Syd Barret, en paz y en su casa

Ha fallecido Syd Barret, fundador en los años 60 como cantante guitarrista de la memorable banda musical Pink Floyd

Sus problemas mentales debido al consumo de LSD en su juventud le apartaron temporalmente de la musica teniendo que ser ingresado en una clinica mental, en la que se debatio en la lucha contra las adicciones y la enfermedad mental, pero fueron posteriormente los problemas diabeticos (tipo 2) los que le aparcaron de la actividad, siendo a la postre estas y un cancer de estomago quienes dieron fin a su vida, con 60 años de edad, segun ha comunicado a la prensa su hermano


Relacionado con: Syd Barrett, ‘Pink Floid’ y diabetico

The Syd Barrett Archives /// Syd Barrett - Wikipedia, la enciclopedia libre /// Dolly Rocker, The Syd Barrett Homepage

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El queso de soja: El Tofu

Una utilidad mas de la maquina de hacer leche de soja es la obtención de queso, también conocido por los iniciados como tofu

Antes de complicarse la vida si uno quiere probarlo una opción - pero no forzosamente la mejor - es comprarlo ya hecho en una tienda de dietética o bien en las de alimentación oriental que ahora ya abundan, donde lo venden en variadas formas (encurtido, con salsas, en bote de cristal etc)
Eso evitara la decepción si finalmente no gusta el sabor

Su confección casera es muy sencilla, primero hay que hacer una jarra de leche de soja poniendola previamente en remojo en 3 o 4 veces su volumen de agua, durante 12 horas en verano (en invierno hay que ser mas generosos de tiempo)

Se hace la leche como se ha descrito en artículos anteriores
Así tendremos por un lado leche y por el otro el okara (pulpa, que se puede utilizar para hacer croquetas y hamburguesas )
Conviene adquirir un vocabulario extraño para parecer mas verde, y estar mas in. Eso a algunos les impresiona !

Añadir dos cucharadas de Nigari (vulgar cloruro de magnesio) diluido en medio vaso de agua.
También se puede usar zumo de un limón rebajado en un vaso pequeño de agua
Hay que hacerlo lentamente y removiendo la leche suavemente.
La leche se debe cuajar en 5 o 10 minutos.
Quitar el máximo de suero con el colador apoyado sobre la leche cortada para así recoger fácilmente el suero con el cazo.

Poner la gasa sobre la cajita de madera y echar la leche cortada cuando no se le pueda quitar más suero.
Prensarlo durante 5 0 10 minutos con una pesa de 1 Kg para que suelte suero y después echarlo en agua fría.
Cortarlo en dos y dejarlo aclarando bajo agua corriente.

Hay que conservarlo en la nevera y cubierto con agua en un tarro.

El tofu, al igual que otros derivados de la soja, es el único entre los alimentos ricos en proteínas y calcio en estar relativamente libre de toxinas químicas (siempre y cuando la soja sea ecológica y no transgénica)

También es una excelente fuente de calcio y de otros minerales como hierro, fósforo y potasio, de vitaminas del complejo B y vitamina E.

Es altamente alimenticio y al mismo tiempo muy bajo en calorías, y esta libre de colesterol

El tofu tiene mil utilidades consiguiendose prosaicos platos pero tambien poeticas creaciones con el mismo, por lo tanto un queso a tener en cuenta

El Tofu o queso de soja

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Los diabéticos tienen un riesgo 3 veces mayor

Las personas que sufren diabetes tienen tres veces más riesgo de desarrollar una enfermedad grave y de morir jóvenes que los individuos que no tienen diabetes, según un estudio de las Universidades de Kentucky y Emory (Estados Unidos) que se publica en la revista digital “Critical Care”. La investigación también revela que las personas obesas que no tienen diabetes tienen el mismo riesgo de morir o caer gravemente enfermos que los pacientes no obesos que no tienen diabetes.

Según los investigadores, estos resultados son sorprendentes ya que la obesidad está asociada a la diabetes. Los autores del estudio concluyen que la relación entre obesidad, diabetes y enfermedad crítica es compleja y que la obesidad por sí misma no predice una mala evolución de quienes la padecen en términos de salud.

