Ejercicio obligatorio !

Mantener una vida activa es fundamental para el diabético tipo 2.
Vida activa no quiere decir atlético deportiva hasta al agotamiento cruzada con narcisismo exhibicionista

Es suficiente el caminar durante una hora diaria en días alternos (como mínimo tres días a la semana ) o hacer ejercicios semejantes en piscina climatizada , si se tienen problemas de articulaciones o columna que impidan el ejercicio de caminar

Soy poco partidario de la carrera, jogging o ejercicios similares por el tremendo esfuerzo que supone para las rodillas , tendones rotulianos y del pie, sobretodo porque el diabético tipo 2 la desarrolla entre los 40 y 5o años - vamos que ya no es un chaval ! - y en un 80% del los casos tiene sobrepeso mas o menos serio

Así que si sumamos sobrepeso, que multiplica casi por cinco lo que el ejercicio de correr supone , que una multiplicación x 15, del esfuerzo en las articulaciones de las piernas las posibilidades de conseguir una lesión seria es mas que elevada ... aparte de un infarto por hacer el ganso !

Andar aunque no sea un esfuerzo tan agudo si se hace con rapidez a un promedio de 5-7 kms hora, es un esfuerzo perfectamente adaptable al corazón de un diabético gordo y totalmente eficaz y con una curva de esfuerzo perfecta

Si por alguna razón no se puede andar, lo mejor es comenzar por unas sesiones en la piscina municipal, que dan cursos dirigidos por monitor, que son excelentes maneras de aprender que partes ir reforzando . Son ademas muy baratos y altamente eficaces y el ejercicio en el agua es totalmente seguro

Volviendo a seco ..

Para ir a caminar es conveniente escoger un recorrido cercano a la residencia personal, y que ademas esté en óptimas condiciones, por ejemplo un parque cercano al que se pueda llegar andando
Yo utilizo una zona residencial con apenas tráfico y enormes aceras con jardines para hacer mi paseo habitual

Es una zona bien iluminada y tranquila, así que también me sirve para practicar de noche, cuestión importante en verano que hace un calor endiablado .

Si es posible escoger entre varios recorridos hay que comenzar por recorrerlos con el coche midiendo la longitud en el cuentakilometros
Cronometrarse al principio para ver si la velocidad es la adecuada, pues debe de estar como mínimo a 5 kms hora. Luego uno ya sabe si va bien o lento , no hace falta mirar el reloj

Venden relojes con cardiómetro muy baratos, yo he comprado recientemente uno por 20 euros , en Lidl, que avisa si se baja de ritmo o bien si se va demasiado acelerado y se sobrepasa los valores máximos de pulsaciones (raramente pasa esto cuando se anda )

Otra buena opción es apuntarse a un grupo de senderismo local , como las asociaciones de montañeros, las collas, o las Asociaciones del Camino de Santiago, que organizan recorridos interesantes y donde la compañía viene a ser el mejor estimulante para abandonar el sofá y la TV por el camino y el paseo campestre y donde se reciben grandes satisfacciones tanto por el trato personal como los lugares escogidos por senderistas experimentados

Pero para andar también hace falta un mínimo de equipamiento, mínimo al menos

Hay que llevar camisetas cómodas, nada de mallas ajustadas para parecer una butifarra blanca
Si es posible que sean sintéticas es mejor para el secado , pero sino vale también una vulgar camiseta de algodón -con la menor publicidad posible - y evitar los lemas supergraciosos en la misma, pues puede que nos crucemos con gente sin el sentido de humor necesario para entendernos ... o que directamente se ofenderán

En invierno hay que adaptarse al frío al principio, pero al comenzar a caminar ya no se le siente, bastan 5 minutos para no notarlo, pero hay que protegerse del viento no obstante porque contribuye muchísimo a la bajada de temperatura . Una simple chaqueta con membrana cortavientos es suficiente, o sino recurrir al clásico recurso de la pagina de periódico bajo la ropa

En verano hay que huir de hacer ejercicio a las horas del mediodía, dejarlas para el amanecer o ya por la fresca (anochecido)
Hay que hacer ejercicio, no matarse ni sufrir

Como pantalón , hay que llevar uno largo , sintético, nada de hacer el explorador con pantaloncitos que enseñen las piernas sin depilar, o aun peor, con un pantalón vulgar recortado (sienta fatal), hay pantalones ligeros de apenas 6 euros que son ideales, y que al ser sintéticos secan sin dejar marcas de sudor, cercos que producen bastante asco en los demás generalmente .
No me gustan los pantalones 'de chandal' . Me parecen una catetada propia para ir de discotecas pero no para caminar elegantemente y con dignidad pero si no queda remedio ... son cómodos

Llegamos a la parte mas complicada, o sea la que envuelve el pie

Los calcetines tienen que ser de fibra, de coolmax o similar (hay marcas que le dan otro nombre por problemas de royalties) que separan la humedad de la piel .
Esto es fundamental
Tienen que tener ajustes elásticos para el puente del pie y el tobillo para que no hagan arrugas ni pliegues y las costuras que sean planas. Ya los hay especiales para treking, son buenos y conviene fiarse de ellos aunque sean caros, pues duraran muchos años
ademas tienen las costuras que no hacen rozaduras y con el rizo en la planta especialmente denso para no producir ampollas

Les deberían llamar calcetines de 20 leguas, como el cuento infantil ..

