades y pueden sufrir una quemadura.

Explicó que el pie diabético comienza con una pequeña lesión, o mucha resequedad o agrietados; además de alteraciones en la sensibilidad, lo que sucede cunado el paciente refiere no sentir dolor, sólo manifiesta piquetes, adormecimiento, calambres, como tipo descargas eléctricas que van evolucionando hasta que se pierde por completo la sensibilidad.

En este caso, añadió, si el paciente mete el pie en agua hirviendo no siente nada y lo mismo sucede al pisar o tener un clavo enterrado, al cortarse con un cristal o bien si el zapato le queda apretado. Sin embargo, su piel sí va a sufrir daños importantes que favorecen la presencia de procesos infecciosos y hasta grandes abscesos, con complicaciones tan severas, que en el peor de los casos, termina con la mutilación de la extremidad

Hasta 80 por ciento del pie diabético se puede prevenir

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Descifran estructura de enzima vinculada a diabetes

2006-12-12T16:54:00.005Z

Investigadores estadounidenses describieron la estructura de una enzima degradante de la insulina (EDI), lo que podría ser útil para luchar contra la diabetes o el mal de Alzheimer, según la revista Nature.

El equipo de la Universidad de Chicago piensan que inhibiendo o acelerando la acción de la EDI pueden combatirse ambas enfermedades.

Los científicos describieron que la molécula tiene dos mitades unidas por una especie de bisagra que casi siempre está cerrada, a diferencia del personaje del videojuego Pac Man (come coco), con la que la compararon

Descifran estructura de enzima vinculada a diabetes y Alzheimer

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Tratamiento final para el 'espolon'

2006-12-12T16:54:00.004Z

El llamado “espolón” no es más que una prominencia del hueso calcáneo, producida por el estiramiento de la banda de tejido que recubre los músculos del área.

Ello produce una dolorosa tendonitis y el crecimiento del hueso, que provoca un dolor crónico al caminar o estar de pie.

La terapia con ondas de choque es un nuevo tratamiento, efectivo y no invasivo para este padecimiento. El método es parecido al usado para disolver los cálculos en el riñón, pero con equipo especial.

“Las ondas de choque estimulan la creación de nuevas células, es decir, generan un proceso de sanación del tendón inflamado”, dice el médico Richard Levitt, cirujano ortopédico del Doctors Hospital of Miami .

El tratamiento sólo requiere anestesia local y consta de dos ondas de choque por segundo.

Aunque generalmente se aplica un solo tratamiento de 15 a 20 minutos, el paciente sentirá mejoría al cabo de seis semanas

Este hospital esta especializado en medicina deportiva y tienen un alto nivel de experiencia, por lo tanto estas enfermedades degenerativas del pie tambien son su especialidad

Para más información, comuníquese al teléfono 5318-9284.

Tahini biologico Granovita

2006-12-12T16:54:00.003Z

Uno de los tahinis comercializados que mas me ha gustado ha sido uno comprado en un centro comercial, en un Hipercor, y es de la marca Granovita . Es marca extendida asi que seguramente podreis encontrarlo en muchos lugares, en todo caso preguntar por el . Casi siempre lo consiguen si lo pides

Es un producto biologico y la marca es de garantia, pues por algo llevan mas de 100 años produciendo alimentos biologicos en toda Europa, vamos, que es una de las marcas grandes

Tienen un tahini tipo moro es decir clarito, y el habitual en todo el norte africano , hecho por metodos tradicionales a la piedra

Va en un bote de los tradicionales de mermelada y lo que mas me tranquiliza y valoro es que sea biologico, seguramente los que se producen por libre en otras marcas comerciales tambien lo sea .. pero al menos este viene certificado y me costo un euro mas que uno que habia comprado en una carniceria para musulmanes

Debo confesar que no lo habia mas que probado, porque a pesar de mi entusiasmo me produjo aprension . Fue un error comprarlo a los moros

Ver como la etiqueta desteñia al contacto con el tahini, que el bote es de plastiquete .. en fin poca confianza desprendia aquello en el terreno sanitario , todo lo contrario que este por apenas mas dinero, en una estanteria de una tienda comercial , en mi barrio, en bote de cristal y .. con certificacion biologica

Esta excelente, lo uso en las tostadas de la mañana y me encanta. Incluso a veces lo mezclo con toques de mermelada (sin azucar) consiguiendo un comienzo del dia optimista

Relacionado con: Que es el tahini ? /// Tahini preparado en casa /// El sèsamo

Granovita

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El tahini

2006-12-12T16:54:00.002Z

El tahini es una pasta de sésamo de consistencia cremosa que se elabora moliendo con cuidado las semillas de sésamo -también llamado ajonjolí- y mezclándolas con aceite y un poco de agua hasta conseguir una emulsión.

Aparentemente su elaboración es sencilla pero se necesita un almirez estriado japonés y eso realmente no esta al alcance de todo el mundo, así que una buena opción es usar el que se vende ya preparado . Su precio es bajo y ademas llega con todas las garantías sanitarias y de origen biológico , cosa importante

Esta crema es típica de la gastronomía de los países del Este de Europa donde se consume como acompañamiento de diversos platos o como aperitivo extendiendo la pasta sobre tortas de pan o rebanadas de pan tostado, como una alternativa a la mantequilla, la margarina o al queso.

Su sabor es pronunciado y se asemeja al de los frutos secos, recordando mucho al sabor de las pipas de girasol tostadas, o a cacahuete

Además, los entrantes se pueden acompañar de vegetales variados, como tomate, pepino, pepinillos... En nuestro país a pesar de que el tahini no es muy conocido en la cocina tradicional, constituye un recurso útil en la cocina vegetariana, y permite variar el sabor, la presentación y el carácter de platos diversos.

Las semillas de sésamo contienen igual proporción de ácido oleico (monoinsaturado) y linoleico (poliinsaturado), y dependiendo del aceite que se use para conseguir la emulsión la crema se enriquecerá en grasa insaturada (si se añaden aceites de semillas: girasol, maíz, soja...) o monoinsaturada (aceite de oliva).

Además, las semillas de sésamo contienen un antioxidante natural, el sesamol, que hace que el aceite de sésamo y la crema elaborada a partir de las semillas sea muy estable y no se enrancie tan rápidamente.

En cualquier caso, la crema tiene una cantidad elevada de grasa y por tanto de calorías, ya que aporta unas 600 calorías por 100 gramos de producto.
Una tostada untada vienen a ser de promedio 5 gr. de tahini, por lo tanto , así que unos 30 calorías por tostada a cambio de un excelente sabor

Si vamos a preparar tahini casero, tenemos que tener la tranquilidad de que su elaboración es relativamente sencilla.
Se tuestan ligeramente las semillas de sésamo en una sartén sin aceite o se esparcen bien en una bandeja y se tuestan en el horno durante 3 ó 10 minutos, dependiendo de la cantidad.
Independientemente de la forma de elaboración, se ha de procurar remover a menudo o hasta que notemos que desprende su fragancia.
Una vez tostadas, se trituran con delicadeza en un almirez especial y se va añadiendo agua poco a poco hasta conseguir una emulsión con la textura deseada, es decir, más o menos espesa.
El último proceso es añadir sal, según el gusto de los comensales, sin abusar, para disfrutar al máximo del sabor particular del sésamo.

Hay quienes le añaden zumo de limón y prepara una variante de sabor suave y delicado.
Admite múltiples condimentos que le darán el carácter a la crema, según se añada ajo en polvo o picado muy fino, pimentón dulce o picante, perejil picado...

Si el tahini se combina con zumo de limón, ajos y garbanzos se obtiene una pasta llamada hummus, que también suelen tomar las personas vegetarianas y que es un aperitivo tradicional en el mundo árabe, desde Marruecos a Turquía ..

Tahini en la wikipedia

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Sopa espumosa de amaranto y hortalizas

2006-12-12T16:54:00.001Z

El amaranto en realidad no es un cereal ,de hecho es una dicotiledónea y pertenece a la familia de las amarantáceas de las que hay mas de 160 variedades repartidas por todo el mundo
No obstante se consume de manera similar a como se consumen los cereales pero su falta de gluten hace que no sirva - el sólo - para panificar

El amaranto era considerado sagrado por los aztecas y los incas, que lo usaban en sus ritos con carácter religioso (se usaba como símbolo de la inmortalidad); y las semillas se molían y mezclaban con sangre para hacer figuras que posteriormente servirían como comunión a los sacerdotes en las ceremonias, casi siempre en la consagración de los muertos.
A consecuencia de la cristianización el cultivo y consumo del amaranto fueron prohibidos, aunque en algunos pueblos indígenas aislados su cultivo continuó, casi simbólicamente
Uno de ellos fue Santiago Tulyehualco, donde el cultivo del amaranto es parte de la economía actual y sobretodo de la gastronomía local

Lo mismo sucede con Huazulco, en la zona oriente del estado de Morelos, colindando con el estado de Puebla , que produce el doble por hectárea que Tuliehualco

Con la llegada de los españoles la importancia del amaranto casi cayó en el olvido, no sólo porque la Iglesia no estaba de acuerdo con las celebraciones donde intervenía, sino porque la introducción de alimentos del viejo mundo influyó exageradamente en la gastronomía precortesiana. Cosas de la moda !

Receta de la sopa de amaranto

Ingredientes:
- 200 gr. zanahorias
- 1 cebolla
- 1 cucharada mantequilla
- 50 gr. amaranto en grano
- 600 ml caldo verduras
- 100 ml nata
- sal marina y pimienta
- 2 cucharadas de hierbas de temporada picadas

Rallar la zanahoria, picar la cebolla y sofreír ambas en la mantequilla.
Tostar los granos de amaranto, molerlos y espolvorear con un colador sobre la cacerola.
Desleír en el caldo de verduras. Llevar al punto de ebullición y dejar cocer 10 minutos a fuego lento.
Batir la sopa. Batir la nata y añadirla a la sopa.
Añadir sal y pimienta y adornar con las especias y nata sobrante.

El amaranto como semilla es interesantísima porque tiene más del doble de proteínas que el maíz y el arroz , más del doble de lisina que el trigo, tres veces más que el maíz y tantas como las que se encuentran en la leche
por lo tanto los diabéticos y quienes estén interesados en una alimentación mas racional deberían considerarlo para su dieta

La semilla ademas contiene buena cantidad de sales minerales como sodio, potasio, calcio, cinc, cobre, manganeso, níquel, hierro, y vitaminas como tiamina, riboflavina, niacina y vitamina C.
Esto la semilla, pero como planta el 50 al 80% es comestible como verdura de hoja, y se parece bastante a la acelga

Sopa de amaranto espumosa

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Nuevo tratamiento medico del pie diabetico

2006-12-12T16:54:00.000Z

Las afecciones en las piernas y pies están entre los padecimientos más recurrentes de los pacientes diabéticos y de no ser atendidos de forma adecuada, tienen graves consecuencias. Para ellos, fue desarrollado un equipo conocido como Anodyne Therapy .

Consiste en un dispositivo que se coloca en los pies y envía luz infrarroja que penetra hasta cinco centímetros debajo de la piel.

De esta forma estimula a las células que recubren las arterias y que producen óxido de nítrico, el cual contribuye al proceso de vasodilatación sanguínea

Cuando hay alteraciones circulatorias, aumenta la probabilidad de que se formen úlceras en esta zona, porque las células disminuyen su calidad de vida y empiezan a necropsar, es decir, a morir. Cuando este cuadro se agrava, llega la necesidad de amputar el miembro.

La terapia estimula una mayor oxigenación, mejor circulación y alivia el dolor que a menudo se padece en las extremidades

Sin embargo, ésta no es la única complicación de esta enfermedad.

Ocurren neuropatías (daños nerviosos) que alteran la sensibilidad de los pies, por lo que al no experimentar sensaciones, pueden lesionarse e incluso lastimarse al cortarse las uñas.

Al no percibir el dolor, éstas se infectan y se convierten en úlceras. Esta situación puede conducir a una gangrena y se opta por mutilar el miembro lesionado.

La diabetes es la causante principal de la ceguera y amputaciones no traumáticas.

Cabe aclarar que cada vez más disminuyen estos casos y se logra estabilizarlos sin necesidad de llegar a este punto tan doloroso que afecta no sólo física y emocionalmente, apunta Bravatti.