El estudio analizó datos de 15.408 sujetos de entre 44 y 66 años que habían sido en un principio estudiados entre 1986 y 1989. Los investigadores analizaron el índice de masa corporal (IMC), la presencia de diabetes (del tipo 1 o 2) y el historial de enfermedad crítica, como un fallo orgánico, y mortalidad en un periodo de tres años.

Los resultados muestran que, en ausencia de diabetes, los individuos obesos no tienen un mayor riesgo de sufrir un fallo orgánico agudo, o de morir por este motivo, en comparación con los individuos no obesos. Por el contrario, los pacientes con diabetes son tres veces más propensos a tener una enfermedad crítica con un fallo orgánico agudo y tres veces más propensos a morir por este motivo o cualquier otra causa en comparación con los pacientes que no tienen diabetes, independientemente de su IMC.

Los investigadores concluyen que la diabetes es un fuerte indicador independiente de fallo orgánico agudo y posterior fallecimiento por ésta o cualquier otra causa


Los diabéticos tienen un riesgo tres veces mayor de sufrir una enfermedad grave y fallecer de forma precoz

Kabli Channa (garbanzos al curry)

Ingredientes:
200g de garbanzos lavados
825ml de agua
4 cucharadas de aceite (de oliva)
2 dientes de ajo aplastados
1/2 cucharadita de semillas de comino enteras
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1 pizca de canela
1 vaso de tomate frito
1/2 cucharada de guindilla en polvo
1 cucharadita de cilantro verde, picado fino
1 cucharadita de comino molido
1 cucharada de gengibre fresco, rallado
1 1/2 cucharaditas de mango seco en polvo (opcional)
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de garam masala (opcional)
1 cebolla picada fina
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de hojas de cilantro picadas
1 o 2 guindillas verdes en trozos

Preparación:
Dejar los garbanzos en remojo durante toda la noche anterior
Poner a cocer los garbanzos durante 1 hora con la cacerola tapada hasta que estén tiernos. Escúrrir y reservar el agua
Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio
Freir la cabolla lentamente hasta que este traslucida
Añadir los ajos y freirlos hasta que se doren
Añadir las semillas de comino. Déjarlas crepitar durante unos segundos
Añadir la cúrcuma, la guindilla en polvo, el cilantro,el comino, el mango seco, y el resto de condimentos y la sal. Revolver durante un minuto
Añadir el tomate frito
Volcar encima los garbanzos escurridos
Saltearlos 2 a 3 minutos a fuego muy vivo
Añadir los ingredientes con 225ml del líquido de cocción de los garbanzos y deje cocer durante 20 minutos removiendo de vez en cuando para mezclar los sabores
Reducir el liquido hasta formar una salsa

Antes de servir, rocíar la superficie con el zumo de limón y decorar el plato con las hojas de cilantro picado y la guindilla verde (mejor chiles verdes si se tienen )

Sacada de una extraña reedicion del libro australiano : “Indian Cooking”

Especias

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Metformina preventiva de diabetes

Los individuos con riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en el futuro deben recibir una medicacion preventiva de metformina a fin de evitar el riesgo de su desarrollo segun ha investigado el The Diabetes Prevention Program (DPP) que evaluaba la incidencia tanto del sistema de vida (dieta + ejercicio) o el uso de metformina en el caso de sintomas de intolerancia a la glucosa , que el un precursor de la diabetes


Dr. Elizabeth A. Walker, del George Washington University, Rockville, Maryland, han examinado a 2155 en esa circunstancia y tratados con la medicacion o bien con un placebo, se redujo con la metformina el 38% del riesgo de desarrollar la diabetes aunque un 8% sufrieron otras consecuencias y un 8% tuvo que abandonar el tratamiento

La conclusion ha sido que las futuras investigaciones tienen que conducirse por este camino para la atencion primaria de posibles casos y desarrollo de farmacos en esta linea


Diabetes News

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Tofu, composicion

Los valores nutricionales del tofu son los siguientes:

• Energia 160 Kcal
• Humedad % 79,94
• Cenizas % 0,70
• Proteínas 16,60
• Grasa % 6,90
• Hidratos de Carbono % 0,66
• Fibra 0,73
• Sodio 0,02

El bajo nivel de grasa e hidratos de carbono y nulo colesterol lo hacen especialmente interesante para los diabeticos como un complemento a la alimentacion de proteinas sin en cambio apenas aporte de grasa

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Tahin (sesamo) preparado en casa

Es mejor utilizar las semillas de sesamo dorado, en lugar del negoro, a pesar de que este contiene mas hierro

Hay que calentar el horno a 180º.

Se pone la semilla en una bandeja bien distribuidoa y se la hornea entre 3 y 10 minutos revolviendo a menudo o hasta que empiecen a desarrollar su fragancia pero no pasarse llegando a tostarlas.

Se ponen luego en un recipiente y se las tritura con el minipimer, o si se tiene mucha paciencia en un almirez estriado no machacando sino removiendo en sentido del reloj con el palo del almirez, incorporando poco a poco el aceite hasta conseguir una pasta lisa.

El tahini se conserva bien en la nevera, tapado, hasta tres meses.

Mi recomendacion es probar primero uno preparado industrialmente y si gusta molestarse en la fabricacion cuidando ya entonces de que el origen sea ecologico etc.

Hay tahinis muy diferentes según su origen, unos del norte de Africa , que se compran en las tiendas y carnicerías de los moros, que es de color muy clarito casi una salsa rosa, otros de origen turco y los mas , de origen chino, que en cambio es de un color marrón . Entre unos y otros hay que decantarse por gustos . El que mas me ha gustado es el chino

En todos los casos conviene antes de usarlo revolver bien el fondo del bote porque tiende a depositarse y en cambio arriba flotar únicamente la parte mas liquida y aceitosa, lo cual no es lo mas agradable, así que removerlo bien a fondo es fundamental dado que no es una pasta homogénea hasta darle consistencia uniforme

Tahin

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Los diabéticos piden a la ONU una resolución

Más de 230 millones de personas conviven con la diabetes, casi el 6 por ciento de la población adulta mundial. En sólo una generación, l a prevalencia se ha multiplicado por seis y se prevé que esta cifra aumente hasta los 350 millones en veinte años, según datos de la Federación Internacional de Diabetes (IDF, en sus siglas en inglés), y para la Organización Mundial de la Salud (OMS) ya se ha convertido en una de las principales enfermedades no transmisibles que hay que atajar.

Según un informe presentado en Copenhague durante la reunión anual de la oficina europea de la OMS, sólo en Europa, la diabetes en sus tipos 1 y 2 ocupa el octavo lugar como motivo de muerte por patologías no infecciosas .

Y, en caso de que la incidencia aumente al ritmo previsto, “el número de personas que vive con la enfermedad pronto será mayor que la suma de las actuales poblaciones de Estados Unidos, Canadá y Australia juntas”, alerta Martin Silink, Catedrático de Endocrinología Pediátrica en la Universidad de Sydney y presidente electo de la IDF.


ONU una resolución para frenar la pandemia

Porque el queso de cabra ?

Todos los quesos mostrados hasta ahora , con denominación de origen, son de leche de cabra por una sencilla razón, en el grupo sanguíneo 0, no esta permitido el consumo de leche de vaca porque la leche de cada especie animal contiene un equilibrio de nutrientes específicos para el desarrollo de esa especie.

La leche humana es muy suave y fácil de digerir, con proteínas humanas, con la grasa idónea para nosotros, con los
azúcares más apropiados para aportarnos energía, con las enzimas suficientes para ser digerida, con las hormonas y composición mineral necesarias para nuestro crecimiento por eso se usa en la lactancia de los bebés

Aparentemente podemos hacer algo que ningún otro animal hace, seguir consumiendo leche de cualquier mamífero fuera ya del periodo lactante (!!), en nuestra sociedad está extendido el uso de leche de vaca por ser la de mayor producción , seguida a nivel mundial de la de búfala y luego la de cabra y oveja