Lo que saldrá mas caro es la bota, pero es nuestro verdadero motor

Una bota tiene que ser buena, lo cual no es equivalente a cara
La mía costo 60 euros y es de lo mejor que hay ... aunque no sea la mas bonita
En tiendas como Decathlon los vendedores son expertos y dan buenos consejos, conviene hacerles caso pues muchos de ellos son expertos senderistas

Lo fundamental es que si se compra una bota deportiva la goma del talón sea posformada, no cortada dandole la forma, eso es difícil de descubrir por el profano pero un vendedor experimentado puede aconsejar con veracidad

La diferencia entre ellas es que la primera se deformara con el tiempo aplastandose e inclinandose hacia un lado volviendo el calzado inservible por el vicio adquirido, las posformadas (seguramente con el mismo precio) se mantendrán estables hasta que se desgasten completamente

Para este tipo de ejercicio de una hora no le doy importancia alguna a si llevan o no membrana goretex, que únicamente lo encarece

Es importante probar la bota al final de un día cansado , cuando tengamos los pies castigados, y no debe quedar la bota apretando en ninguna parte , por que esa molestia se multiplicara por 1000 al final del recorrido, ni tampoco ancha, pues al no ajustar bien en el pie producirá por frotación ampollas molestisimas y peligrosisimas para el pie de un diabético , pues puede implicar una amputación en los casos de dejadez limite

Así que la bota tiene que encajar como un guante envolviendo un pie protegido por un calcetín perfectamente adaptado y sin arrugas

Si eres, joven o rico ademas puedes comprartelas de marca (eso no aporta nada) e incluso hacer que interactue con un iPOD, excelente fuente de música para esos momentos, permitiendo ver al final del mes las gráficas y registros de cada día (hay enlaces al final que lo muestran)

Pero no es una exclusiva de Nike, pues unciona también con otras zapatillas con una pequeña y básica adaptación casera

Pero lo mas importante es la continuidad, no desarrimarse jamas y si no se puede hacer una hora de caminata, pues que sea un simple paseo de media hora por las cercanías pero no abandonar jamas el habito pues eso garantiza el control de la diabetes pero a la vez también impide las complicaciones degenerativas

Los dolores musculares o agujetas (DOMS), son la consecuencia natural del inicio de la actividad, conviene por lo tanto ser progresivo y no hacerse el machito, por que luego el dolor nos alejara de la persistencia que es lo mas importante

Una forma de evitarlo es tomar antes de empezar un sobre de Flectomin o similar , o bien un plátano bien maduro , casi negro, cuyo potasio impedirá la aparición del dolor



Camisetas Puta Locura
Nike trotando a ritmo de iPOD
Nike+: Overview
Apple + Nike: Tune your run
Calorias quemadas: Calculo

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Condenada a pagar 3.510 euros por una mala pedicura

La Audiencia Provincial de Málaga ha condenado a la empresa Incosol Hotel-Médical Spa , de Marbella (Málaga), a pagar 3.510 euros a un paciente diabético que resultó con lesiones y heridas tras una sesión del servicio de manicura y pedicura en dichas instalaciones, incluido en un tratamiento especializado en adelgazamiento.

Según la demanda, perdió dos uñas del pie.




Condenan a una clínica a pagar 3.510 euros por una mala pedicura:

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El 80% del 'pie diabético' es evitable

El ochenta por ciento de las amputaciones por pie diabético se podrían prevenir si el paciente llevara un control estricto de los medicamentos prescritos y de dieta, acudir periódicamente con su médico familiar, usar zapatos adecuados y cuidarse los pies.

El doctor Julio Mercado Castruita, coordinador delegacional de Atención Médica del IMSS, dijo que el pie diabético es la segunda complicación más frecuente en este tipo de pacientes, después de la neuropatía y México ocupa el tercer lugar en América Latina en la mayor incidencia de esta enfermedad secundaria, detrás de Brasil y Chile.

Todo lo anterior es con el fin de evitar lastimar o lesionar la piel, pues una vez que se lacera la dermis, por mínimo que sea, ya se tiene un alto riesgo de complicación. Es importante, subrayó, comprar el calzado, por la tarde, cuando los pies están más hinchados.

Queda prohibido, dijo el especialista del IMSS, usar tenis y zapatos que produzcan sudoración y humedad. Hay que evitar que el propio paciente o personas no especializadas corten las uñas de los pies, pues un mal manejo es otro factor de riesgo para sufrir una severa infección.