Los trastornos de la sensibilidad también modifican la forma en que las personas reparten el peso sobre los pies, concentrándola en determinados puntos propicios para la formación de callosidades y éstas junto a la piel seca, aumentan el riesgo de que se produzca una pérdida de integridad de la piel

En cualquiera de los casos anteriores, se cuenta con la terapia Anodyne.
Hay centros Anodyne en todo el mundo, hasta en las Islas Virgenes .. pero ninguno en España

Anodyne contactos /// Centros Anodyne fuera de USA

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Antidiabeticos vegetales (en Mejico)

2006-12-12T16:53:00.003Z

Esta informacion fue enviada por un lector que da ademas una direccion en internet donde es posible hallarlos: MexGrocer.com,y por un amigo fotógrafo que anda por aquellas tierras

Frutos o hierbas asociados con la mejoría en los niveles de azúcar en la sangre:

1. El aguacate disminuye los niveles de azúcar en la sangre y ayuda a adelgazar.
2. Las algas marinas combaten la diabetes.
3. Amaranto es hipoglucemico (harina y copos)
4. La canela es buena para el control del azúcar en sangre.
5. La chaya es usada como antidiabético.
6. El Zapote ayuda a controlar la diabetes...
7. La espirulina combate la diabetes.
8. La genciana combate la diabetes.
9. La higuera reduce el nivel de glucosa en diabéticos.
10. Ispagula ayuda a controlar la diabetes.
11. Las hojas del Neem combate y controla diabetes.
12. El jugo concentrado de Noni ayuda a combatir la diabetes
13. El nopal y los nopalitos ayudan a controlar la concentración de glucosa.
14. La pezuña de vaca disminuye el azúcar en los diabéticos.
15. La salvia ayuda a combatir la diabetes.
16. La tronadora es buena para combatir la diabetes
17. El agua de Jamaica
18. La guayaba (la fruta)

En todo caso, es conveniente un uso cuidadoso y cauto de cualquier alternativa, controlandola con los medidores de glucemia, para detectar desvios peligrosos
Parte de los productos no son originarios de Mexico sino orientales

Aguacates
Algas marinas
Amaranto
La Canela
La chaya
Neem, propiedades
El Zapote de agua
Tratamiento natural contra diabetes
El agua de Jamaica en la Wikipedia

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Vegan Star vs. Soyabella

2006-12-12T16:53:00.002Z

Hemos recibido numerosas preguntas en privado sobre la jarra de hacer leche de soja, la Soyabella , sobre la que publicamos hace unos días
Una aclaración, es imposible hallarla en el mercado aun, el modelo que hemos probado es un aparato de evaluación y tardara un tiempo en salir a la venta

En su lugar otro modelo que he estado probando esta semana es el Vegan Star , muy similar en funciones y precio que este si se puede buscar en las tiendas de dietética y especializadas pues lleva tiempo siendo comercializada con éxito

En mi opinión, las diferencias son únicamente de diseño, no de funcionalidad

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Kombucha ,y su historia legendaria

2006-12-12T16:53:00.001Z

La referencia más lejana del té de Kombucha fue hallada por el Pastor Weidenger, un misionero en Taiwán, que data de más de 2.000 años en la Dinastía Tsin del Imperio chino en el año 221 A.C.

Se le conocía como “El té divino” o “La medicina de la inmortalidad”.
Después se encontró en Corea, en el año 414 pues se tienen noticias de su uso por un doctor coreano llamado Kombu, que lo usaba para tratar las dolencias del Emperador Japonés Inkyo .

Era tradición entre los guerreros japoneses en tiempos medievales, así como entre los samurais, de llevar té de Kombucha en sus cantimploras de la cadera porque en la batalla les daba mayor energía.
Desde Japón y China, el uso de kombucha se extendió hacia el sudeste de Asia y llego hasta Filipinas, Java y India.
En Java porque el Islam prohibe el alcohol se hizo muy popular. En Filipinas el cultivo aun se vende todavía como una golosina.
Harald Tietze lista 120 nombres diferentes para té de Kombucha en muchos idiomas que testifican ampliamente que la terapia de Kombucha se ha extendido alrededor del mundo.

He localizado información mas detallada del te de kombucha y su composición final tras la fermentación

Ácidos orgánicos:

Acido acético
Acido glucónico
Acido láctico
Acido glucurónico
Acido cítrico
Acido tartárico
Acido succínico
Acido malónico
Acido oxálico

Aminoácidos:

Lisina
Alanina
Tirosina
Valina
Fenilalanina
Leucina
Isoleucina
Acido aspártico
Acido glutámico
Serina
Treonina

Enzimas:

Amilasa
Invertasa
Lactasa
Colina

Sustancias volátiles
Etanol

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Plan contra la diabetes, basado en la vida sana

2006-12-12T16:53:00.000Z

El ministerio de Sanidad español, ha aprobado ayer una estrategia a nivel nacional contra la diabetes basada en el fomento de una mejor alimentación y la practica de ejercicio físico
El texto tiene el apoyo de las asociaciones de pacientes, expertos y la Administración Publica, ante la evidencia científica de que un estilo de vida saludable reduce los casos de diabetes en un 60%, al menos la diabetes de tipo 2, que es la mas frecuente

El plan incluye medidas para la detección precoz y que se garantice el tratamiento en todo el territorio nacional, yy el fomento de la investigación y la innovación, ante el crecimiento de los estilos de vida sedentarios y malos hábitos alimentarios que conducen a la obesidad

El acuerdo ha sido aprobado el dia 11 de Octubre, por la ministra Salgado y las comunidades autonomas

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Humus (paté de garbanzos)

2006-12-12T16:49:00.000Z

Ingredientes
• 1 taza de garbanzos cocidos.
• Zumo de un limón.
• 1 ajo.
• 1 cucharada de tahín (puré de sésamo).
• Agua.

Elaboración

• Mezclamos los garbanzos con el resto de los ingredientes en un recipiente y lo pasamos por el turmix (trituradora o mezcladora).
• Le añadimos más limón o más ajo, al gusto.
• Lo servimos sobre algo crujiente (galletas, verduras duras, pan…)
• Para las personas que no le gustan mucho los garbanzos, es una manera de comerlos con un sabor diferente y en general es un autentico placer de aperitivo

Para decorarlo se pone encima un espolvoreado discrito de pimenton , que queda muy bien y le da un toque 'Aladino'

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Un vino sin azúcar, apto para diabéticos

2006-12-12T16:32:00.003Z

La bodega más antigua de Uruguay , Vinos de la Cruz , apuesta a la creación de un vino ecológico sin azúcar, destinado al mercado de los diabéticos.

Fundada en 1887, la empresa familiar de unas 60 hectáreas de viñedos plantados en el departamento de Florida, a 100 km de Montevideo, descubrió por casualidad el jugoso filón, cuando desde 1997, en pleno auge del movimiento ecologista, la mitad de la viña se convirtió a métodos naturales, sin agentes químicos de síntesis, en una larga adaptación de cuatro años. El viñedo, que utiliza guano como fertilizante, tiene el aspecto de una granja, con sus 14 mil gallinas criadas con ese fin.

Por casualidad, un diabético descubrió las primeras botellas en 2002. “Esa persona pensó que (ese vino), por ser ecológico, no le iba a dañar su salud. Cuando se dio cuenta que no afectaba su glucemia como cualquier otro vino convencional, vino a vernos a la empresa”, cuenta el viticultor, que descubrió así su nuevo concepto comercial.

Análisis certificados por un laboratorio estadounidense demuestran que el vino no contiene la más mínima traza de azúcar. En las cubas, aireadas por un sistema de braceo, la levadura transforma por completo el azúcar en alcohol, a diferencia de las explotaciones tradicionales, en las que es estropeada por un agente químico cuando llega al 90 por ciento de la fermentación.

“Todavía no se sabe la causa exacta de ese fenómeno, puede ser un tema de tierra” , según Arocena, asiduo visitante de los salones internacionales, donde asegura que no encontró un vino similar.

Últimas noticias /// Vino, en la wikipedia /// Florida de Uruguay en la wikipedia

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Cilantro, contra el azucar

2006-12-12T16:32:00.002Z

Cilantro (Coriandrum sativum)

Es originaria del norte de África, se trata de una umbelífera de 0,5 m de altura y de tallo redondo que se ramifica en su parte superior, las flores son pequeñas y de color blanco o rosa, y los frutos no se dividen nunca en otros parciales, y son redondeados o esféricos.

Se utilizan los frutos maduros.

Es uno de los componentes del curry y de las pastas y una de sus propiedades es reducir la flatulencia.
Se utiliza en adobos y encurtidos y con la carne de cordero y cerdo.

La parte vegetativa, o sea las hojas verdes, se utilizan mucho en la cocina caribeña, a la que da un delicado aroma ligeramente picante
Muy utilizado por los arabes que la introdujeron en la peninsula, en cambio tras su expulsion desaparecio de la cocina española quizas en un pretendido intento de pureza cultural

Guia Miguelin/Cocina con Especias/Cilantro

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Necesidad de integracion social de los ancianos

2006-12-12T16:32:00.001Z

Primer Taller Nacional de Gerontogeriatría y Trabajadores Sociales de la Salud , de Cuba, trabaja en un proyecto combinado que involucra a Educación, Cultura, el INDER, Comunales y Vivienda, entre otros organismos.

Casi un centenar de delegados, procedentes de Pinar del Río, Matanzas, Ciego de Ávila, Sancti Spíritus, Cienfuegos y el territorio anfitrión, examinan temas concernientes a la rehabilitación social de los ancianos, las enfermedades inherentes a dicho grupo etáreo, el apoyo social por parte de la familia, la comunidad y las instituciones, así como las posibilidades para el desarrollo de la plena sexualidad que no se limita por la edad.

Uno de los trabajos presenta las influencias del llamado pie diabético , como la complicación más frecuente experimentada por los aquejados de diabetes mellitus.

Se estima que aproximadamente un 15 % de sus portadores desarrollará una úlcera en el pie o en la pierna durante el transcurso de la enfermedad. Sin embargo, los factores responsables de la lesión pueden evitarse mediante un correcto adiestramiento al paciente.

Debate sobre necesidad de integracion social de los ancianos

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Alberto Cormillot

2006-12-12T16:32:00.000Z

El doctor Alberto Cormillot es el referente argentino a la hora de analizar cuestiones de salud, en especial aquéllas ligadas al peso.

Tras varias décadas de trayectoria, Cormillot es entrevistado sobre la obesidad a raiz de la medicion y pesado de las modelos del alta costura , de Cibeles, en Madrid

N&P: - ¿Cuál es su lectura de acciones de este tipo?
A.C.: - Me parece bien toda señal que dé el Estado en el sentido de que le preocupa el problema del peso de la gente,
Es una buena medida, porque desde los medios de comunicación se da un mensaje que no es el mejor para la gente joven.

N&P: - ¿Cuánto impacta la imagen que se propone desde los medios en las personas?
A.C.: - Muchísimo. Se ha hecho enorme cantidad de estudios sobre la exposición a la televisión y la influencia que tiene. Si no tuviera influencia, nadie la utilizaría para vender cosas. Se la usa porque realmente funciona como medio.

N&P: - ¿Se entiende más la relación directa entre sobrepeso y salud?
A.C.: - Con algunas cosas sí y con otras no. Entienden la relación con algunas enfermedades, pero no con la mayoría; no se lo relaciona con colesterol, triglicéridos, problemas para dormir, psicológicos. Tampoco se lo relaciona con el cáncer, siendo una de las causas más importantes que hay: el 30% de ciertos tipos de cáncer se debe a la obesidad. En la cabeza de la gente, la relación es débil. Y en la acción, menos todavía.
Al vivir en un entorno tóxico, en un ambiente obesogénico, la gente no tiene la culpa. Pero también engorda por una responsabilidad individual porque la opción más fácil es hacer cosas para que engorden. Y al igual que el Estado cambió mucho con el tema del cigarrillo, puede cambiar mucho el tema de la obesidad.

N&P: - ¿Cuál es la realidad de la obesidad en nuestro país?
A.C.: - La obesidad afecta a entre el 45 y el 50 y pico % de las personas, en tanto que la anorexia y la bulimia pueden ser 1% cada una. Las diferencias son brutales.
La obesidad es la segunda causa de muerte después del cigarrillo, y el tener abdomen también, aunque la persona no esté gorda. No hay conocimiento de eso porque la gente o no conoce la medida de su cintura o los médicos no se la toman, y no se la considera como un factor de riesgo independiente.

N&P: - Las proporciones altura, peso, edad, ¿siguen basándose en el modelo norteamericano de décadas pasadas o hay una proporción vinculada a nuestra cultura?
A.C.: - Lo que hay es indicadores de que podemos tomar parámetros parecidos a los de los europeos, porque una gran parte de nuestra población desciende de europeos. Uno podría decir que las medidas de la cintura y el índice de masa corporal serían equivalentes a los de los europeos. Un índice de masa corporal, que es peso dividido altura por dos, (peso/altura*2) tiene que ser entre 18.5 y 25, y un perímetro de cintura que debería ser de 80 - 85 para la mujer como máximo y 95 para el hombre.

