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Durante el ultimo año hemos venido madurando la idea de lanzar el proyecto de Slow Food Gourmet, una serie de vídeos extraordinarios, aprovechando los viajes que realizamos recientemente y que nos han llevado a visitar a los mejores productores , y sobretodo a las mas selectas producciones artesanales , que deberían también ser conocidas . El proyecto se basara en pocos parámetros
- Cocina camper . Preparaciones simples
- Racionalización y mejora de la cocina popular
- Cocina de cercanía , de producto y temporada
- Preparaciones sanas y rápidas
- Dieta cardiosaludable y apta para diabéticos, hipertensos y celiacos
Es un desafío que implicara problemas porque no es lo mismo hacer un rodaje en un set de tv , con nevera, trituradora, congelador, que permiten procesados del alimento , reposo , enfriamiento y calentamientos simultáneos, que tratar de hacerlo todo en pleno campo , sin electricidad, sin horno , y sin congelador .. o sea, como antes ! y ademas con iluminación natural, soportando la climatología del día . En fin un azar, pero es infinitamente mas divertido cocinar acompañado de los maestros de la materia , y delante de escenarios naturales asombrosos, para preparar productos nacidos allí . Definitivamente es un gran proyecto a desarrollar ya que ninguna tv comercial lo ha hecho hasta ahora
Este proyecto se basa en una cocina con una frugalidad de medios técnicos casi limite, y con unos principios que la condicionan en gran manera pero que permitirán redescubrir la cocina al alcance de todo el mundo , simple y a la vez muy variada y sobretodo sana (no azucar, no sal, mínimos HC)
El proyecto tuvo su arranque en dos lejanos impactos visuales, uno el programa de tv, de un cocinero del que desconocía todo - el programa estaba comenzado - y que solo años mas tarde supe que era Jamie Oliver . El otro origen fue el descubrimiento de los Hairi Bikers, unos divertidos moteros cocineros que recorren el mundo para comer aprendiendo de la gente del campo
Lo que nos decidió finalmente fue la invitación a participar en el movimiento Not Eating Out, que ha arrancado en NY como un intento de controlar la alimentación por parte de urbanitas que se comprometen a comer en su casa y no en cualquier garito a diario (eso puede sonarnos raro aquí , pero en USA la practica de comer fuera de casa es lo habitual y dominante) y que básicamente es un movimiento de blogueros, que ya no se dedican a hablar de comida , sino que demuestran que ellos mismos se construyen su gastronomía, investigan sus alimentos, recrean las técnicas de preparación y mejoran su vida a través de lo que comen
Ademas ahora mismo se produce por primera vez en la historia un problema , las hijas ya no saben cocinar, no han aprendido de sus madres y por lo tanto esperamos ser una escuela a distancia con la pretensión de ayudar a reeducar y mejorar los hábitos pues no todas las practicas culinarias de la abuela son recomendables hoy día , y muchos de los alimentos actuales tampoco estaban disponibles en esos años lejanos .
Se cita a las hijas porque eran la correa de transmisión del conocimiento, los hombres cocineros (conocí un montón, sobretodo marineros) no parecían recibir esa influencia , por lo que desarrollaban mas su lado experimental
Algunas preparaciones serán de forma extraordinaria, grabadas en
- Cocinas medievales de monasterios y conventos
- Hogares de Refugios de montaña
- Cocinas de Albergues de Peregrinos
- Comunidades de vegetarianos crudivoros
- Parques naturales
Con el mismo ascetismo también de medios, será grabado en video y colgado en la red ... por lo que se aceptan sugerencias por email !!
Vodafone España tiene en marcha una serie de proyectos que abarcan desde la creación de productos y servicios destinados a personas con necesidades especiales, hasta un plan de Marketing Responsable diseñado para el buen uso del teléfono móvil, y una preocupación continua por el Medio Ambiente.