Digo nuestra sociedad actual y occidental, pues eso no sucede ni en las culturas orientales ni siquiera aquí se hacia antes del siglo XVIII

Es lógico pensando que a una vaca de raza frisona se le ordeña cada día unos 30 litros de leche mientras a una oveja apenas se le saca en el mejor de los casos litro y medio
Las diferencias de producción son bien evidentes a lo que había que añadir la diferente tecnica de extracción (mecánica y manual respectivamente)

Pero la leche que nos produce menos problemas es la de cabra, que es la más parecida a la humana y se asimila mucho más rápido. Por eso en el régimen del grupo 0 se elimina la leche directamente, y solo permite el consumo de lácteos transformados procedentes de cabra y oveja: yoghurt, queso y cuajada

En realidad son difíciles de conseguir en forma de yoghurt y sensiblemente mas caros aunque el queso de cabra tanto en formato fresco a modo de pequeño cilindro, es fácil de conseguir pues se usa mucho últimamente para mezclarlo con las ensaladas y en forma de cuña de queso curado o semicurado es ya bastante mas habitual , pero hay que fijarse en si lleva mezclas de otra leche de vaca, que es mas que frecuente

La razón de recomendar estos tipos de quesos es para tener una idea del panorama gastronómico al que podemos recurrir en España, pues en Méjico, por ejemplo , es mas viable e incluso se puede conseguir leche de burra .. aquí anecdótica

En general son quesos de sabor subido - a mi me gustan así - en los que debemos buscar los mas bajos en sal y el que se adapte mas a nuestro gusto .. y bolsillo

Evidentemente hay mas quesos de cabra comercializados; solo hemos puesto los que tienen D.O., pero en las tiendas se encontraran muchos mas dependiendo de la oferta local, a titulo de ejemplo pongo dos imágenes tomadas en el DIA (una cadena de alimentación económica pero de calidad) tomadas hace unos días ,pero seguro que en otras cadenas hay ofertas semejantes que se pueden aprovechar pero siempre teniendo en cuanta que la ingesta de grasas - incluso procedentes de lácteos - debe de ser mínima en la dieta de un diabético (lo mismo que en la de cualquier humano alimentado racionalmente)

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El café disminuye riesgos de padecer diabetes

Científicos estadounidenses aseguran que el café, específicamente el descafeinado, protege contra el surgimiento de diabetes mellitus Tipo 2.

La investigación consistió en analizar a 28.812 mujeres posmenopáusicas de Iowa, a quienes se les hizo un seguimiento durante 11 años en la Universidad de Minnesota.

Los resultados fueron publicados en Archives of Internal Medicine.

Al inicio de la investigación, más de 14 mil de las participantes -alrededor de la mitad- bebían entre una y tres tazas de café por día, 2.875 consumían más de seis tazas diarias, 5.554 tomaban cuatro a cinco tazas, 3.231 menos de una taza por día y 2.928 no bebía café.

Durante el tiempo de seguimiento, 1.418 participantes informaron, mediante sondeos, que habían sido diagnosticadas por primera vez con diabetes tipo 2.
Las mujeres que tomaban más de seis tazas diarias de cualquier tipo de café eran un 22 por ciento menos propensas a desarrollar diabetes que aquellas que no tomaban la infusión, según demostró el estudio.

Empero, aquellas participantes que tomaban más de seis tazas de café descafeinado por día registraban una reducción del riesgo del 33 por ciento, comparadas con las mujeres que no consumían café, añadieron los investigadores.

Si bien la implicación es que otra cosa diferente de la cafeína está operando en este proceso, el estudio no estaba preparado para explorar las causas, indicó el informe.

Un estudio previo llevado a cabo en Finlandia, país de mayor consumo de café del mundo, halló que los hombres y las mujeres que tomaban 10 o más tazas diarias de la infusión tienen el menor riesgo de padecer diabetes adulta, señaló el nuevo reporte.

No obstante, en el país nórdico el café descafeinado no es de consumo extendido, agregó el informe.