N&P: - Respecto a la información que circula en Internet, las medidas según el país, ¿cuál es la correcta?
A.C.: - La medida norteamericana de la cintura, entre 88 y 102, es un número caprichoso, porque tiene que ver con la conversión a libras.
No más de 90, 95 para el hombre. A partir de ahí empieza la obesidad abdominal. Una cosa es el sobrepeso y otra es la obesidad abdominal: una persona puede no tener sobrepeso pero sí tener obesidad abdominal, lo que se traduce en riesgo cardíaco, diabético, metabólico.

Entrevista con Alberto Cormillot

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Relación entre la diabetes y el cáncer

2006-12-12T16:31:00.008Z

Una teoría sostiene que la diabetes de surgimiento adulto produce insulina en exceso, lo que promovería el crecimiento de células cancerosas en el hígado o el páncreas. El especialista advirtió que ninguna dolencia puede ser causa de la otra y que ambas, probablemente, estén ligadas a la obesidad en muchos pacientes.

Un estudio amplio realizado entre adultos japoneses halló que aquellos con diabetes eran más propensos a desarrollar cáncer, especialmente en ciertos órganos como el páncreas y el hígado, informó un grupo de investigadores.

Los hombres con diabetes en el estudio, que incluyó a alrededor de 98.000 personas, fueron un 27 por ciento más propensos que los no diabéticos a ser diagnosticados con cáncer, reveló la investigación del Centro Nacional del Cáncer en Tokio.

Las mujeres afectadas con diabetes también corrieron mayor riesgo de cáncer, aunque la asociación de ambas condiciones no fue tan clara como en los hombres.

El autor del estudio, Manami Inoue, escribió en la edición de este mes de Archives of Internal Medicine que los investigadores sospechaban de la existencia de un vínculo entre estas dos enfermedades, pero que no tenían evidencia concluyente.

Una teoría sostiene que la diabetes de surgimiento adulto produce insulina en exceso, lo que promovería el crecimiento de células cancerosas en el hígado o el páncreas.

Estudio japonés encuentra relación entre la diabetes y el cáncer

'Unidos por la Diabetes' campaña mundial

2006-12-12T16:31:00.007Z

El tarraconense Sergi Vernet fue fichado en mayo por las Naciones Unidas como embajador para difundir la enfermedad de la diabetes entre los jóvenes de todo el mundo y, especialmente, en España. El 28 de octubre constituirá en Madrid un grupo formado por jóvenes diabéticos como él, cuya misión consistirá en realizar acciones para mejorar las condiciones de vida de este colectivo y despertar conciencias.

Vernet abandera la campaña internacional Unidos por la diabetes, que en España promueve la Fundación para la Diabetes y que forma parte del largo proceso de sensibilización social que concluirá el 14 de noviembre de 2007 con una resolución de Naciones Unidas sobre la diabetes, con motivo del día mundial de esta enfermedad.

Uno de los múltiples pasos que el joven tarraconense dará en este largo camino hacia la resolución de la ONU consiste en crear un grupo estable de jóvenes diabéticos, de 18 a 30 años, para debatir la situación del colectivo en España, proponer mejoras y realizar un seguimiento de la campaña.

La iniciativa surgió en junio, cuando 25 jóvenes de otros tantos países se encontraron en Washington para formar el Novonordisk Youth Panel, que es el embrión de los futuros grupos juveniles en cada estado.

Sergi Vernet fue el representante español, que ahora debe desarrollar en su país de origen el trabajo en favor de las personas que padecen la diabetes.

Vernet estuvo el pasado jueves en Vitoria, donde ofreció una charla divulgativa invitado por la asociación de diabéticos de la ciudad. Esta semana asistirá a unas jornadas sobre psicología y diabetes en Madrid. El 4 de noviembre visitará Córdoba, y el fin de semana siguiente correrá la media maratón de Moratalaz con el grupo de atletas diabéticos Diatlètic, del que forma parte debido a su faceta de corredor de maratones.

Sergi Vernet

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'Unidos por la Diabetes' campaña mundial

2006-12-12T16:31:00.006Z

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Sésamo

2006-12-12T16:31:00.005Z

Existen diversas variedades de la planta de sésamo. De acuerdo a éstas algunas dan semillas más claras, amarillas, rosadas, castañas o negras.

Lo ideal es consumir las semillas crudas y molidas o bien tostarlas levemente.

Los ácidos grasos se alteran por efecto del calor.

El molido favorece su absorción. Es muy difícil masticarlas bien hasta transformarlas en un fino polvo.

Si no se trituran, no son bien asimiladas y se eliminan por materia fecal.
Una vez molidas se deben consumir en el día o a lo sumo en dos a tres días, dado que son de fácil oxidación.

Tienen también hierro, fósforo y magnesio

Es el mejor preventivo de la osteoporosis
El sésamo negro tiene más contenido en hierro que el blanco.
Por todos los nutrientes que contiene se convierte en un energizante, defatigante , y preventivo en casos de agotamiento mental y nervioso.

El sésamo favorece la mejor oxigenación cerebral y al fluidificar la sangre se convierte en preventivo de la arterioesclerosis

Es aconsejable consumir el sésamo integral dado que contiene fibra. El blanco tiene mayor contenido en aceite, siendo más agradable al paladar el primero

La cantidad aconsejada es de 2 cucharadas soperas diarias de semillas integrales molidas.
Se pueden espolvorear tanto sobre las frutas (excepto cítricos) o bien sobre las ensaladas o pastas integrales en reemplazo del queso de rallar

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El kéfir

2006-12-12T16:31:00.004Z

Es kefir es una leche alterada bacteriologicamente por unos granulos similaresa a la coliflor que en 24 horas modifican la leche haciendola mas digerible y dotada de propiedades medicinales notables
Hay dos clases de kefires, el de leche y el de agua
Su preparacion es sencillisima

- ¾ l. de leche
- 150 gr. de nódulos de kéfir
- 1 recipiente de vídrio de 1 litro

Para la primera vez que hagamos el kéfir necesitamos una cucharada sopera de nódulos y un cuarto de litro de leche.

Poco a poco los nódulos irán creciendo y podremos añadirle más leche.
También dependerán las proporciones de si preferimos que sea más claro o más espeso

Elaboración
Ponemos la leche, a temperatura ambiente, en el recipiente
Añadimos los nódulos de kéfir, lo tapamos y dejamos reposar
Colamos los nódulos de kéfir. El kéfir tendrá un efecto astringente si lo colamos pasadas 36 horas y suavemente laxante si lo colamos pasadas 24 horas
Una vez colado, lo volvemos a introducir en la leche

Conservación
Es conveniente lavar el nódulo y el recipiente con agua una vez por semana
Debemos preservarlo de excesos de frío o de calor
Para hacer el proceso de fermentación más lento, si estamos unos días sin tomarlo, podemos ponerlo en la nevera. Si vamos a estar más de una semana sin tomarlo, podemos conservar los nódulos en agua y en la nevera. Para reactivarlos podemos dejarlos 2 o 3 días con la misma leche
Hay que tener en cuenta que los utensilios que utilicemos para preparar el kéfir(un recipiente y un colador), mejor que no sean de aluminio, porque este material no es estable en medio ácido, como es el kéfir, y podría transferirle partículas nocivas

Para la elaboración del kéfir, no debemos usar leche que esté a mas de 35º, ya que podemos alterar las bacterias y levaduras de este. La temperatura ideal es la ambiental. Con más calor se acelera el proceso y con más frío se retarda
El kéfir, aporta los beneficions de la leche sin dificultar el proceso digestivo. Regenera la flora intestinal y tiene efecto antibiótico y antivírico.
En uso externo es un poderoso antiséptico que ayuda a curar heridas.

El Kefir en la Wikipedia /// Dudas sobre el kefir

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Aprendiendo a leer las etiquetas de alimentacion

2006-12-12T16:31:00.003Z

Al leer etiquetas de cualquier producto debemos buscar en primer lugar si en su composición entran los siguientes productos , todos variantes del azúcar o que en la digestión se convertirán en azucares rápidamente :

dulcificante concentrado de la fruta
jarabe de la malta de la cebada
dulcificante de la cebada
jarabe arroz moreno
azúcar pulverizados
zumo de caña secado
azúcar blanco,
azúcar marrón,
azúcar granulados
azúcar de la fecha
jarabe del agave
jarabe de maíz
azúcar cande
azúcar glass
azúcar cruda
zumo de caña
jarabe de maíz
fructosa alta
glucógeno
dextrosa
sorbitol
zahína
sucanat
sucrosa
turbinado.
fructosa
galactosa
glucosa
miel
lactosa
malta
melaza
maltosa
mannitol
polisacáridos
polisacáridos
monosacáridos
polisacáridos
jarabe del arce
azúcar del arce

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Piden más estrategias para controlar la diabetes

2006-12-12T16:31:00.002Z

Los expertos advierten que a medida que la población envejece y dado el aumento de la obesidad y de otros factores de riesgo, se espera que el número de personas afectadas en el mundo aumente y eñalan que los gobiernos deberían invertir más en estrategias a largo plazo para controlar la epidemia de diabetes, sobre todo la de tipo 2 que afecta a 200 millones de personas.

Un grupo de expertos realizaron esta petición durante el II Congreso Mundial sobre el Envejecimiento de la Población , que tiene lugar en St. Gallen (Suiza) y que se clausura el viernes.

Esas innovadoras estrategias deberían hacer un uso eficiente de los recursos limitados y favorecer la promoción eficaz de la salud, el uso apropiado de los nuevos tratamientos y un acercamiento personal al paciente, indicaron los expertos.

A medida que la población envejece y dado el aumento de la obesidad y de otros factores de riesgo, se espera que el número de personas afectadas en el mundo por la diabetes de tipo 2 se eleve en más del 20% hasta 2025.

Casi 60 millones de personas sufrirán de esa enfermedad en Europa en 2025, siendo ahora unos 48 millones, alertan los expertos.

Entre un 85 y un 90% de los casos son de diabetes de tipo 2, que afecta habitualmente a personas mayores de 45 años y estar provocada por sobrepeso, falta de ejercicio y otros factores.

Es una enfermedad que no precisa la administración continua de insulina aunque está considerada como grave por los científicos, ya que puede conducir a una muerte prematura derivada, sobre todo, de enfermedades cardiovasculares.

Así, en un momento en el que las tendencias demográficas actuales hacen necesario que los gobiernos ayuden a los ciudadanos a mantenerse más sanos y activos durante más tiempo, la epidemia de diabetes podría crear el efecto contrario, advierten los estudiosos.

Además de constituir un problema sanitario, la diabetes podría tener un impacto económico importante en los sistemas y presupuestos nacionales de salud, debido a los costes de los tratamientos y a las pérdidas ocasionadas por las bajas laborales, el aumento de la mortalidad y la baja productividad de los enfermos y de sus familias.

Los costos directos asociados a los cuidados de la diabetes y a sus complicaciones podrían alcanzar los 400.000 millones de dólares en 2025 , lo que supondría un aumento de entre el 7 y el 13% del gasto total en salud en el mundo

Mas control en Europa, sobre la diabetes

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La diabetes es mas mortal que el VIH/sida

2006-12-12T16:31:00.001Z

La diabetes es una epidemia que causa más decesos y más impacto en las economías mundiales que el VIH/sida segun la Federación Internacional de Diabetes (IDF), en el Congreso de la Asociación Europea para el Estudio de la Diabetes, celebrado en Copenhague.

“Hasta ahora la Organización de Naciones Unidas ha prestado su interés a enfermedades infecciosas muy extendidas, como el sida, la malaria o la tuberculosis”, subrayó. “Estas patologías necesitan apoyo, pero no hay que olvidar otras crónicas, como la diabetes, que son una epidemia escondida”.

Silink sostiene que aunque no se puede hacer nada para evitar la diabetes insulinodependiente, aparte de tratarla con eficacia, más de un 80 por ciento de casos de diabetes tipo 2 podría prevenirse o al menos reducir su impacto mejorando los hábitos de vida.

Y a este respecto la evidencia científica es abrumadora. Los estudios demuestran que en personas con alto riesgo los cambios en el estilo de vida son en muchas ocasiones más efectivos que el uso de fármacos, y la educación diabetológica, por sí misma, es capaz de reducir el impacto de la enfermedad.
En el congreso de Copenhague se han presentado varios estudios y revisiones sistemáticas. Entre otros, destaca el dirigido por un equipo de la Universidad de Islandia, en Reykjavic, que concluye que el análisis inicial de la HbA1c (hemoglobina glicosilada) es el mejor punto de partida para establecer programas educativos de control glicémico.