Estamos en dias de setas y hongos. Es un placer salir al campo a coger las setas que van naciendo con las primeras lluvias
Es una pena que el porcentaje de hongo no sea superior , solo es el 8%, pero el sabor, textura y untuosidad es deliciosa
El Ministerio de Sanidad aprobó ayer en el Consejo Interterritorial de Sanidad una estrategia para combatir la epidemia de diabetes que afecta al 6,5% de los adultos y está en progresivo aumento. El plan prevé reforzar la detección precoz sometiendo a un control anual de la glucosa a todos los mayores de 45 años, a la población de riesgo (la que tenga antecendentes familiares, sobrepeso, hipertensión y colesterol alto) y a las mujeres que están embarazadas. También se incluirá entre las actividades preventivas en la salud laboral de las empresas.
El periódico El Mundo publicó ayer un llamativo reportaje sobre la 'huelga de las 500 calorías' del terrorista De Juana y que en el mundillo vasco nacionalistas se vendió como una huelga de hambre. 
Pies sanos y bonitos durante todo el invierno
La Asociación de Diabéticos de Nicaragua , que reúne a más de 500 personas que padecen de esta enfermedad en el país, debe buscar ayuda de organizaciones no gubernamentales y organismos internacionales para tratar este padecimiento, ante la falta de medicamentos y apoyo en las unidades de salud pública nicaragüenses, segun Alexander Cuadra, miembro de la Junta Directiva de la Asociación de Diabéticos de Nicaragua, quien sostuvo que se puede decir que la diabetes es una de las enfermedades más caras para tratar en el país.
En el día de ayer, la farmacéutica norteamericana Merck logró el visto bueno de su medicamento para el tratamiento de la diabetes Tipo 2, Januvia . La especialidad es parte de una nueva familia de drogas conocidas como DPP-IV, una clase que se anticipa liderará cómodamente el mercado de esa enfermedad.
Pero, ¿Cómo es que el azúcar ha llegado a ser un negocio tan grande? 
¿Qué quiere usted decir con “para envenenar a las masas” y “el adulterante más común”? ¿No es eso demasiado fuerte? 
El azúcar es el alimento común más pesado que existe. 
Hay un ambicioso proyecto de la Comunidad Valenciana de produccion de calzado super comodo, en el que están implicadas algunas de las empresas vinculadas al calzado saludable o de trabajo como Calzados Anatómicos Calana (de Salinas), Biomedical Shoes (de Villena), Clement Salus (de Petrer), J´Hayber (de Elche), Cuquito (de Meliana) y EMO (de Valencia), además de otras instituciones como el Instituto de Biomecánica, que coordina el proyecto, además de la Conselleria de Empresa, Universidad y Ciencia; la Asociación de Diabéticos Españoles de Valencia; la Unidad de Pie Diabético – Virgen del Consuelo-; el Colegio Oficial de Podólogos de la Comunidad Valenciana e INESCOP.
En un intento de recuperar una vida sana pero tan normal como el resto de la familia me esfuerzo en hallar productos para el desayuno que supongan tanto un aporte energético suficiente para resistir la mañana como que sean óptimos para la diabetes como para el grupo sanguíneo 
Pero he encontrado en una marca valenciana, SOJIVIT, una batería de cereales o asimilados que son perfectos para el caso 
Muy fácil. La sucrosa, o sea, el azúcar blanca refinada, es una combinación de dos azúcares simples, la glucosa y la fructuosa. 
Si la concentración del azúcar en la sangre sube de este nivel, el páncreas empieza a liberar una sustancia química llamada insulina, para neutralizar la glucosa y bajar su nivel en la sangre. 
Acaba de congestionar su organismo con casi cien gramos de azúcar pura y la glucosa de su sangre de repente sube hasta ciento ochenta miligramos por ciento. 
Hay iniciativas como estas que las Asociaciones de diabéticos españoles deben de imponer a través del ministerio de Sanidad tanto en los restaurantes públicos , pero sobre todo y ahora mismo ya en los menús escolares, en este momento que esta abierta la negociación según una noticia recientemente publicada 
Para tener un completo control de la diabetes que pruebas medicas deberian hacerse los diabeticos ?
No utilizar agua del grifo, tiene cloro y eso lo matará, usa agua embotellada 
Después de esos días se separa el hongo con una cuchara de plástico o de madera (parece ser que el metal no va bien), y se le deja en un platito, y el líquido (algo turbio, de color miel) que ha quedado se filtra y coloca en botellas de vidrio que se dejan tapadas en la nevera otros 5 días (más o menos) 
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