Advirtió que el diabético debe revisarse todos los días sus pies después del baño y secárselos perfectamente, inclusive entre los dedos, para evitar la presencia de la humedad que facilita la reproducción de los hongos, los cuales, en caso de padecerlos, requieren atención médica para eliminarlos pues es otro condicionante.

El doctor Mercado Castruita recomendó mantener lubricada la piel de los pies, de preferencia aplicarse aceite de almendras dulces y no caminar descalzos, así como nunca meterlos al agua caliente para saber si esta fría, pues entre los diabéticos pierden la sensibilidad, sobre todo de las extremidades y pueden sufrir una quemadura.

Explicó que el pie diabético comienza con una pequeña lesión, o mucha resequedad o agrietados; además de alteraciones en la sensibilidad, lo que sucede cunado el paciente refiere no sentir dolor, sólo manifiesta piquetes, adormecimiento, calambres, como tipo descargas eléctricas que van evolucionando hasta que se pierde por completo la sensibilidad.

En este caso, añadió, si el paciente mete el pie en agua hirviendo no siente nada y lo mismo sucede al pisar o tener un clavo enterrado, al cortarse con un cristal o bien si el zapato le queda apretado. Sin embargo, su piel sí va a sufrir daños importantes que favorecen la presencia de procesos infecciosos y hasta grandes abscesos, con complicaciones tan severas, que en el peor de los casos, termina con la mutilación de la extremidad


Hasta 80 por ciento del pie diabético se puede prevenir

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Descifran estructura de enzima vinculada a diabetes

Investigadores estadounidenses describieron la estructura de una enzima degradante de la insulina (EDI), lo que podría ser útil para luchar contra la diabetes o el mal de Alzheimer, según la revista Nature.

El equipo de la Universidad de Chicago piensan que inhibiendo o acelerando la acción de la EDI pueden combatirse ambas enfermedades.

Los científicos describieron que la molécula tiene dos mitades unidas por una especie de bisagra que casi siempre está cerrada, a diferencia del personaje del videojuego Pac Man (come coco), con la que la compararon


Descifran estructura de enzima vinculada a diabetes y Alzheimer

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Tratamiento final para el 'espolon'

El llamado “espolón” no es más que una prominencia del hueso calcáneo, producida por el estiramiento de la banda de tejido que recubre los músculos del área.

Ello produce una dolorosa tendonitis y el crecimiento del hueso, que provoca un dolor crónico al caminar o estar de pie.

La terapia con ondas de choque es un nuevo tratamiento, efectivo y no invasivo para este padecimiento. El método es parecido al usado para disolver los cálculos en el riñón, pero con equipo especial.

“Las ondas de choque estimulan la creación de nuevas células, es decir, generan un proceso de sanación del tendón inflamado”, dice el médico Richard Levitt, cirujano ortopédico del Doctors Hospital of Miami .

El tratamiento sólo requiere anestesia local y consta de dos ondas de choque por segundo.

Aunque generalmente se aplica un solo tratamiento de 15 a 20 minutos, el paciente sentirá mejoría al cabo de seis semanas

Este hospital esta especializado en medicina deportiva y tienen un alto nivel de experiencia, por lo tanto estas enfermedades degenerativas del pie tambien son su especialidad

Para más información, comuníquese al teléfono 5318-9284.

Tahini biologico Granovita

Uno de los tahinis comercializados que mas me ha gustado ha sido uno comprado en un centro comercial, en un Hipercor, y es de la marca Granovita . Es marca extendida asi que seguramente podreis encontrarlo en muchos lugares, en todo caso preguntar por el . Casi siempre lo consiguen si lo pides

Es un producto biologico y la marca es de garantia, pues por algo llevan mas de 100 años produciendo alimentos biologicos en toda Europa, vamos, que es una de las marcas grandes

Tienen un tahini tipo moro es decir clarito, y el habitual en todo el norte africano , hecho por metodos tradicionales a la piedra

Va en un bote de los tradicionales de mermelada y lo que mas me tranquiliza y valoro es que sea biologico, seguramente los que se producen por libre en otras marcas comerciales tambien lo sea .. pero al menos este viene certificado y me costo un euro mas que uno que habia comprado en una carniceria para musulmanes

Debo confesar que no lo habia mas que probado, porque a pesar de mi entusiasmo me produjo aprension . Fue un error comprarlo a los moros

Ver como la etiqueta desteñia al contacto con el tahini, que el bote es de plastiquete .. en fin poca confianza desprendia aquello en el terreno sanitario , todo lo contrario que este por apenas mas dinero, en una estanteria de una tienda comercial , en mi barrio, en bote de cristal y .. con certificacion biologica

Esta excelente, lo uso en las tostadas de la mañana y me encanta. Incluso a veces lo mezclo con toques de mermelada (sin azucar) consiguiendo un comienzo del dia optimista

Relacionado con: Que es el tahini ? /// Tahini preparado en casa /// El sèsamo

Granovita

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El tahini

El tahini es una pasta de sésamo de consistencia cremosa que se elabora moliendo con cuidado las semillas de sésamo -también llamado ajonjolí- y mezclándolas con aceite y un poco de agua hasta conseguir una emulsión.