El café disminuye riesgos de padecer diabetes

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Greenpeace miente como un bellaco

Geenpeace, ha descubierto hace tiempo que el sensacionalismo vende , pero hasta ahora no había llegado a la utilización del amarillismo y la mentira con tal de aumentar sus cuotas y abonados, al atacar con su altamente parcial e indocumentado informe sobre la industria electrónica y concretamente sobre los ordenadores portátiles donde asegura taxativamente que los HP y los Apple son los mas contaminantes del planeta .. cuando es exactamente al revés según análisis científicos previos y reconocidos

Lo peor es que ademas se contradice a si misma cuando en un informe anterior había reconocido que Apple tiene una incidencia ambiental mínima reconociendolo como líder del Sierra Club

El descrédito que se gana en este caso Greenpace por meterse en camisas de once varas es tal que esas empresas no dejaran de recordarle su atolondrada defensa de los arrecifes coralinos de Brent Spar , que fueron parcialmente destruidos precisamente por su interferencia .. intentando salvarlos . Lamentable resultado o el tiro por la culata , por su irresponsabilidad como es este caso de los ordenadores

En esta ocasión al organización ha gastado un costoso capital en defenestrar unas compañías que se esfuerzan exactamente en lo contrario de lo asegura ella, y que habia sido verificadop no solo por las empresa como informes oficiales previos en una táctica errónea, malintencionada e inadecuada que al final únicamente le desprestigian a la organización mas que a las empresas que tendrán con ello ocasión de lucimiento de su legalidad y limpieza ecológica

Francamente .. decepcionante el abanderado verde , que esta perdiendo los papeles



Greenpeace Lies About Apple /// El desastre de Brent Spar contado por ellos ///

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Es seguro para un diabético ser vegetariano ?

No sólo es absolutamente seguro, podría ser incluso beneficioso. De acuerdo con la Asociación Británica de Diabéticos, las recomendaciones dietéticas para diabéticos incluyen una alta ingesta de hidratos de carbono complejos y fibra dietética y una baja ingesta de grasas, particularmente de grasa saturada. Las dietas vegetarianas tienden a cumplir estas recomendaciones más rigurosamente que las dietas no vegetarianas.

En su publicación de postura frente a las dietas vegetarianas, la American Dietetic Association (Asociación Dietética Americana) declara que “datos científicos sugieren relaciones positivas entre una dieta vegetariana y un riesgo reducido para varias enfermedades y estados crónicos degenerativos, incluidas la obesidad, las enfermedades coronarias, la hipertensión, la DIABETES MELLITUS, y algunos tipos de cáncer” (mi énfasis).

También señalan que “la diabetes mellitus tipo 2 es una causa de muerte mucho menos probable en vegetarianos que en no vegetarianos, quizás debido a su ingesta más alta de hidratos de carbono complejos y a un menor índice de masa corporal” (el índice de masa corporal es una medida de obesidad). El texto de la publicación de postura de la ADA se puede encontrar en la red en www.eatright.org de otro miembro de ivu-sci
En mi opinión, no hay requerimientos dietéticos especiales para diabéticos que no puedan ser satisfechos mediante una CORRECTA dieta vegetariana/vegana. Su dieta debe incluir suficientes alimentos ricos en vitamina B, incluyendo panes de cereales integrales y verduras de hojas verdes. Evite hidratos de carbono refinados tales como espaguetti, pan blanco, etc. Independientemente de su tipo de diabetes, debe controlar cuidadosamente su nivel de azúcar en la sangre, ya que este puede variar ampliamente cuando haga el cambio de dieta


Noticias - ¿Es seguro para un diabético volverse vegetariano/vegano? /// ...Pues Hitler era vegetariano

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¿Qué significa Identidad Preservada?

Una conversacion leida por ahi, o como marear la perdiz y hartar al consumidor diciendo lo que no se dice y no diciendo lo que hay
Si es que al final no lo entiendes , no te preocupes, es un galimatias que ademas veras en la realidad que no es asi

• ¿Qué significa Identidad Preservada?
  