La diabetes causa más mortalidad que el VIH/sida

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Brazos Panasonic

2006-12-12T16:31:00.000Z

Panasonic Rear Live de Panasonic es una parte de la empresa de comunicaciones dedicada para los pacientes que sufren de parálisis parcial y que desarrolla sistemas y brazos biónicos

Una vez implantados actúan como un brazo real y sano, actuando suavemente y de forma potente con el uso de pistones activados por aire a presión

Los desarrollos se hallan en un estado inicial pero con el tiempo serán una forma de hacer mas llevadera la vida a estas personas que sufren parálisis o tienen un traumatismo en el brazo que le impide usarlo o simplemente no lo tienen porque les fue extirpado

Newlaunches.com:

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Alto índice de muertes por diabetes, van 448

2006-12-12T16:30:00.001Z

De enero al mes de agosto de este año en el estado 448 personas víctimas de diabetes mellitus fallecieron, esta enfermedad cobra cada vez más vidas entre los chihuahuenses. Este padecimiento ocupa el primer lugar de mortalidad en el estado, en tanto que a nivel nacional ocupa el tercer sitio.

El doctor Eduardo Rico Escobar, Coordinador Delegacional del IMSS, comentó que de las muertes registradas por diabetes mellitus no insulinodependiente (tipo II) son 423 donde 316 muertes pertenecen a adultos de 60 años en adelante; las otras 107 víctimas de esta enfermedad pertenecen al grupo de 24 a 59 años.

En el caso de la diabetes tipo I son 65 fallecimientos, de los cuales 35 se registraron en personas mayores de 60 años y sólo 10 defunciones en adultos jóvenes de 24 a 59 años.

Alarma alto índice de muertes por diabetes, van 448 - Omnia Chihuahua

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Prometedora recuperacion de la degeneracion macular

2006-12-12T16:30:00.000Z

Las ratas con una enfermedad comparable a la degeneración macular han tenido su vista restaurada con las inyecciones que implicaban las células madre embrionarias humanas.

Esto esperanza a los científicos que esto presagiará poder tratar a la gente con riesgo de esta enfermedad, los diabeticos generalmente

Los científicos descubrieron que la agudeza visual fue restaurada en los animales después de que sus ojos fueran inyectados con las células madre.

Las células transformadas espontáneamente en las células epiteliales del pigmento retiniano, los mismos componentes que habían sido destruidos por una enfermedad de ojo similar a la degeneración macular.

La degeneración macular es un desorden que se presta idealmente a este tratamiento. Las células madre embrionarias humanas ofrecen varias ventajas importantes.

Entre ellas está su capacidad de convertirse en los componentes celulares que se asemejan de cerca a las células epiteliales del pigmento retiniano humano primario.

Cualquier persona tocada por la degeneración macular encontrará estas noticias, por lo menos, prometedoras .

Dr. Lanza que ha conducido el experimento, fue el Director of Transplantation Biology at BioHybrid Technologies, Inc., y es actualmente el Adjunct Professor at the Institute for Regenerative Medicine, del Wake Forest University School of Medicine

Promising Study to Repair Macular Degeneration

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Los obesos abdominales desconocen sus riesgos de su enfermedad

2006-12-12T16:29:00.002Z

El 65% de los médicos reconoce que sus pacientes no tienen información suficiente los factores de riesgo cardiovasculares relacionados con la obesidad abdominal. Así se desprende del estudio Shape of the Nations, que entrevistó a 11.327 personas de 27 países, incluyendo España.

La obesidad abdominal es la muestra externa de una acumulación de tejido adiposo alrededor de las vísceras. Dicha acumulación se llama adiposidad (grasa) intraabdominal, y su exceso se relaciona con un aumento de la posibilidad de desarrollar diabetes tipo 2, infarto, ictus y otras enfermedades cardiovasculares, lo que se conoce como riesgo cardiometabólico.

La manera más sencilla de diagnosticar la obesidad abdominal es midiendo el perímetro de cintura. Existe obesidad abdominal cuando éste es superior o igual a 102 cm. en hombres y 88 cm. en mujeres, según las recomendaciones médicas internacionales.

Sin embargo, menos del 20 % de la población, incluidas las personas con riesgo de sufrir diabetes tipo 2 o enfermedad cardiovascular, entienden que el riesgo cardiometabólico se refiere a la relación entre múltiples factores de riesgo y la posibilidad de sufrir una enfermedad cardiovascular.

El concepto de “riesgo cardiometabólico” tan sólo es conocido por la cuarta parte de la población general entrevistada.

Una cuarta parte de los enfermos no conocen qué factores tienen en cuenta sus médicos o enfermeras al evaluar su riesgo. El 39 % cree que lo que tienen en cuenta es la presión arterial, el 36 % el colesterol elevado y el 9 % los triglicéridos altos. Quizá por ello, sólo uno de cada cinco sopesa pedirle a su médico o enfermera que le mida su perímetro de cintura.

Por su parte, los facultativos españoles son cada vez más conscientes de que la obesidad abdominal es un factor de riesgo cardiometabólico, como así demuestra el incremento en un 32 % de quienes dicen medirla, con respecto al año pasado, en que también se realizó el estudio. Sin embargo, sólo la mitad de los médicos (52 %) reconocen relacionar bien la obesidad abdominal y el riesgo cardiometabólico.

Sólo un 42 % de la población general asegura estar bien informada sobre los riesgos cardiometabólicos que contribuyen a la enfermedad cardiovascular y la diabetes. El porcentaje es algo mayor en los pacientes en situación de riesgo (57 %).

Los resultados del estudio Shape of the Nations concluyen destacando la necesidad de educar a los pacientes en la importancia de los indicadores de riesgo cardiometabólico y la importancia de su control médico. También abogan por un nuevo chequeo cardiometabólico que incluya indicadores de riesgo como la glucosa, los triglicéridos, el colesterol, la presión arterial y el perímetro de cintura.

Obesidad y riesgo

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Rosiglitazona reduce un 62% el riesgo de diabetes

2006-12-12T16:29:00.001Z

Rosiglitazona reduce un 62% el riesgo de diabetes
Un fármaco actualmente indicado para el tratamiento de la diabetes mellitus tipo 2 (DM2) podría ser también eficaz para prevenir esta patología. En este sentido, el estudio Dream ha puesto de manifiesto que rosiglitazona reduce el riesgo de desarrollar este trastorno en un 62 por ciento en personas sanas prediabéticas.

“Hasta ahora la mejor prevención consistía en dieta muy potente y ejercicio muy ordenado semanalmente, y sólo llegábamos al 50 por ciento. Con fármacos no se había pasado del 33 por ciento de reducción de riesgo. Ahora encontramos un fármaco con el que conseguimos una prevención muy potente”.

Con estas palabras explicaba el presidente de la Sociedad Española de Diabetes (SED), Ramón Gomis, la relevancia de los datos extraídos del estudio Dream y presentados en el 42º Congreso de la Sociedad Europea para el Estudio de la Diabetes (EASD), celebrado recientemente en Copenhague (Dinamarca). Según sus conclusiones, rosiglitazona, fármaco desarrollado por Glaxo-SmithKline (GSK) y comercializado con el nombre de Avandia , indicado para el tratamiento de la diabetes tipo 2, podría ser empleado también para prevenir la enfermedad.

Rosiglitazona

En Chihuahua prueban nuevo medicamento diabetico

2006-12-12T16:29:00.000Z

Un grupo de investigadores de la Universidad de Guadalajara (UdeG) prueba un medicamento en ratas enfermas de diabetes, con el objetivo de disminuir el daño que provoca esta enfermedad en el riñón.

El estudio es realizado desde el año pasado por investigadores del Instituto de Enfermedades Crónico Degenerativas, del Departamento de Biología Molecular, del Centro Universitario de Ciencias de la Salud (CUCS), encabezados por la química farmacobióloga, Ana Rosa

Rincón Sánchez. “Aplicaremos el fármaco estreptozotocina al grupo de ratas diabéticas, para comprobar si éste mejora la función del riñón y si destruye la fibrosis que se produce en el mismo”, mencionó Rincón Sánchez, investigadora nivel uno del Sistema Nacional de Investigadores (SNI).

Nuevo medicamento

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Pride !!!

2006-12-12T00:47:00.000Z

Uno no deja de sentir cierto orgullo al ver el mapa de ClusterMaps, y ver como nacen puntos rojos en los mas diversos rincones del planeta

Cada punto son al menos diez visitas de ese lugar ( diez lectores o un lector diez dias distintos )
Cuando va creciendo el tamaño del punto y si varios se hallan próximos se solapan hasta ocultarse y convertirse en una mancha roja. Es el caso de Europa, Mejico, los Andes .. pero los que mas me llaman la atención son los mas alejados

El ClusterMaps me da ademas junto con Bravenet, la localización del IP, entrante, asi he descubierto que nos han leído desde sitios tan remotos como Rankin Inlet, un pueblecito canadiense de 2.280 h., en la región: Kivalliq , en el Gran Lago . O sea, casi esquimales [Rankin Inlet“ lat=62.8161016775, lon=-92.0905742136]

De igual manera que nos leen y hasta me escriben emails, desde las antípodas: Ushuaia, población 45.785 h. próxima al Estrecho de Magallanes, allí donde el cielo y el mar se unen en crear un infierno [”Ushuaia“ lat=-54.792061, lon=-68.297752]

Pero también dan la vuelta en sentido horizontal, pues van desde la costa del Pacifico americano casi fronterizo con Canadá, nos leen en Astoria, en el estado de Oregón, de solo 9.813 h., [”Astoria“ lat=46.18806, lon=-123.83]

Y de alli , hasta el otro confín, como es Ichikawa, próximo a Tokio ( Japón) del que viene a ser un barrio dormitorio, con 457.090 h. [”Ichikawa“ lat=35.754676, lon=139.797322]

Pero me intrigan también quienes nos leen desde Australia, desde Perth , en el Oeste, asi como el resto de las ciudades orientales como son Adelaida, Melbourne, Sydney, y Camberra

Uno se pregunta si se han realizado 10 visitas como poco, quienes nos leerán desde allí ?
Seguramente saben español, .. por lo tanto o emigrantes, o empleados de las ONG o algun gallego , que los hay en todos los rincones del mundo (dicen)

En todo caso y para todos .. gracias por el tiempo y el interés mostrado, que esperamos no defraudar en adelante

Nueva amenaza para la salud: la “doble diabetes”

2006-12-12T00:46:00.000Z

La creciente prevalencia de la obesidad en determinados países está provocando que comiencen a proliferar los casos en que el paciente dessarrolla tanto diabetes tipo 1 y tipo 2 a la vez (lo que se ha bautizado como “doble diabetes” o “diabetes híbrida”.

“En general, se trata de pacientes con diabetes tipo 1 que desarrollan sobrepeso y muestran también un perfil de diabetes tipo 2, con obesidad e hipertensión”, afirmó el Dr. Stewart Weiss, de la New York University School of Medicine de Nueva York.

La diabetes tipo 1 es la causada por la incapacidad del organismo de generar insulina, la hormona que metaboliza el azúcar sanguíneo (glucosa). Por su parte, la diabetes tipo 2 resulta de la resistencia a la insulina, es decir, de la incapacidad del organismo de utilizar la hormona adecuadamente.

Nueva amenaza, la diabetes doble

test

2006-12-11T23:15:00.000Z

test

María y Héctor, un caso tipico de diebeticos hispanos

2006-11-12T02:05:00.000Z

María y Héctor padecen lo que muchos hispanos: Diabetes. María, de 61 años, quien dice haber sido diagnosticada con la enfermedad hace 23 años, pero nunca se ha cuidado la salud, a pesar de que sus padres fallecieron a causa de la misma y cuatro de sus ocho hermanos también la tienen. Héctor, de 66, quien descubrió que tenía diabetes hace dos años, pero que ni él ni su esposa sabían cómo empezar para controlar la enfermedad, externó.

Pero ahora que los Hinojosa participan en un programa para el control de la diabetes, el cual ya lleva seis años, ofrecido por Campesinos Sin Fronteras, establecen que su salud y la calidad de sus vidas han mejorado. Han estado participando en el programa de habla hispana desde mayo después de que la hermana de María, fue diagnosticada de lo mismo y les habló sobre el.

La diabetes es un apremiante problema de salud entre la comunidad latina con tasas que casi duplican las de aquellas que no forman parte de este grupo, según el sitio en internet de American Diabetes Association.