Aparentemente su elaboración es sencilla pero se necesita un almirez estriado japonés y eso realmente no esta al alcance de todo el mundo, así que una buena opción es usar el que se vende ya preparado . Su precio es bajo y ademas llega con todas las garantías sanitarias y de origen biológico , cosa importante

Esta crema es típica de la gastronomía de los países del Este de Europa donde se consume como acompañamiento de diversos platos o como aperitivo extendiendo la pasta sobre tortas de pan o rebanadas de pan tostado, como una alternativa a la mantequilla, la margarina o al queso.

Su sabor es pronunciado y se asemeja al de los frutos secos, recordando mucho al sabor de las pipas de girasol tostadas, o a cacahuete

Además, los entrantes se pueden acompañar de vegetales variados, como tomate, pepino, pepinillos... En nuestro país a pesar de que el tahini no es muy conocido en la cocina tradicional, constituye un recurso útil en la cocina vegetariana, y permite variar el sabor, la presentación y el carácter de platos diversos.

Las semillas de sésamo contienen igual proporción de ácido oleico (monoinsaturado) y linoleico (poliinsaturado), y dependiendo del aceite que se use para conseguir la emulsión la crema se enriquecerá en grasa insaturada (si se añaden aceites de semillas: girasol, maíz, soja...) o monoinsaturada (aceite de oliva).

Además, las semillas de sésamo contienen un antioxidante natural, el sesamol, que hace que el aceite de sésamo y la crema elaborada a partir de las semillas sea muy estable y no se enrancie tan rápidamente.

En cualquier caso, la crema tiene una cantidad elevada de grasa y por tanto de calorías, ya que aporta unas 600 calorías por 100 gramos de producto.
Una tostada untada vienen a ser de promedio 5 gr. de tahini, por lo tanto , así que unos 30 calorías por tostada a cambio de un excelente sabor

Si vamos a preparar tahini casero, tenemos que tener la tranquilidad de que su elaboración es relativamente sencilla.
Se tuestan ligeramente las semillas de sésamo en una sartén sin aceite o se esparcen bien en una bandeja y se tuestan en el horno durante 3 ó 10 minutos, dependiendo de la cantidad.
Independientemente de la forma de elaboración, se ha de procurar remover a menudo o hasta que notemos que desprende su fragancia.
Una vez tostadas, se trituran con delicadeza en un almirez especial y se va añadiendo agua poco a poco hasta conseguir una emulsión con la textura deseada, es decir, más o menos espesa.
El último proceso es añadir sal, según el gusto de los comensales, sin abusar, para disfrutar al máximo del sabor particular del sésamo.

Hay quienes le añaden zumo de limón y prepara una variante de sabor suave y delicado.
Admite múltiples condimentos que le darán el carácter a la crema, según se añada ajo en polvo o picado muy fino, pimentón dulce o picante, perejil picado...

Si el tahini se combina con zumo de limón, ajos y garbanzos se obtiene una pasta llamada hummus, que también suelen tomar las personas vegetarianas y que es un aperitivo tradicional en el mundo árabe, desde Marruecos a Turquía ..

Tahini en la wikipedia

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Sopa espumosa de amaranto y hortalizas

El amaranto en realidad no es un cereal ,de hecho es una dicotiledónea y pertenece a la familia de las amarantáceas de las que hay mas de 160 variedades repartidas por todo el mundo
No obstante se consume de manera similar a como se consumen los cereales pero su falta de gluten hace que no sirva - el sólo - para panificar

El amaranto era considerado sagrado por los aztecas y los incas, que lo usaban en sus ritos con carácter religioso (se usaba como símbolo de la inmortalidad); y las semillas se molían y mezclaban con sangre para hacer figuras que posteriormente servirían como comunión a los sacerdotes en las ceremonias, casi siempre en la consagración de los muertos.
A consecuencia de la cristianización el cultivo y consumo del amaranto fueron prohibidos, aunque en algunos pueblos indígenas aislados su cultivo continuó, casi simbólicamente
Uno de ellos fue Santiago Tulyehualco, donde el cultivo del amaranto es parte de la economía actual y sobretodo de la gastronomía local

Lo mismo sucede con Huazulco, en la zona oriente del estado de Morelos, colindando con el estado de Puebla , que produce el doble por hectárea que Tuliehualco

Con la llegada de los españoles la importancia del amaranto casi cayó en el olvido, no sólo porque la Iglesia no estaba de acuerdo con las celebraciones donde intervenía, sino porque la introducción de alimentos del viejo mundo influyó exageradamente en la gastronomía precortesiana. Cosas de la moda !