  
• El concepto de identidad preservada, viene ligado al de ausencia de modificaciones genéticas y al de trazabilidad, que significa que conocemos el origen y todos los pasos que la soja ha realizado hasta llegar a nuestras instalaciones. Cuando puedes garantizar con toda la documentación necesaria, que controlas la trazabilidad desde el origen hasta la planta de fabricación de licuados de soja, y que la soja no viene de cultivos modificados genéticamente, puedes decir que la soja tiene identidad preservada.
  
  
• ¿Entonces si se puede garantizar que no está modificada genéticamente, porqué no lo indica el envase?
  
  
• Porque la nueva legislación europea no lo permite
  
  
• ¿Porqué no lo permite?
  
  
• Este reglamento de la Comisión de la Unión Europea, parte de la premisa que los ingredientes y materias primas no están modificados genéticamente. Entonces, obliga a declarar que el producto contiene ingredientes modificados genéticamente, si los productores utilizan materias primas modificadas genéticamente o no pueden demostrar que no usan ingredientes o materias primas modificadas genéticamente
  Por tanto, no podemos hacer hincapié en que la soja que utilizamos no es transgénica, porque es una característica que se le supone y de no ser así, debería estar etiquetado
  

Identidad Preservada

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Podologos, detectores avanzados de diabetes

El Colegio de Podólogos de Andalucía confía en que finalmente se permita que este colectivo sanitario pueda prescribir. Así lo indicó el vocal del Colegio en Huelva, Alfonso Martínez, quien comentó que actualmente existe un vacío legal que no ha cubierto la Ley de Garantías y Uso Racional del Medicamento que ha descartado la posibilidad de que los podólogos emitan recetas. Para Martínez, este es el único colectivo junto a los odontólogos, aparte de los médicos, con capacidad para diagnosticar y designar un tratamiento con lo que no les parece razonable que se les prive de la capacidad de prescribir medicamentos: “Nuestra situación es distinta a los enfermeros que también han reivindicado la prescripción ya que ellos no pueden diagnosticar”.

El vocal del Colegio de Podólogos explicó que hasta hace poco había un buen entendimiento con el colectivo farmacéutico ya que “solíamos enviarles una indicación escrita y no había problemas aunque la situación es cada vez más rígida”

Medicos podologos

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El hongo Shiitake (Lentinus edodes)

El hongo Shiitake ha sido cultivado desde hace siglos en las regiones montañosas de Asia (especialmente en China, Japón y Corea). Hoy en día, con técnicas modernas, se cultiva en muchos países. Suele ser muy apreciado tanto por su sabor como por sus propiedades medicinales.

La ventaja con el Shiitake es que ha sido uno de los alimentos mejor y más estudiado y por ello se ha comprobado sus múltiples propiedades.

Una de sus propiedades más interesantes es su efecto fortalecedor del sistema inmunológico . Por ello sus aplicaciones pueden ser muchas y muy diversas. Suele ser de gran ayuda en problemas víricos y bacterianos ya que estimula nuestra producción de interferón, linfocitos T y macrófagos. Así puede ayudarnos en casos de herpes, gripes, resfriados.

Aliado en casos de cáncer y tumores ya que por un lado tiene un efecto antioxidante (contiene Lentinan, Betaglucano, el enzima Super Óxido Dismutasa, vitaminas A, C, E y Selenio) y por otro, como hemos dicho, fortalece el sistema inmunológico.

En enfermedades cardiovasculares ya que favorece el control de la hipertensión, reduce el colesterol y disminuye la viscosidad de la sangre. Esto es posible gracias a que contiene la Eritadenina y a un tipo de fibra llamada Chitin

Favorece la digestión ya que tiene muchos enzimas, especialmente la pepsina y tripsina.

Alimento antienvejecimiento ya que por un lado contiene antioxidantes y por otro favorece niveles adecuados de la hormona del crecimiento.

El Shiitake contiene Ergosterol que es un nutriente que se convierte en vitamina D cuando nos da el sol. Muy importante para asimilar el Calcio y fósforo adecuadamente.

Su aporte de ácido Linoléico ayuda a fabricar diferentes tipos de prostaglandinas.