Una posible causa para estas tasas tan altas es que los hispanos tienden a tener reuniones familiares donde mezclan alimentos que no siempre equilibrados

Algunos de ellos cuentan con malos hábitos físicos y muchos otros cuentan con un historial familiar de la enfermedad, segun Idolina Castro, quien, como promotora en jefe de Campesinos Sin Fronteras, da clases sobre cómo controlar la diabetes a los participantes.

Antes de formar parte del programa, ambos comían como si no la padecieran y aún cuando supieron que la tenían, continuaron comiendo una gran cantidad de comida alta en grasas y azúcares. A María no le importaba si había comida en la casa mientras hubiera pastel y sodas

Durante años trabajó el turno de la noche y el único modo de permanecer despierta toda la noche era beber cinco refrescos. Una sola lata de soda contiene el equivalente a 10 cucharadas de azúcar

Por medio del programa, la pareja ha podido aprender sobre el tamaño de las porciones así como para saber qué grupo alimenticio contiene. Han aprendido a comer porciones ligeras cinco a seis veces al día, incluyendo comidas y refrigerios.

Comen pollo o carne a la parrilla y diferentes tipos de ensaladas y otras comidas que María prepara. “No me lleno”, comentó María. “Es un cambio drástico”. Es importante también recordar cenar algo antes de ir a dormir en la noche. La gente que no cena se despierta con los niveles de azúcar muy elevados

Bajo El Sol:

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Nuevo sistema de votaciones

2006-11-12T01:36:00.000Z

He creado un boton en el lateral que permite votar en un cuestionario que se abre en una ventana aparte

Es muy sencillo, son votaciones que intento recojan el cuidado de la diabetes que tienen estos lectores

Agradecería una participación entusiasta, y repetida dado que las votaciones se irán cambiando cada dos semanas

Es sistema no es perfecto pero es lo mejor que hemos podido hacer por las condiciones que impone el CSS del sistema del blog . Espero mejorarlo con el tiempo y conseguir la forma de inserción de la dirección email para premiar la participación , pues tengo varios libros sobre alimentación y diabetes y una grupo de objetos de MUJI, de magnifico diseño, que me encantaría regalar

Esta primera votacion es sobre los sistemas de medicion de glucosa, los glucometros, que van acompañados de un pequeño dispositivo porta lancetas o punzon, con el que provocamos la gota de sangre para la medicion

Deben de ser cambiadas de vez en cuando las agujas de puncion, pero con que frecuencia lo haceis vosotros ?

Votaciones

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Syd Barret, en paz y en su casa

2006-10-22T10:48:00.004Z

Ha fallecido Syd Barret, fundador en los años 60 como cantante guitarrista de la memorable banda musical Pink Floyd

Sus problemas mentales debido al consumo de LSD en su juventud le apartaron temporalmente de la musica teniendo que ser ingresado en una clinica mental, en la que se debatio en la lucha contra las adicciones y la enfermedad mental, pero fueron posteriormente los problemas diabeticos (tipo 2) los que le aparcaron de la actividad, siendo a la postre estas y un cancer de estomago quienes dieron fin a su vida, con 60 años de edad, segun ha comunicado a la prensa su hermano

Relacionado con: Syd Barrett, ‘Pink Floid’ y diabetico

The Syd Barrett Archives /// Syd Barrett - Wikipedia, la enciclopedia libre /// Dolly Rocker, The Syd Barrett Homepage

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El queso de soja: El Tofu

2006-10-22T10:48:00.003Z

Una utilidad mas de la maquina de hacer leche de soja es la obtención de queso, también conocido por los iniciados como tofu

Antes de complicarse la vida si uno quiere probarlo una opción - pero no forzosamente la mejor - es comprarlo ya hecho en una tienda de dietética o bien en las de alimentación oriental que ahora ya abundan, donde lo venden en variadas formas (encurtido, con salsas, en bote de cristal etc)
Eso evitara la decepción si finalmente no gusta el sabor

Su confección casera es muy sencilla, primero hay que hacer una jarra de leche de soja poniendola previamente en remojo en 3 o 4 veces su volumen de agua, durante 12 horas en verano (en invierno hay que ser mas generosos de tiempo)

Se hace la leche como se ha descrito en artículos anteriores
Así tendremos por un lado leche y por el otro el okara (pulpa, que se puede utilizar para hacer croquetas y hamburguesas )
Conviene adquirir un vocabulario extraño para parecer mas verde, y estar mas in. Eso a algunos les impresiona !

Añadir dos cucharadas de Nigari (vulgar cloruro de magnesio) diluido en medio vaso de agua.
También se puede usar zumo de un limón rebajado en un vaso pequeño de agua
Hay que hacerlo lentamente y removiendo la leche suavemente.
La leche se debe cuajar en 5 o 10 minutos.
Quitar el máximo de suero con el colador apoyado sobre la leche cortada para así recoger fácilmente el suero con el cazo.

Poner la gasa sobre la cajita de madera y echar la leche cortada cuando no se le pueda quitar más suero.
Prensarlo durante 5 0 10 minutos con una pesa de 1 Kg para que suelte suero y después echarlo en agua fría.
Cortarlo en dos y dejarlo aclarando bajo agua corriente.

Hay que conservarlo en la nevera y cubierto con agua en un tarro.

El tofu, al igual que otros derivados de la soja, es el único entre los alimentos ricos en proteínas y calcio en estar relativamente libre de toxinas químicas (siempre y cuando la soja sea ecológica y no transgénica)

También es una excelente fuente de calcio y de otros minerales como hierro, fósforo y potasio, de vitaminas del complejo B y vitamina E.

Es altamente alimenticio y al mismo tiempo muy bajo en calorías, y esta libre de colesterol

El tofu tiene mil utilidades consiguiendose prosaicos platos pero tambien poeticas creaciones con el mismo, por lo tanto un queso a tener en cuenta

El Tofu o queso de soja

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Los diabéticos tienen un riesgo 3 veces mayor

2006-10-22T10:48:00.002Z

Las personas que sufren diabetes tienen tres veces más riesgo de desarrollar una enfermedad grave y de morir jóvenes que los individuos que no tienen diabetes, según un estudio de las Universidades de Kentucky y Emory (Estados Unidos) que se publica en la revista digital “Critical Care”. La investigación también revela que las personas obesas que no tienen diabetes tienen el mismo riesgo de morir o caer gravemente enfermos que los pacientes no obesos que no tienen diabetes.

Según los investigadores, estos resultados son sorprendentes ya que la obesidad está asociada a la diabetes. Los autores del estudio concluyen que la relación entre obesidad, diabetes y enfermedad crítica es compleja y que la obesidad por sí misma no predice una mala evolución de quienes la padecen en términos de salud.

El estudio analizó datos de 15.408 sujetos de entre 44 y 66 años que habían sido en un principio estudiados entre 1986 y 1989. Los investigadores analizaron el índice de masa corporal (IMC), la presencia de diabetes (del tipo 1 o 2) y el historial de enfermedad crítica, como un fallo orgánico, y mortalidad en un periodo de tres años.

Los resultados muestran que, en ausencia de diabetes, los individuos obesos no tienen un mayor riesgo de sufrir un fallo orgánico agudo, o de morir por este motivo, en comparación con los individuos no obesos. Por el contrario, los pacientes con diabetes son tres veces más propensos a tener una enfermedad crítica con un fallo orgánico agudo y tres veces más propensos a morir por este motivo o cualquier otra causa en comparación con los pacientes que no tienen diabetes, independientemente de su IMC.

Los investigadores concluyen que la diabetes es un fuerte indicador independiente de fallo orgánico agudo y posterior fallecimiento por ésta o cualquier otra causa

Los diabéticos tienen un riesgo tres veces mayor de sufrir una enfermedad grave y fallecer de forma precoz

Kabli Channa (garbanzos al curry)

2006-10-22T10:48:00.001Z

Ingredientes:
200g de garbanzos lavados
825ml de agua
4 cucharadas de aceite (de oliva)
2 dientes de ajo aplastados
1/2 cucharadita de semillas de comino enteras
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1 pizca de canela
1 vaso de tomate frito
1/2 cucharada de guindilla en polvo
1 cucharadita de cilantro verde, picado fino
1 cucharadita de comino molido
1 cucharada de gengibre fresco, rallado
1 1/2 cucharaditas de mango seco en polvo (opcional)
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de garam masala (opcional)
1 cebolla picada fina
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de hojas de cilantro picadas
1 o 2 guindillas verdes en trozos

Preparación:
Dejar los garbanzos en remojo durante toda la noche anterior
Poner a cocer los garbanzos durante 1 hora con la cacerola tapada hasta que estén tiernos. Escúrrir y reservar el agua
Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio
Freir la cabolla lentamente hasta que este traslucida
Añadir los ajos y freirlos hasta que se doren
Añadir las semillas de comino. Déjarlas crepitar durante unos segundos
Añadir la cúrcuma, la guindilla en polvo, el cilantro,el comino, el mango seco, y el resto de condimentos y la sal. Revolver durante un minuto
Añadir el tomate frito
Volcar encima los garbanzos escurridos
Saltearlos 2 a 3 minutos a fuego muy vivo
Añadir los ingredientes con 225ml del líquido de cocción de los garbanzos y deje cocer durante 20 minutos removiendo de vez en cuando para mezclar los sabores
Reducir el liquido hasta formar una salsa

Antes de servir, rocíar la superficie con el zumo de limón y decorar el plato con las hojas de cilantro picado y la guindilla verde (mejor chiles verdes si se tienen )

Sacada de una extraña reedicion del libro australiano : “Indian Cooking”

Especias

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Metformina preventiva de diabetes

2006-10-22T10:48:00.000Z

Los individuos con riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en el futuro deben recibir una medicacion preventiva de metformina a fin de evitar el riesgo de su desarrollo segun ha investigado el The Diabetes Prevention Program (DPP) que evaluaba la incidencia tanto del sistema de vida (dieta + ejercicio) o el uso de metformina en el caso de sintomas de intolerancia a la glucosa , que el un precursor de la diabetes

Dr. Elizabeth A. Walker, del George Washington University, Rockville, Maryland, han examinado a 2155 en esa circunstancia y tratados con la medicacion o bien con un placebo, se redujo con la metformina el 38% del riesgo de desarrollar la diabetes aunque un 8% sufrieron otras consecuencias y un 8% tuvo que abandonar el tratamiento

La conclusion ha sido que las futuras investigaciones tienen que conducirse por este camino para la atencion primaria de posibles casos y desarrollo de farmacos en esta linea

Diabetes News

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Tofu, composicion

2006-10-22T10:47:00.009Z

Los valores nutricionales del tofu son los siguientes:

Energia 160 Kcal
Humedad % 79,94
Cenizas % 0,70
Proteínas 16,60
Grasa % 6,90
Hidratos de Carbono % 0,66
Fibra 0,73
Sodio 0,02

El bajo nivel de grasa e hidratos de carbono y nulo colesterol lo hacen especialmente interesante para los diabeticos como un complemento a la alimentacion de proteinas sin en cambio apenas aporte de grasa

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Tahin (sesamo) preparado en casa

2006-10-22T10:47:00.008Z

Es mejor utilizar las semillas de sesamo dorado, en lugar del negoro, a pesar de que este contiene mas hierro

Hay que calentar el horno a 180º.

Se pone la semilla en una bandeja bien distribuidoa y se la hornea entre 3 y 10 minutos revolviendo a menudo o hasta que empiecen a desarrollar su fragancia pero no pasarse llegando a tostarlas.

Se ponen luego en un recipiente y se las tritura con el minipimer, o si se tiene mucha paciencia en un almirez estriado no machacando sino removiendo en sentido del reloj con el palo del almirez, incorporando poco a poco el aceite hasta conseguir una pasta lisa.

El tahini se conserva bien en la nevera, tapado, hasta tres meses.

Mi recomendacion es probar primero uno preparado industrialmente y si gusta molestarse en la fabricacion cuidando ya entonces de que el origen sea ecologico etc.

Hay tahinis muy diferentes según su origen, unos del norte de Africa , que se compran en las tiendas y carnicerías de los moros, que es de color muy clarito casi una salsa rosa, otros de origen turco y los mas , de origen chino, que en cambio es de un color marrón . Entre unos y otros hay que decantarse por gustos . El que mas me ha gustado es el chino

En todos los casos conviene antes de usarlo revolver bien el fondo del bote porque tiende a depositarse y en cambio arriba flotar únicamente la parte mas liquida y aceitosa, lo cual no es lo mas agradable, así que removerlo bien a fondo es fundamental dado que no es una pasta homogénea hasta darle consistencia uniforme

Tahin

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Los diabéticos piden a la ONU una resolución

2006-10-22T10:47:00.007Z

Más de 230 millones de personas conviven con la diabetes, casi el 6 por ciento de la población adulta mundial. En sólo una generación, l a prevalencia se ha multiplicado por seis y se prevé que esta cifra aumente hasta los 350 millones en veinte años, según datos de la Federación Internacional de Diabetes (IDF, en sus siglas en inglés), y para la Organización Mundial de la Salud (OMS) ya se ha convertido en una de las principales enfermedades no transmisibles que hay que atajar.