Receta de la sopa de amaranto

Ingredientes:
- 200 gr. zanahorias
- 1 cebolla
- 1 cucharada mantequilla
- 50 gr. amaranto en grano
- 600 ml caldo verduras
- 100 ml nata
- sal marina y pimienta
- 2 cucharadas de hierbas de temporada picadas

Rallar la zanahoria, picar la cebolla y sofreír ambas en la mantequilla.
Tostar los granos de amaranto, molerlos y espolvorear con un colador sobre la cacerola.
Desleír en el caldo de verduras. Llevar al punto de ebullición y dejar cocer 10 minutos a fuego lento.
Batir la sopa. Batir la nata y añadirla a la sopa.
Añadir sal y pimienta y adornar con las especias y nata sobrante.

El amaranto como semilla es interesantísima porque tiene más del doble de proteínas que el maíz y el arroz , más del doble de lisina que el trigo, tres veces más que el maíz y tantas como las que se encuentran en la leche
por lo tanto los diabéticos y quienes estén interesados en una alimentación mas racional deberían considerarlo para su dieta

La semilla ademas contiene buena cantidad de sales minerales como sodio, potasio, calcio, cinc, cobre, manganeso, níquel, hierro, y vitaminas como tiamina, riboflavina, niacina y vitamina C.
Esto la semilla, pero como planta el 50 al 80% es comestible como verdura de hoja, y se parece bastante a la acelga

Sopa de amaranto espumosa

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Nuevo tratamiento medico del pie diabetico

Las afecciones en las piernas y pies están entre los padecimientos más recurrentes de los pacientes diabéticos y de no ser atendidos de forma adecuada, tienen graves consecuencias. Para ellos, fue desarrollado un equipo conocido como Anodyne Therapy .

Consiste en un dispositivo que se coloca en los pies y envía luz infrarroja que penetra hasta cinco centímetros debajo de la piel.

De esta forma estimula a las células que recubren las arterias y que producen óxido de nítrico, el cual contribuye al proceso de vasodilatación sanguínea

Cuando hay alteraciones circulatorias, aumenta la probabilidad de que se formen úlceras en esta zona, porque las células disminuyen su calidad de vida y empiezan a necropsar, es decir, a morir. Cuando este cuadro se agrava, llega la necesidad de amputar el miembro.

La terapia estimula una mayor oxigenación, mejor circulación y alivia el dolor que a menudo se padece en las extremidades

Sin embargo, ésta no es la única complicación de esta enfermedad.

Ocurren neuropatías (daños nerviosos) que alteran la sensibilidad de los pies, por lo que al no experimentar sensaciones, pueden lesionarse e incluso lastimarse al cortarse las uñas.

Al no percibir el dolor, éstas se infectan y se convierten en úlceras. Esta situación puede conducir a una gangrena y se opta por mutilar el miembro lesionado.

La diabetes es la causante principal de la ceguera y amputaciones no traumáticas.

Cabe aclarar que cada vez más disminuyen estos casos y se logra estabilizarlos sin necesidad de llegar a este punto tan doloroso que afecta no sólo física y emocionalmente, apunta Bravatti.

Los trastornos de la sensibilidad también modifican la forma en que las personas reparten el peso sobre los pies, concentrándola en determinados puntos propicios para la formación de callosidades y éstas junto a la piel seca, aumentan el riesgo de que se produzca una pérdida de integridad de la piel

En cualquiera de los casos anteriores, se cuenta con la terapia Anodyne.
Hay centros Anodyne en todo el mundo, hasta en las Islas Virgenes .. pero ninguno en España



Anodyne contactos /// Centros Anodyne fuera de USA

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Antidiabeticos vegetales (en Mejico)

Esta informacion fue enviada por un lector que da ademas una direccion en internet donde es posible hallarlos: MexGrocer.com,y por un amigo fotógrafo que anda por aquellas tierras

Frutos o hierbas asociados con la mejoría en los niveles de azúcar en la sangre:



1. El aguacate disminuye los niveles de azúcar en la sangre y ayuda a adelgazar.
2. Las algas marinas combaten la diabetes.
3. Amaranto es hipoglucemico (harina y copos)
4. La canela es buena para el control del azúcar en sangre.
5. La chaya es usada como antidiabético.
6. El Zapote ayuda a controlar la diabetes...
7. La espirulina combate la diabetes.
8. La genciana combate la diabetes.
9. La higuera reduce el nivel de glucosa en diabéticos.
10. Ispagula ayuda a controlar la diabetes.
11. Las hojas del Neem combate y controla diabetes.
12. El jugo concentrado de Noni ayuda a combatir la diabetes
13. El nopal y los nopalitos ayudan a controlar la concentración de glucosa.
14. La pezuña de vaca disminuye el azúcar en los diabéticos.
15. La salvia ayuda a combatir la diabetes.
16. La tronadora es buena para combatir la diabetes
17. El agua de Jamaica
18. La guayaba (la fruta)

En todo caso, es conveniente un uso cuidadoso y cauto de cualquier alternativa, controlandola con los medidores de glucemia, para detectar desvios peligrosos
Parte de los productos no son originarios de Mexico sino orientales