Información nutricional del hongo Shitake
Alto contenido en Fibra (el doble que los champiñones)
Bajos en calorías (de 35 a 40 calorías por cada 100 gramos de Shiitakes frescos)
Alto nivel de proteínas 15-30 %, conteniendo además 9 aminoácidos esenciales (especialmente Metionina y Arginina).
Contiene vitaminas del grupo B y D2 y minerales como el Hierro, Zinc y Magnesio.

Este hongo suele doblar su tamaño durante la noche lo cual nos da idea de su gran riqueza en Enzimas (unos 50)
Entre ellas destaca el Super Óxido Dismutasa que tiene un gran efecto antioxidante

El hongo Shiitake podemos encontrarlo en comercios de alimentación oriental y en herbolarios, tanto seco, fresco o en cápsulas. Se suele tomar en cápsulas cuando buscamos un efecto medicinal rápido.

Para uso alimentario se suele conseguir deshidratado, y su apariencia como seco es penosa, parece corcho .. pero sus efectos son identicos que en fresco . Baratisimo.

Para que vuelva a tener una textura de Shiitake fresco lo podemos dejar 30 minutos en remojo con agua tibia o cocinarlo unos 25 a 30 minutos a fuego lento.

Da un sabor increíble a las sopas y estofados. Con una seta u hongo por persona tenemos suficiente.

El hongo Shiitake (Lentinus edodes)

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Yogur de soja - kefir

Especialmente para el grupo sanguineo 0

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Es fácil fabricar bebida de soja en casa, pero no hay modo de hacer yogur de soja (*)... a no ser que tengáis kefir en casa. Probadlo. A mí se me ocurrió desesperada porque los yogures de soja en el mercado eran terriblemente caros...

Ingredientes:

• Kefir, una taza de granos
• Un litro de soja industrial y biológica o un litro de soja fabricada en casa
• Un colador de metal
• Un colador de tela (una manga)

Dejamos el Kefir en remojo en la soja durante 24 horas fuera de la nevera o el refrigerador.

Pasado este tiempo se habrá cuajado, separándose el suero del cuajo de soja.
Lo colamos primero con un colador normal para separar los granos de kefir de la soja licuada, y los guardaremos para próximas utilizaciones.

La bebida que sale ha de colarse otra segunda vez con un colador de tela o una media y dejar escurrir una horas hacia abajo el suero, que puede utilizarse para beber porque es muy energético, aunque su sabor es fuerte.
Lo que queda en la malla es el yogur de soja.

Es excelente, y sustituye perfectamente al yogur normal. Lo pueden tomar los niños desde los 9 meses si no se les quiere dar yogur de vaca...

Una vez colado, sale un cuarto de litro de yogur.

Depende del tiempo que se tenga colando en la tela (si conserva mucho líquido). Si queda muy espeso se puede añadir algo del suero que quedó. En todo caso se espesa al gusto, y se pueden añadir sabores de naranja o canela a la soja antes de colarla.

En realidad, sí es posible elaborar yogur con leche de soja en casa. Basta con disponer de los fermentos iniciales, que se pueden obtener comprando un yogur de soja de una tienda de alimentos naturales.

A partir de ese, se puede elaborar yogur de soja con una yogurtera en casa, siguiendo el mismo procedimiento que con el yogur de leche de vaca.

Recetas Vegetarianas - Yogur de soja - kefir

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Relacionado con: Grupo sanguineo 0, alimentacion y diabetes tipo 2

La quinoa andina

Especialmente para el grupo sanguineo 0

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La quinoa es originaria de los Andes, donde fue el principal alimento de los incas, esta pariente de la familia de las quenopodiáceas (acelgas, espinacas, etc.) y aunque los granos parezcan un cereal, nada tienen que ver con ellos, solamente el aspecto.

Muy extendida por el continente sudamericano, la quinoa también ha alcanzado el espacio, pues tantos nutrientes aporta que incluso la NASA se ha interesado por ella como un alimento adecuado para proporcionar a los astronautas.

La planta crece en condiciones extremas de gran altitud y temperatura fría, soportanto un sol intenso o fuertes heladas, sobre una pobre calidad de tierra. Posee una gran habilidad para sobrevivir por lo tanto .