Según un informe presentado en Copenhague durante la reunión anual de la oficina europea de la OMS, sólo en Europa, la diabetes en sus tipos 1 y 2 ocupa el octavo lugar como motivo de muerte por patologías no infecciosas .

Y, en caso de que la incidencia aumente al ritmo previsto, “el número de personas que vive con la enfermedad pronto será mayor que la suma de las actuales poblaciones de Estados Unidos, Canadá y Australia juntas”, alerta Martin Silink, Catedrático de Endocrinología Pediátrica en la Universidad de Sydney y presidente electo de la IDF.

ONU una resolución para frenar la pandemia

Porque el queso de cabra ?

2006-10-22T10:47:00.006Z

Todos los quesos mostrados hasta ahora , con denominación de origen, son de leche de cabra por una sencilla razón, en el grupo sanguíneo 0, no esta permitido el consumo de leche de vaca porque la leche de cada especie animal contiene un equilibrio de nutrientes específicos para el desarrollo de esa especie.

La leche humana es muy suave y fácil de digerir, con proteínas humanas, con la grasa idónea para nosotros, con los
azúcares más apropiados para aportarnos energía, con las enzimas suficientes para ser digerida, con las hormonas y composición mineral necesarias para nuestro crecimiento por eso se usa en la lactancia de los bebés

Aparentemente podemos hacer algo que ningún otro animal hace, seguir consumiendo leche de cualquier mamífero fuera ya del periodo lactante (!!), en nuestra sociedad está extendido el uso de leche de vaca por ser la de mayor producción , seguida a nivel mundial de la de búfala y luego la de cabra y oveja

Digo nuestra sociedad actual y occidental, pues eso no sucede ni en las culturas orientales ni siquiera aquí se hacia antes del siglo XVIII

Es lógico pensando que a una vaca de raza frisona se le ordeña cada día unos 30 litros de leche mientras a una oveja apenas se le saca en el mejor de los casos litro y medio
Las diferencias de producción son bien evidentes a lo que había que añadir la diferente tecnica de extracción (mecánica y manual respectivamente)

Pero la leche que nos produce menos problemas es la de cabra, que es la más parecida a la humana y se asimila mucho más rápido. Por eso en el régimen del grupo 0 se elimina la leche directamente, y solo permite el consumo de lácteos transformados procedentes de cabra y oveja: yoghurt, queso y cuajada

En realidad son difíciles de conseguir en forma de yoghurt y sensiblemente mas caros aunque el queso de cabra tanto en formato fresco a modo de pequeño cilindro, es fácil de conseguir pues se usa mucho últimamente para mezclarlo con las ensaladas y en forma de cuña de queso curado o semicurado es ya bastante mas habitual , pero hay que fijarse en si lleva mezclas de otra leche de vaca, que es mas que frecuente

La razón de recomendar estos tipos de quesos es para tener una idea del panorama gastronómico al que podemos recurrir en España, pues en Méjico, por ejemplo , es mas viable e incluso se puede conseguir leche de burra .. aquí anecdótica

En general son quesos de sabor subido - a mi me gustan así - en los que debemos buscar los mas bajos en sal y el que se adapte mas a nuestro gusto .. y bolsillo

Evidentemente hay mas quesos de cabra comercializados; solo hemos puesto los que tienen D.O., pero en las tiendas se encontraran muchos mas dependiendo de la oferta local, a titulo de ejemplo pongo dos imágenes tomadas en el DIA (una cadena de alimentación económica pero de calidad) tomadas hace unos días ,pero seguro que en otras cadenas hay ofertas semejantes que se pueden aprovechar pero siempre teniendo en cuanta que la ingesta de grasas - incluso procedentes de lácteos - debe de ser mínima en la dieta de un diabético (lo mismo que en la de cualquier humano alimentado racionalmente)

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El café disminuye riesgos de padecer diabetes

2006-10-22T10:47:00.005Z

Científicos estadounidenses aseguran que el café, específicamente el descafeinado, protege contra el surgimiento de diabetes mellitus Tipo 2.

La investigación consistió en analizar a 28.812 mujeres posmenopáusicas de Iowa, a quienes se les hizo un seguimiento durante 11 años en la Universidad de Minnesota.

Los resultados fueron publicados en Archives of Internal Medicine.

Al inicio de la investigación, más de 14 mil de las participantes -alrededor de la mitad- bebían entre una y tres tazas de café por día, 2.875 consumían más de seis tazas diarias, 5.554 tomaban cuatro a cinco tazas, 3.231 menos de una taza por día y 2.928 no bebía café.

Durante el tiempo de seguimiento, 1.418 participantes informaron, mediante sondeos, que habían sido diagnosticadas por primera vez con diabetes tipo 2.
Las mujeres que tomaban más de seis tazas diarias de cualquier tipo de café eran un 22 por ciento menos propensas a desarrollar diabetes que aquellas que no tomaban la infusión, según demostró el estudio.

Empero, aquellas participantes que tomaban más de seis tazas de café descafeinado por día registraban una reducción del riesgo del 33 por ciento, comparadas con las mujeres que no consumían café, añadieron los investigadores.

Si bien la implicación es que otra cosa diferente de la cafeína está operando en este proceso, el estudio no estaba preparado para explorar las causas, indicó el informe.

Un estudio previo llevado a cabo en Finlandia, país de mayor consumo de café del mundo, halló que los hombres y las mujeres que tomaban 10 o más tazas diarias de la infusión tienen el menor riesgo de padecer diabetes adulta, señaló el nuevo reporte.

No obstante, en el país nórdico el café descafeinado no es de consumo extendido, agregó el informe.

El café disminuye riesgos de padecer diabetes

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Greenpeace miente como un bellaco

2006-10-22T10:47:00.004Z

Geenpeace, ha descubierto hace tiempo que el sensacionalismo vende , pero hasta ahora no había llegado a la utilización del amarillismo y la mentira con tal de aumentar sus cuotas y abonados, al atacar con su altamente parcial e indocumentado informe sobre la industria electrónica y concretamente sobre los ordenadores portátiles donde asegura taxativamente que los HP y los Apple son los mas contaminantes del planeta .. cuando es exactamente al revés según análisis científicos previos y reconocidos

Lo peor es que ademas se contradice a si misma cuando en un informe anterior había reconocido que Apple tiene una incidencia ambiental mínima reconociendolo como líder del Sierra Club

El descrédito que se gana en este caso Greenpace por meterse en camisas de once varas es tal que esas empresas no dejaran de recordarle su atolondrada defensa de los arrecifes coralinos de Brent Spar , que fueron parcialmente destruidos precisamente por su interferencia .. intentando salvarlos . Lamentable resultado o el tiro por la culata , por su irresponsabilidad como es este caso de los ordenadores

En esta ocasión al organización ha gastado un costoso capital en defenestrar unas compañías que se esfuerzan exactamente en lo contrario de lo asegura ella, y que habia sido verificadop no solo por las empresa como informes oficiales previos en una táctica errónea, malintencionada e inadecuada que al final únicamente le desprestigian a la organización mas que a las empresas que tendrán con ello ocasión de lucimiento de su legalidad y limpieza ecológica

Francamente .. decepcionante el abanderado verde , que esta perdiendo los papeles

Greenpeace Lies About Apple /// El desastre de Brent Spar contado por ellos ///

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Es seguro para un diabético ser vegetariano ?

2006-10-22T10:47:00.003Z

No sólo es absolutamente seguro, podría ser incluso beneficioso. De acuerdo con la Asociación Británica de Diabéticos, las recomendaciones dietéticas para diabéticos incluyen una alta ingesta de hidratos de carbono complejos y fibra dietética y una baja ingesta de grasas, particularmente de grasa saturada. Las dietas vegetarianas tienden a cumplir estas recomendaciones más rigurosamente que las dietas no vegetarianas.

En su publicación de postura frente a las dietas vegetarianas, la American Dietetic Association (Asociación Dietética Americana) declara que “datos científicos sugieren relaciones positivas entre una dieta vegetariana y un riesgo reducido para varias enfermedades y estados crónicos degenerativos, incluidas la obesidad, las enfermedades coronarias, la hipertensión, la DIABETES MELLITUS, y algunos tipos de cáncer” (mi énfasis).

También señalan que “la diabetes mellitus tipo 2 es una causa de muerte mucho menos probable en vegetarianos que en no vegetarianos, quizás debido a su ingesta más alta de hidratos de carbono complejos y a un menor índice de masa corporal” (el índice de masa corporal es una medida de obesidad). El texto de la publicación de postura de la ADA se puede encontrar en la red en www.eatright.org de otro miembro de ivu-sci
En mi opinión, no hay requerimientos dietéticos especiales para diabéticos que no puedan ser satisfechos mediante una CORRECTA dieta vegetariana/vegana. Su dieta debe incluir suficientes alimentos ricos en vitamina B, incluyendo panes de cereales integrales y verduras de hojas verdes. Evite hidratos de carbono refinados tales como espaguetti, pan blanco, etc. Independientemente de su tipo de diabetes, debe controlar cuidadosamente su nivel de azúcar en la sangre, ya que este puede variar ampliamente cuando haga el cambio de dieta

Noticias - ¿Es seguro para un diabético volverse vegetariano/vegano? /// ...Pues Hitler era vegetariano

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¿Qué significa Identidad Preservada?

2006-10-22T10:47:00.002Z

Una conversacion leida por ahi, o como marear la perdiz y hartar al consumidor diciendo lo que no se dice y no diciendo lo que hay
Si es que al final no lo entiendes , no te preocupes, es un galimatias que ademas veras en la realidad que no es asi

¿Qué significa Identidad Preservada?

El concepto de identidad preservada, viene ligado al de ausencia de modificaciones genéticas y al de trazabilidad, que significa que conocemos el origen y todos los pasos que la soja ha realizado hasta llegar a nuestras instalaciones. Cuando puedes garantizar con toda la documentación necesaria, que controlas la trazabilidad desde el origen hasta la planta de fabricación de licuados de soja, y que la soja no viene de cultivos modificados genéticamente, puedes decir que la soja tiene identidad preservada.

¿Entonces si se puede garantizar que no está modificada genéticamente, porqué no lo indica el envase?

Porque la nueva legislación europea no lo permite

¿Porqué no lo permite?

Este reglamento de la Comisión de la Unión Europea, parte de la premisa que los ingredientes y materias primas no están modificados genéticamente. Entonces, obliga a declarar que el producto contiene ingredientes modificados genéticamente, si los productores utilizan materias primas modificadas genéticamente o no pueden demostrar que no usan ingredientes o materias primas modificadas genéticamente
Por tanto, no podemos hacer hincapié en que la soja que utilizamos no es transgénica, porque es una característica que se le supone y de no ser así, debería estar etiquetado

Identidad Preservada

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Podologos, detectores avanzados de diabetes

2006-10-22T10:47:00.001Z

El Colegio de Podólogos de Andalucía confía en que finalmente se permita que este colectivo sanitario pueda prescribir. Así lo indicó el vocal del Colegio en Huelva, Alfonso Martínez, quien comentó que actualmente existe un vacío legal que no ha cubierto la Ley de Garantías y Uso Racional del Medicamento que ha descartado la posibilidad de que los podólogos emitan recetas. Para Martínez, este es el único colectivo junto a los odontólogos, aparte de los médicos, con capacidad para diagnosticar y designar un tratamiento con lo que no les parece razonable que se les prive de la capacidad de prescribir medicamentos: “Nuestra situación es distinta a los enfermeros que también han reivindicado la prescripción ya que ellos no pueden diagnosticar”.

El vocal del Colegio de Podólogos explicó que hasta hace poco había un buen entendimiento con el colectivo farmacéutico ya que “solíamos enviarles una indicación escrita y no había problemas aunque la situación es cada vez más rígida”

Medicos podologos

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El hongo Shiitake (Lentinus edodes)

2006-10-22T10:47:00.000Z

El hongo Shiitake ha sido cultivado desde hace siglos en las regiones montañosas de Asia (especialmente en China, Japón y Corea). Hoy en día, con técnicas modernas, se cultiva en muchos países. Suele ser muy apreciado tanto por su sabor como por sus propiedades medicinales.