Aguacates
Algas marinas
Amaranto
La Canela
La chaya
Neem, propiedades
El Zapote de agua
Tratamiento natural contra diabetes
El agua de Jamaica en la Wikipedia

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Vegan Star vs. Soyabella

Hemos recibido numerosas preguntas en privado sobre la jarra de hacer leche de soja, la Soyabella , sobre la que publicamos hace unos días
Una aclaración, es imposible hallarla en el mercado aun, el modelo que hemos probado es un aparato de evaluación y tardara un tiempo en salir a la venta

En su lugar otro modelo que he estado probando esta semana es el Vegan Star , muy similar en funciones y precio que este si se puede buscar en las tiendas de dietética y especializadas pues lleva tiempo siendo comercializada con éxito

En mi opinión, las diferencias son únicamente de diseño, no de funcionalidad

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Kombucha ,y su historia legendaria

La referencia más lejana del té de Kombucha fue hallada por el Pastor Weidenger, un misionero en Taiwán, que data de más de 2.000 años en la Dinastía Tsin del Imperio chino en el año 221 A.C.

Se le conocía como “El té divino” o “La medicina de la inmortalidad”.
Después se encontró en Corea, en el año 414 pues se tienen noticias de su uso por un doctor coreano llamado Kombu, que lo usaba para tratar las dolencias del Emperador Japonés Inkyo .

Era tradición entre los guerreros japoneses en tiempos medievales, así como entre los samurais, de llevar té de Kombucha en sus cantimploras de la cadera porque en la batalla les daba mayor energía.
Desde Japón y China, el uso de kombucha se extendió hacia el sudeste de Asia y llego hasta Filipinas, Java y India.
En Java porque el Islam prohibe el alcohol se hizo muy popular. En Filipinas el cultivo aun se vende todavía como una golosina.
Harald Tietze lista 120 nombres diferentes para té de Kombucha en muchos idiomas que testifican ampliamente que la terapia de Kombucha se ha extendido alrededor del mundo.

He localizado información mas detallada del te de kombucha y su composición final tras la fermentación

Ácidos orgánicos:

• Acido acético
• Acido glucónico
• Acido láctico
• Acido glucurónico
• Acido cítrico
• Acido tartárico
• Acido succínico
• Acido malónico
• Acido oxálico

Aminoácidos:

• Lisina
• Alanina
• Tirosina
• Valina
• Fenilalanina
• Leucina
• Isoleucina
• Acido aspártico
• Acido glutámico
• Serina
• Treonina

Enzimas:

• Amilasa
• Invertasa
• Lactasa
• Colina

Sustancias volátiles
Etanol

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Plan contra la diabetes, basado en la vida sana

El ministerio de Sanidad español, ha aprobado ayer una estrategia a nivel nacional contra la diabetes basada en el fomento de una mejor alimentación y la practica de ejercicio físico
El texto tiene el apoyo de las asociaciones de pacientes, expertos y la Administración Publica, ante la evidencia científica de que un estilo de vida saludable reduce los casos de diabetes en un 60%, al menos la diabetes de tipo 2, que es la mas frecuente

El plan incluye medidas para la detección precoz y que se garantice el tratamiento en todo el territorio nacional, yy el fomento de la investigación y la innovación, ante el crecimiento de los estilos de vida sedentarios y malos hábitos alimentarios que conducen a la obesidad

El acuerdo ha sido aprobado el dia 11 de Octubre, por la ministra Salgado y las comunidades autonomas

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Humus (paté de garbanzos)

Ingredientes
• 1 taza de garbanzos cocidos.
• Zumo de un limón.
• 1 ajo.
• 1 cucharada de tahín (puré de sésamo).
• Agua.

Elaboración

• Mezclamos los garbanzos con el resto de los ingredientes en un recipiente y lo pasamos por el turmix (trituradora o mezcladora).
• Le añadimos más limón o más ajo, al gusto.
• Lo servimos sobre algo crujiente (galletas, verduras duras, pan…)
• Para las personas que no le gustan mucho los garbanzos, es una manera de comerlos con un sabor diferente y en general es un autentico placer de aperitivo

Para decorarlo se pone encima un espolvoreado discrito de pimenton , que queda muy bien y le da un toque 'Aladino'

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Un vino sin azúcar, apto para diabéticos

La bodega más antigua de Uruguay , Vinos de la Cruz , apuesta a la creación de un vino ecológico sin azúcar, destinado al mercado de los diabéticos.

Fundada en 1887, la empresa familiar de unas 60 hectáreas de viñedos plantados en el departamento de Florida, a 100 km de Montevideo, descubrió por casualidad el jugoso filón, cuando desde 1997, en pleno auge del movimiento ecologista, la mitad de la viña se convirtió a métodos naturales, sin agentes químicos de síntesis, en una larga adaptación de cuatro años. El viñedo, que utiliza guano como fertilizante, tiene el aspecto de una granja, con sus 14 mil gallinas criadas con ese fin.