Los crujientes granos de color amarillo presentan un sabor con término medio entre el arroz y el cuscús, no empalaga ni cansa el paladar y es un ingrediente ideal para proporcionar una gran originalidad a diversas recetas gastronómicas.
Se cocina muy rápidamente y es muy versátil.
Tiene un sabor peculiar y ligero. Se suele utilizar en cremas, potajes, ensaladas, salteada, etc.

El grano es más aplastado que el amaranto y tiene poco gluten, pero en cambio es él más rico en hierro y proteínas.

Se cuece como el arroz, pero si quieres darle un toque especial, antes de agregarle agua saltéalo ligeramente con un poco de aceite como se hace con algunos arroces cuando quieres hacer una paella especial, verterlo encima del aceite y el sofrito antes de añadir el agua

Quinoa un ingrediente muy beneficioso /// Quinoa en la Wikipedia

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Nuevo tratamiento para la diabetes tipo 2

El Comité Europeo de Medicamentos de Uso Humano, órgano que depende de la Agencia Europea del Medicamento (EMEA), ha emitido una opinión positiva sobre la aprobación de Byetta (exenatida DCI), comercializado por la multinacional Lilly, para el tratamiento de la diabetes tipo 2, según han anunciado fuentes de la compañía, que además han señalado que se espera la autorización de comercialización para finales de año.

Byetta está indicada como una terapia complementaria para mejorar el control de azúcar en sangre, en pacientes con diabetes tipo 2, que no han alcanzado un adecuado control con metformina o sulfonilurea, dos medicamentos orales habituales para el tratamiento de la diabetes, ha explicado el presidente de Operaciones Internacionales de Lilly, Lorenzo Tallarigo.

Tres de los estudios compararon exenatida con insulina y mostraron que exenatida puede controlar el azúcar en sangre de forma tan efectiva como la insulina. La mayoría de los pacientes en los estudios clínicos de exenatida, también experimentaron significativas reducciones en su peso.

Exenatida es el primero de una nueva clase de medicamentos conocidos como incretin miméticos y fue aprobada para su uso en Estados Unidos por la Agencia Americana del Medicamento en abril de 2005.


La diabetes tipo 2 tendrá un nuevo tratamiento

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Un español será el primer astronauta diabético

En 2008 el escalador vasco Iosu Feijoo, de 41 años, realizará un vuelo suborbital patrocinado por la empresa Virgin Galactic en colaboración con la agencia espacial estadounidense con el fin de estudiar el comportamiento de su enfermedad en condiciones de gravedad cero y así extraer datos que ayuden a encontrar un remedio contra la diabetes.

La noticia la dio a conocer el propio escalador durante un encuentro sobre nutrición y dietética organizado por la empresa Nutricare en el Hotel Finca Eslava de Antequera (Málaga).

Durante su viaje, que durará aproximadamente de dos a cuatro horas, Feijoo realizará cinco experimentos entre los que se encuentra la prueba de nuevas insulinas, así como la recogida de datos fisiológicos para desarrollar nuevos medidores de glucosa o el estudio de nuevas enzimas.

El alpinista agradeció el patrocinio de la empresa Nutricare que durante gran parte de su carrera le ha ayudado facilitándole los alimentos necesarios para llevar a cabo sus escaladas, destacando la coronación del Everest el pasado mes de mayo, lo que le convirtió en el primer escalador diabético en conseguirlo.

Su último producto Team Activ ha supuesto toda una revolución, una aportación extra de energía sin la cual no hubiera podido llegar hasta la cumbre resaltó Feijoo. Además, durante la charla explicó las necesidades especiales que requieren las personas que padecen su enfermedad a la hora de desarrollar ejercicios extremos como éste, pero igualmente señaló que no existen barreras si uno mismo se lo propone.

Por último, este deportista pionero anunció la vuelta a la Antártida en enero del próximo año para escalar el Vinson Massif, donde espera conseguir otro triunfo.


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Un español será el primer astronauta diabético de la historia

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