La ventaja con el Shiitake es que ha sido uno de los alimentos mejor y más estudiado y por ello se ha comprobado sus múltiples propiedades.

Una de sus propiedades más interesantes es su efecto fortalecedor del sistema inmunológico . Por ello sus aplicaciones pueden ser muchas y muy diversas. Suele ser de gran ayuda en problemas víricos y bacterianos ya que estimula nuestra producción de interferón, linfocitos T y macrófagos. Así puede ayudarnos en casos de herpes, gripes, resfriados.

Aliado en casos de cáncer y tumores ya que por un lado tiene un efecto antioxidante (contiene Lentinan, Betaglucano, el enzima Super Óxido Dismutasa, vitaminas A, C, E y Selenio) y por otro, como hemos dicho, fortalece el sistema inmunológico.

En enfermedades cardiovasculares ya que favorece el control de la hipertensión, reduce el colesterol y disminuye la viscosidad de la sangre. Esto es posible gracias a que contiene la Eritadenina y a un tipo de fibra llamada Chitin

Favorece la digestión ya que tiene muchos enzimas, especialmente la pepsina y tripsina.

Alimento antienvejecimiento ya que por un lado contiene antioxidantes y por otro favorece niveles adecuados de la hormona del crecimiento.

El Shiitake contiene Ergosterol que es un nutriente que se convierte en vitamina D cuando nos da el sol. Muy importante para asimilar el Calcio y fósforo adecuadamente.

Su aporte de ácido Linoléico ayuda a fabricar diferentes tipos de prostaglandinas.

Información nutricional del hongo Shitake
Alto contenido en Fibra (el doble que los champiñones)
Bajos en calorías (de 35 a 40 calorías por cada 100 gramos de Shiitakes frescos)
Alto nivel de proteínas 15-30 %, conteniendo además 9 aminoácidos esenciales (especialmente Metionina y Arginina).
Contiene vitaminas del grupo B y D2 y minerales como el Hierro, Zinc y Magnesio.

Este hongo suele doblar su tamaño durante la noche lo cual nos da idea de su gran riqueza en Enzimas (unos 50)
Entre ellas destaca el Super Óxido Dismutasa que tiene un gran efecto antioxidante

El hongo Shiitake podemos encontrarlo en comercios de alimentación oriental y en herbolarios, tanto seco, fresco o en cápsulas. Se suele tomar en cápsulas cuando buscamos un efecto medicinal rápido.

Para uso alimentario se suele conseguir deshidratado, y su apariencia como seco es penosa, parece corcho .. pero sus efectos son identicos que en fresco . Baratisimo.

Para que vuelva a tener una textura de Shiitake fresco lo podemos dejar 30 minutos en remojo con agua tibia o cocinarlo unos 25 a 30 minutos a fuego lento.

Da un sabor increíble a las sopas y estofados. Con una seta u hongo por persona tenemos suficiente.

El hongo Shiitake (Lentinus edodes)

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Yogur de soja - kefir

2006-10-22T10:46:00.002Z

Especialmente para el grupo sanguineo 0

Es fácil fabricar bebida de soja en casa, pero no hay modo de hacer yogur de soja (*)... a no ser que tengáis kefir en casa. Probadlo. A mí se me ocurrió desesperada porque los yogures de soja en el mercado eran terriblemente caros...

Ingredientes:

Kefir, una taza de granos
Un litro de soja industrial y biológica o un litro de soja fabricada en casa
Un colador de metal
Un colador de tela (una manga)

Dejamos el Kefir en remojo en la soja durante 24 horas fuera de la nevera o el refrigerador.

Pasado este tiempo se habrá cuajado, separándose el suero del cuajo de soja.
Lo colamos primero con un colador normal para separar los granos de kefir de la soja licuada, y los guardaremos para próximas utilizaciones.

La bebida que sale ha de colarse otra segunda vez con un colador de tela o una media y dejar escurrir una horas hacia abajo el suero, que puede utilizarse para beber porque es muy energético, aunque su sabor es fuerte.
Lo que queda en la malla es el yogur de soja.

Es excelente, y sustituye perfectamente al yogur normal. Lo pueden tomar los niños desde los 9 meses si no se les quiere dar yogur de vaca...

Una vez colado, sale un cuarto de litro de yogur.

Depende del tiempo que se tenga colando en la tela (si conserva mucho líquido). Si queda muy espeso se puede añadir algo del suero que quedó. En todo caso se espesa al gusto, y se pueden añadir sabores de naranja o canela a la soja antes de colarla.

En realidad, sí es posible elaborar yogur con leche de soja en casa. Basta con disponer de los fermentos iniciales, que se pueden obtener comprando un yogur de soja de una tienda de alimentos naturales.

A partir de ese, se puede elaborar yogur de soja con una yogurtera en casa, siguiendo el mismo procedimiento que con el yogur de leche de vaca.

Recetas Vegetarianas - Yogur de soja - kefir

Relacionado con: Grupo sanguineo 0, alimentacion y diabetes tipo 2

La quinoa andina

2006-10-22T10:46:00.001Z

Especialmente para el grupo sanguineo 0

La quinoa es originaria de los Andes, donde fue el principal alimento de los incas, esta pariente de la familia de las quenopodiáceas (acelgas, espinacas, etc.) y aunque los granos parezcan un cereal, nada tienen que ver con ellos, solamente el aspecto.

Muy extendida por el continente sudamericano, la quinoa también ha alcanzado el espacio, pues tantos nutrientes aporta que incluso la NASA se ha interesado por ella como un alimento adecuado para proporcionar a los astronautas.

La planta crece en condiciones extremas de gran altitud y temperatura fría, soportanto un sol intenso o fuertes heladas, sobre una pobre calidad de tierra. Posee una gran habilidad para sobrevivir por lo tanto .

Los crujientes granos de color amarillo presentan un sabor con término medio entre el arroz y el cuscús, no empalaga ni cansa el paladar y es un ingrediente ideal para proporcionar una gran originalidad a diversas recetas gastronómicas.
Se cocina muy rápidamente y es muy versátil.
Tiene un sabor peculiar y ligero. Se suele utilizar en cremas, potajes, ensaladas, salteada, etc.

El grano es más aplastado que el amaranto y tiene poco gluten, pero en cambio es él más rico en hierro y proteínas.

Se cuece como el arroz, pero si quieres darle un toque especial, antes de agregarle agua saltéalo ligeramente con un poco de aceite como se hace con algunos arroces cuando quieres hacer una paella especial, verterlo encima del aceite y el sofrito antes de añadir el agua

Quinoa un ingrediente muy beneficioso /// Quinoa en la Wikipedia

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Nuevo tratamiento para la diabetes tipo 2

2006-10-22T10:46:00.000Z

El Comité Europeo de Medicamentos de Uso Humano, órgano que depende de la Agencia Europea del Medicamento (EMEA), ha emitido una opinión positiva sobre la aprobación de Byetta (exenatida DCI), comercializado por la multinacional Lilly, para el tratamiento de la diabetes tipo 2, según han anunciado fuentes de la compañía, que además han señalado que se espera la autorización de comercialización para finales de año.

Byetta está indicada como una terapia complementaria para mejorar el control de azúcar en sangre, en pacientes con diabetes tipo 2, que no han alcanzado un adecuado control con metformina o sulfonilurea, dos medicamentos orales habituales para el tratamiento de la diabetes, ha explicado el presidente de Operaciones Internacionales de Lilly, Lorenzo Tallarigo.

Tres de los estudios compararon exenatida con insulina y mostraron que exenatida puede controlar el azúcar en sangre de forma tan efectiva como la insulina. La mayoría de los pacientes en los estudios clínicos de exenatida, también experimentaron significativas reducciones en su peso.

Exenatida es el primero de una nueva clase de medicamentos conocidos como incretin miméticos y fue aprobada para su uso en Estados Unidos por la Agencia Americana del Medicamento en abril de 2005.

La diabetes tipo 2 tendrá un nuevo tratamiento

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Un español será el primer astronauta diabético

2006-10-18T09:09:00.000Z

En 2008 el escalador vasco Iosu Feijoo, de 41 años, realizará un vuelo suborbital patrocinado por la empresa Virgin Galactic en colaboración con la agencia espacial estadounidense con el fin de estudiar el comportamiento de su enfermedad en condiciones de gravedad cero y así extraer datos que ayuden a encontrar un remedio contra la diabetes.

La noticia la dio a conocer el propio escalador durante un encuentro sobre nutrición y dietética organizado por la empresa Nutricare en el Hotel Finca Eslava de Antequera (Málaga).

Durante su viaje, que durará aproximadamente de dos a cuatro horas, Feijoo realizará cinco experimentos entre los que se encuentra la prueba de nuevas insulinas, así como la recogida de datos fisiológicos para desarrollar nuevos medidores de glucosa o el estudio de nuevas enzimas.

El alpinista agradeció el patrocinio de la empresa Nutricare que durante gran parte de su carrera le ha ayudado facilitándole los alimentos necesarios para llevar a cabo sus escaladas, destacando la coronación del Everest el pasado mes de mayo, lo que le convirtió en el primer escalador diabético en conseguirlo.

Su último producto Team Activ ha supuesto toda una revolución, una aportación extra de energía sin la cual no hubiera podido llegar hasta la cumbre resaltó Feijoo. Además, durante la charla explicó las necesidades especiales que requieren las personas que padecen su enfermedad a la hora de desarrollar ejercicios extremos como éste, pero igualmente señaló que no existen barreras si uno mismo se lo propone.

Por último, este deportista pionero anunció la vuelta a la Antártida en enero del próximo año para escalar el Vinson Massif, donde espera conseguir otro triunfo.

Relacionado con: Ejercicio « Diabetes STOP /// Un diabético subirá al Everest y al Shisha « Diabetes STOP

Un español será el primer astronauta diabético de la historia

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Nuevo tratamiento para la diabetes tipo 2

2006-09-27T01:41:00.003Z

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Desarrollan en Sonora estrategia para controlar diabetes

2006-09-27T01:41:00.002Z

Como recibo numerosisimas consultas de tratamientos definitivos para la diabetes tipo 2, desde Mexico, esta noticia les interesara especialmente

Para participar en el proyecto contacten con el director del centro , Dr. Alfredo Miranda Contreras, que les pondra en contacto con la doctora Camas : Dirección General tfno 2-59-25-00 ext.2505 ó 2-59-25-05

Médicos investigadores mejicanos , del Hospital General del Estado desarrollan una nueva estrategia para el control de pacientes con diabetes tipo 2, que podría reestablecerles la función del páncreas,

La Hematólogo y Jefe Del Servicio de Medicina Interna del nosocomio, María Elena Sosa Camas , informó que por el momento buscan candidatos que deseen formar parte de este protocolo, quienes durante dos años recibirán gratuitamente capacitación, apoyo con medicamentos y laboratorios.

Explicó que los nuevos medicamentos para el tratamiento de la diabetes pueden restablecer la función pancreática, que se ve dañada en quienes sufren esta enfermedad.

Indicó que para que los pacientes formen parte del grupo que será atendido de manera gratuita, deberán ser valorados previamente y recibir toda la información sobre este padecimiento.

Mencionó que como parte de esta atención se vigilarán los hábitos alimenticios, se ofrecerá consejería, orientación y valoración periódica del padecimiento, así como los medicamentos que requieran.

Sosa Camas destacó que el Hospital General del Estado, “Dr. Ernesto Ramos Bours”, fue seleccionado a nivel nacional para que brinde esta atención especializada a estos pacientes.

Desarrollan en Sonora estrategia para controlar diabetes /// Elena Sosa Camas

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Tahin (pasta de sesamo) para desayunar

2006-09-27T01:41:00.001Z

El mayor cambio que ha sufrido mi vida como hombre , tal como lo definía Hesiodo - filosofo griego - como animal artófago, o sea un el animal comedor de pan ha sido el cambio brusco en el desayuno hasta ahora basado en el consumo de leche de vaca y cereales

Uno substituido por té verde, o café con leche de soja y la segunda directamente eliminada

Se me hacia árida la eliminación de los hidratos de carbono pero he descubierto que no hay mal que por bien no venga y lo he cambiado por un par de tostadas de pan de centeno alemán (krackers) untado con tahin ( una crema de sésamo )

Me preocupaba la composición del tahim, pero he recurrido hoy al calorie king que me ha dado el resultado de la ingesta de esa especie de paté vegetal

En una tostada de centeno , untada ligeramente de Tahi, o salsa de sesamo , que he pesado y son 5 gr. la ingesta calorica es de :

Grasa total 2,7 g. (de ellas grasas saturadas son 0,4 g)
Colesterol 0 g
Sodio 2 mg
Carbohidratos 1,1 g
Proteinas 0,9 g
Fibra 0,2 g
Azucar 0 g
Calcio 7,1 mg
Potasio 23 mg

Poco coste me parece para el tremendo sabor a cacahuete tostado que deja el sesamo y que a pesar de su escasez , queda y queda y quedaaaa ... alargando el placer toda la mañana

Hesiodo, en la Wikipedia /// Sésamo en el Calorie King

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Quesos de cabra: Tarta Montes de Toledo

2006-09-27T01:41:00.000Z

Especialmente para el grupo sanguineo 0

Elaborada con leche pasteurizada de cabra.