Por casualidad, un diabético descubrió las primeras botellas en 2002. “Esa persona pensó que (ese vino), por ser ecológico, no le iba a dañar su salud. Cuando se dio cuenta que no afectaba su glucemia como cualquier otro vino convencional, vino a vernos a la empresa”, cuenta el viticultor, que descubrió así su nuevo concepto comercial.

Análisis certificados por un laboratorio estadounidense demuestran que el vino no contiene la más mínima traza de azúcar. En las cubas, aireadas por un sistema de braceo, la levadura transforma por completo el azúcar en alcohol, a diferencia de las explotaciones tradicionales, en las que es estropeada por un agente químico cuando llega al 90 por ciento de la fermentación.

“Todavía no se sabe la causa exacta de ese fenómeno, puede ser un tema de tierra” , según Arocena, asiduo visitante de los salones internacionales, donde asegura que no encontró un vino similar.



Últimas noticias /// Vino, en la wikipedia /// Florida de Uruguay en la wikipedia

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Cilantro, contra el azucar

Cilantro (Coriandrum sativum)

Es originaria del norte de África, se trata de una umbelífera de 0,5 m de altura y de tallo redondo que se ramifica en su parte superior, las flores son pequeñas y de color blanco o rosa, y los frutos no se dividen nunca en otros parciales, y son redondeados o esféricos.

Se utilizan los frutos maduros.

Es uno de los componentes del curry y de las pastas y una de sus propiedades es reducir la flatulencia.
Se utiliza en adobos y encurtidos y con la carne de cordero y cerdo.

La parte vegetativa, o sea las hojas verdes, se utilizan mucho en la cocina caribeña, a la que da un delicado aroma ligeramente picante
Muy utilizado por los arabes que la introdujeron en la peninsula, en cambio tras su expulsion desaparecio de la cocina española quizas en un pretendido intento de pureza cultural


Guia Miguelin/Cocina con Especias/Cilantro

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Necesidad de integracion social de los ancianos

Primer Taller Nacional de Gerontogeriatría y Trabajadores Sociales de la Salud , de Cuba, trabaja en un proyecto combinado que involucra a Educación, Cultura, el INDER, Comunales y Vivienda, entre otros organismos.

Casi un centenar de delegados, procedentes de Pinar del Río, Matanzas, Ciego de Ávila, Sancti Spíritus, Cienfuegos y el territorio anfitrión, examinan temas concernientes a la rehabilitación social de los ancianos, las enfermedades inherentes a dicho grupo etáreo, el apoyo social por parte de la familia, la comunidad y las instituciones, así como las posibilidades para el desarrollo de la plena sexualidad que no se limita por la edad.

Uno de los trabajos presenta las influencias del llamado pie diabético , como la complicación más frecuente experimentada por los aquejados de diabetes mellitus.

Se estima que aproximadamente un 15 % de sus portadores desarrollará una úlcera en el pie o en la pierna durante el transcurso de la enfermedad. Sin embargo, los factores responsables de la lesión pueden evitarse mediante un correcto adiestramiento al paciente.




Debate sobre necesidad de integracion social de los ancianos

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Alberto Cormillot

El doctor Alberto Cormillot es el referente argentino a la hora de analizar cuestiones de salud, en especial aquéllas ligadas al peso.

Tras varias décadas de trayectoria, Cormillot es entrevistado sobre la obesidad a raiz de la medicion y pesado de las modelos del alta costura , de Cibeles, en Madrid

N&P: - ¿Cuál es su lectura de acciones de este tipo?
A.C.: - Me parece bien toda señal que dé el Estado en el sentido de que le preocupa el problema del peso de la gente,
Es una buena medida, porque desde los medios de comunicación se da un mensaje que no es el mejor para la gente joven.


N&P: - ¿Cuánto impacta la imagen que se propone desde los medios en las personas?
A.C.: - Muchísimo. Se ha hecho enorme cantidad de estudios sobre la exposición a la televisión y la influencia que tiene. Si no tuviera influencia, nadie la utilizaría para vender cosas. Se la usa porque realmente funciona como medio.




N&P: - ¿Se entiende más la relación directa entre sobrepeso y salud?
A.C.: - Con algunas cosas sí y con otras no. Entienden la relación con algunas enfermedades, pero no con la mayoría; no se lo relaciona con colesterol, triglicéridos, problemas para dormir, psicológicos. Tampoco se lo relaciona con el cáncer, siendo una de las causas más importantes que hay: el 30% de ciertos tipos de cáncer se debe a la obesidad. En la cabeza de la gente, la relación es débil. Y en la acción, menos todavía.
Al vivir en un entorno tóxico, en un ambiente obesogénico, la gente no tiene la culpa. Pero también engorda por una responsabilidad individual porque la opción más fácil es hacer cosas para que engorden. Y al igual que el Estado cambió mucho con el tema del cigarrillo, puede cambiar mucho el tema de la obesidad.