La corteza es fina y remelosa, de color beige, y contiene una pasta cremosa y untuosa, de color blanco marfil.

El sabor es muy agradable, láctico, suave al principio y persistente al paladar.

Gana en carácter el tiempo, volviéndose más intenso en sabor y la textura más cremosa y fundente.

Se elabora todo el año, y cuando está en su punto, alrededor de los dos, tres meses, puede consumirse como una Torta del Casar o de La Serena

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La hormona de crecimiento

2006-09-27T01:40:00.008Z

La hormona de crecimiento (HC) es una proteína que produce la glándula pituitaria y es necesaria durante la niñez para alcanzar la estatura normal adulta. Sin ella, el proceso se vuelve lento y el metabolismo se ve afectado. Los laboratorios Novo Nordisk tienen en el mercado Norditropin Simplexx , una hormona de crecimiento para el tratamiento del déficit de HC y otros síndromes similares.

Es la primera hormona humana líquida reconstituida contenida en un dispositivo de aplicación similar a una pluma. Esto ofrece a los pacientes infantiles un sistema amigable y dinámico para el tratamiento de su enfermedad.

El producto se administra con NordiPenMate, un dispositivo que ayuda a la gente -especialmente a los niños- a combatir la fobia a las inyecciones, ya que el registro de dolor es muy bajo.

Los niños diagnosticados con deficiencia de hormona de crecimiento requieren la administración de un reemplazo de ésta por el tiempo que sea necesario para que durante el periodo de crecimiento logren óptimos niveles de desarrollo.

Hormona del crecimiento inyectable

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Salsero fallece de diabetes a los 68 años

2006-09-27T01:40:00.007Z

Tommy Olivencia 'Salsero' ha fallecido en San Juan de Puerto Rico dejando de luto la música puertorriqueña y a media asta la bandera de la salsa.

Los músicos y salseros de Puerto Rico lloran la muerte de un gran músico y ser humano, Angel Tomás Olivencia Pagán, mejor conocido como Tommy Olivencia, quien tenía la edad 68 años a la hora de su muerte.

El músico salsero y trompetista murió a las 7:30 de la noche de ayer en el Dispensario Médico Llorens Torres.
Hace varios años venía sufriendo de diabetes, y era candidato a un trasplante de riñón.

El Nacional

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Roche Diagnostics y los pacientes inexistentes

2006-09-27T01:40:00.006Z

Roche Diagnostics ha conducido el estudio clínico de 'biomarcadores' para detectar la resistencia a la insulina, analizando a 62 pacientes del tipo diabético 2

Pero lo curioso de esta noticia medica es que ninguno de los pacientes es real, sino una simulación informática !

Son lo que Roche ha denominado Pacientes Virtuales (que imaginación !) creados por Entelos, un líder en creación de software para compañías farmacéuticas, simulando ensayos en computadores

El resultado es el Virtualpatient2, una biosimulacion en silicio en el que se simularon tres dietas distintas en pacientes lo mas próximo posible a los casos humanos

El resultado es un biomarcador nuevo que ha significado un gran éxito para la compañía pues teóricamente reduce la sensibilidad a la insulina y que es detectable en un simple análisis de sangre lo que ahorrara mucho dinero a las compañías aseguradoras al no tener que hacer un seguimiento a largo plazo del diabético

A pesar de todo otras multinacionales farmacéuticas se muestran cautas con la adopcion de este metodo, por fracasos anteriores muy sonados que ya tuvieron

Diabetes Mine: Who Needs Patient Studies When You've Got PCs?

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Escanda y Espelta, las dos hermanas

2006-09-27T01:40:00.005Z

Especialmente para el grupo sanguineo 0

Es una variedad del trigo de paja duro y corto.
Tiene un sabor bastante fuerte. Desapareció de los campos españoles, por su incompatibilidad con los fertilizantes

En Europa (norte y centro) sigue cultivándose donde se consume como cereal y también se muele para hacer panes. Es rico en vitaminas, en algunos diccionarios españoles se confunde con la espelta.

Espelta. Se trata de una variedad de cereal, que durante muchos años desapareció casi por completo de España, por su incompatibilidad con los fertilizantes químicos, nitrógeno y los pesticidas. Mientras que, países como Alemania, Austria, Holanda, etc., aumentaban y aumenta cada vez más su cultivo, es más nutritivo que el trigo y no presenta tantas intolerancias. A finales de la 2ª guerra mundial, cuando no se tenía prácticamente nada que comer, las gentes de Alemania y Austria se alimentaban de espelta germinada. Hoy se está recuperando su consumo en nuestro país, pero quizás es el cereal más caro del mercado precisamente por las condiciones en que debe ser cultivado; sin pesticidas ni fertilizantes químicos.

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Quesos de cabra: Sierra de Cazorla

2006-09-27T01:40:00.004Z

Especialmente para el grupo sanguineo 0

Forma cilíndrica con caras planas.

Corteza cubierta con plantas aromáticas del parque natural (tomillo, romero)
Peso aproximado de 700-800 grs

La pasta es de color blanco sin apenas ojos o muy pequeños.
De consistencia semidura.

Se elabora a partir de leche pasteurizada de cabra.
La coagulación se realiza entre 30º y 32ºC y con una duración de una hora aproximadamente.
El salado se realiza por inmersión en salmuera.

Olor a hierbas y el interior a cabra, suave y equilibrado.
Muy mantecoso al paladar.
Sabor intenso, ligeramente dulce y aromático, toques a frutos secos.

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Depresion y Diabetes, el huevo y la gallina

2006-09-27T01:40:00.003Z

La depresión puede golpear a todo el mundo y a todas las edades, pero los diabéticos tienen un serio desorden que aflige a 16 millones de personas en ... solo USA
Los individuos con depresión pueden desarrollar (frecuentemente) diabetes .

Por lo tanto tratar la depresión ayudaría a detectar en sus inicios la diabetes mejorando muchísimo la calidad de vida

Varios estudios demuestran que los diabéticos tienen un indice doble de depresión que el resto de la población, pero las causas de la conexión entre la diabetes y la depresión siguen sin estar totalmente claras, salvo la intuida interpelación entre los deficits metabólicos y los efectos químicos del ph en el cerebro

Episodios aislados depresivos pueden ser desencadenados por el estrés, acontecimientos de la vida, efectos de otras medicaciones, o presión del entorno
Que a su vez esta comprobado que son desencadenantes también de la evolución diabética . Aquí cabe preguntarse si es primero el huevo que la gallina, o lo que es lo mismo si es primero la depresión o la diabetes o bien si la química orgánica desencadena ambos deficits simultaneamente

Source: National Institute of Mental Health

National Institute of Mental Health
: Depression and Diabetes at The Depression Channel

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Vieiras de jabon de aceite de oliva

2006-09-27T01:40:00.002Z

Hoy buscando una imagen me encontré estas sorprendentes conchas de jabón de aceite de oliva

No me acordaba siquiera que las había hecho y fotografiado yo hace años , y las descubrí por azar en Flickr

Me había olvidado de ellas ! pero tengo mucho aceite aun para continuar los experimentos, con los jabones ..

Vieiras de jabon

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El centeno frio

2006-09-27T01:40:00.001Z

Especialmente para el grupo sanguineo 0

Centeno es especialmente rico en minerales, y tiene un sabor fuerte y agradable

Contiene menos gluten que los otros cereales, por lo que el pan de centeno es muy compacto y poco ligero, de ahí que se elabore siempre con una mezcla de harinas.

Se cree que actúa favorablemente con personas que sufren enfermedades cardiovasculares. La razón es que, el centeno es un excelente fluidificante sanguíneo y flexibilizando los vasos sanguíneos, por lo tanto es recomendable para;

hipertensos
los que sufren arteriosclerosis
para todo tipo de enfermedades vasculares.

Contiene poca vitamina B y PP.

En el pasado se le atribuía la enfermedad denominada “pelagra” (falta de vitamina B), pero hoy es ya casi desconocida, pues en casi todas las dietas hay excedentes de vitamina B.

Vale la pena consumir pan de centeno de vez en cuando, mezclado con otras harinas

Es conveniente hacer un proceso de introducción adaptandose poco a poco a este tipo de harina , dado que algunos estómagos delicados si lo toman en exceso al comienzo pueden sufrir de acided, que con un periodo de adaptación puede evitarse

Es habitual hallarlo en las tiendas vendido como 'pan alemán' , en variedad de presentaciones: tostadas, crackers, integral fresco .. incluso se hallan mezclas de centeno con centeno integral sin otras harinas y de una panificación excelente que no lo hace pesado

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Quesos de cabra: Acehuche

2006-09-27T01:40:00.000Z

Especialmente para el grupo sanguineo 0

Queso extremeño artesano de leche cruda de cabra , sin agujeros, picante y extragraso.

Este es un queso de pequeño formato de 12 a 18 cm. de diámetro y de 4 a 8 de altura.

No llega al kilo de peso, color marrón, corteza algo rugosa y sin agujeros en el corte.
La pasta está compactada a mano o ligeramente prensada.

El sabor será distinto dependiendo del cuajo que haya sido utilizado.
Si ha sido natural, el sabor será picante.
Si el cuajo es industrial, el sabor será más ácido.

También presenta características similares al queso portugués de Las Hurdes y de las quesadillas.

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Quesos de cabra: Monte Enebro

2006-09-27T01:39:00.012Z

Especialmente para el grupo sanguineo 0

El queso del Tiétar también denominado Montenebro, elaborado con leche pasteurizada de cabra de impecable calidad bacteriológica, de semicurado a curado, de pasta blanda y corteza enmohecida.

Puede ser graso o extragraso dependiendo de la época y del tiempo de curación.Tiene un formato exterior tubular ligeramente aplanado de tamaño medio, y con un peso aproximado de 1,300 kg a 1,400 kg. Su corteza exterior es blanda y con un color azul verdoso producida por la acción de mohos tipo penicilium.

Su aspecto interior es de color blanco, y la pasta es compacta, cerrada y sin ojos.
Tiene un olor ligeramente ácido, algo picante en la nariz, apreciándose toques herbáceos y de frutas como la avellana cruda.

Tiene una textura cremosa, adherente y fundente al paladar.
Su sabor es ácido y poco salado. El picor se va acentuando hasta que se vuelve agresivo.

Elaborado desde hace 15 años en una pequeña quesería artesanal del municipio abulense de La Adrada en las estribaciones del valle del Tiétar.

Partiendo del queso tradicional de cabra de la zona, muy parecido a los extremeños, se atrevió a elaborar un queso con formato tubular parecido al Pata de mulo castellano.

La leche se extrae de las cabras retintas y veratas, que pastan a sus anchas en esa zona tan soleada y con un microclima tan especial

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Aceite a los cinco aromas

2006-09-27T01:39:00.011Z

English version (pulse)

Que el aceite de oliva tiene un sinfín de propiedades eso lo sabemos todos y tambien que lo necesitamos en la dieta diabetica, asi que esta receta es para que probéis a haceros vuestro aceite “personalizado” con el que aromatizar delicadamente las ensaladas ademas de dotarlas de las propiedades medicionales y tonicas de las plantas usadas

Ademas si se usa un aceite extra virgen seria un magnifico y personalisimo regalo

Ingredientes (para 1 litro)

3 ramitas de romero
3 ramitas de tomillo
3 ramitas de orégano
3 ramitas de hierbabuena
3 ramitas de albahaca fresc
1 cucharada sopera de sal de grosor mediano
1 litro de aceite de oliva virgen extra

Limpiar las hierbas con un papel de celulosa, pero sin lavarlas.

Machacarlas ligeramente en el mortero e ir poniéndolas en un tarro de boca ancha, previamente hervido y seco, espolvoreando con sal, a medida que se van colocando

Llenar así unas ¾ partes del tarro.

Agregar el aceite, procurando que las cubra 2 o 3 cm y tapar herméticamente.

Poner en un sitio resguardado durante 3 semanas.

Filtrar por un colador fino o manga para cafe y pasar a una botella limpia y bonita, poniendo de adorno alguna ramita dentro

Aceite a los cinco aromas