N&P: - ¿Cuál es la realidad de la obesidad en nuestro país?
A.C.: - La obesidad afecta a entre el 45 y el 50 y pico % de las personas, en tanto que la anorexia y la bulimia pueden ser 1% cada una. Las diferencias son brutales.
La obesidad es la segunda causa de muerte después del cigarrillo, y el tener abdomen también, aunque la persona no esté gorda. No hay conocimiento de eso porque la gente o no conoce la medida de su cintura o los médicos no se la toman, y no se la considera como un factor de riesgo independiente.

N&P: - Las proporciones altura, peso, edad, ¿siguen basándose en el modelo norteamericano de décadas pasadas o hay una proporción vinculada a nuestra cultura?
A.C.: - Lo que hay es indicadores de que podemos tomar parámetros parecidos a los de los europeos, porque una gran parte de nuestra población desciende de europeos. Uno podría decir que las medidas de la cintura y el índice de masa corporal serían equivalentes a los de los europeos. Un índice de masa corporal, que es peso dividido altura por dos, (peso/altura*2) tiene que ser entre 18.5 y 25, y un perímetro de cintura que debería ser de 80 - 85 para la mujer como máximo y 95 para el hombre.

N&P: - Respecto a la información que circula en Internet, las medidas según el país, ¿cuál es la correcta?
A.C.: - La medida norteamericana de la cintura, entre 88 y 102, es un número caprichoso, porque tiene que ver con la conversión a libras.
No más de 90, 95 para el hombre. A partir de ahí empieza la obesidad abdominal. Una cosa es el sobrepeso y otra es la obesidad abdominal: una persona puede no tener sobrepeso pero sí tener obesidad abdominal, lo que se traduce en riesgo cardíaco, diabético, metabólico.

Entrevista con Alberto Cormillot

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Relación entre la diabetes y el cáncer

Una teoría sostiene que la diabetes de surgimiento adulto produce insulina en exceso, lo que promovería el crecimiento de células cancerosas en el hígado o el páncreas. El especialista advirtió que ninguna dolencia puede ser causa de la otra y que ambas, probablemente, estén ligadas a la obesidad en muchos pacientes.

Un estudio amplio realizado entre adultos japoneses halló que aquellos con diabetes eran más propensos a desarrollar cáncer, especialmente en ciertos órganos como el páncreas y el hígado, informó un grupo de investigadores.

Los hombres con diabetes en el estudio, que incluyó a alrededor de 98.000 personas, fueron un 27 por ciento más propensos que los no diabéticos a ser diagnosticados con cáncer, reveló la investigación del Centro Nacional del Cáncer en Tokio.

Las mujeres afectadas con diabetes también corrieron mayor riesgo de cáncer, aunque la asociación de ambas condiciones no fue tan clara como en los hombres.

El autor del estudio, Manami Inoue, escribió en la edición de este mes de Archives of Internal Medicine que los investigadores sospechaban de la existencia de un vínculo entre estas dos enfermedades, pero que no tenían evidencia concluyente.

Una teoría sostiene que la diabetes de surgimiento adulto produce insulina en exceso, lo que promovería el crecimiento de células cancerosas en el hígado o el páncreas.



Estudio japonés encuentra relación entre la diabetes y el cáncer

'Unidos por la Diabetes' campaña mundial

El tarraconense Sergi Vernet fue fichado en mayo por las Naciones Unidas como embajador para difundir la enfermedad de la diabetes entre los jóvenes de todo el mundo y, especialmente, en España. El 28 de octubre constituirá en Madrid un grupo formado por jóvenes diabéticos como él, cuya misión consistirá en realizar acciones para mejorar las condiciones de vida de este colectivo y despertar conciencias.

Vernet abandera la campaña internacional Unidos por la diabetes, que en España promueve la Fundación para la Diabetes y que forma parte del largo proceso de sensibilización social que concluirá el 14 de noviembre de 2007 con una resolución de Naciones Unidas sobre la diabetes, con motivo del día mundial de esta enfermedad.

Uno de los múltiples pasos que el joven tarraconense dará en este largo camino hacia la resolución de la ONU consiste en crear un grupo estable de jóvenes diabéticos, de 18 a 30 años, para debatir la situación del colectivo en España, proponer mejoras y realizar un seguimiento de la campaña.


La iniciativa surgió en junio, cuando 25 jóvenes de otros tantos países se encontraron en Washington para formar el Novonordisk Youth Panel, que es el embrión de los futuros grupos juveniles en cada estado.


Sergi Vernet fue el representante español, que ahora debe desarrollar en su país de origen el trabajo en favor de las personas que padecen la diabetes.


Vernet estuvo el pasado jueves en Vitoria, donde ofreció una charla divulgativa invitado por la asociación de diabéticos de la ciudad. Esta semana asistirá a unas jornadas sobre psicología y diabetes en Madrid. El 4 de noviembre visitará Córdoba, y el fin de semana siguiente correrá la media maratón de Moratalaz con el grupo de atletas diabéticos Diatlètic, del que forma parte debido a su faceta de corredor de maratones.



Sergi Vernet

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