Tahin (sesamo) preparado en casa

Es mejor utilizar las semillas de sesamo dorado, en lugar del negoro, a pesar de que este contiene mas hierro

Hay que calentar el horno a 180º.

Se pone la semilla en una bandeja bien distribuidoa y se la hornea entre 3 y 10 minutos revolviendo a menudo o hasta que empiecen a desarrollar su fragancia pero no pasarse llegando a tostarlas.

Se ponen luego en un recipiente y se las tritura con el minipimer, o si se tiene mucha paciencia en un almirez estriado no machacando sino removiendo en sentido del reloj con el palo del almirez, incorporando poco a poco el aceite hasta conseguir una pasta lisa.

El tahini se conserva bien en la nevera, tapado, hasta tres meses.

Mi recomendacion es probar primero uno preparado industrialmente y si gusta molestarse en la fabricacion cuidando ya entonces de que el origen sea ecologico etc.

Hay tahinis muy diferentes según su origen, unos del norte de Africa , que se compran en las tiendas y carnicerías de los moros, que es de color muy clarito casi una salsa rosa, otros de origen turco y los mas , de origen chino, que en cambio es de un color marrón . Entre unos y otros hay que decantarse por gustos . El que mas me ha gustado es el chino

En todos los casos conviene antes de usarlo revolver bien el fondo del bote porque tiende a depositarse y en cambio arriba flotar únicamente la parte mas liquida y aceitosa, lo cual no es lo mas agradable, así que removerlo bien a fondo es fundamental dado que no es una pasta homogénea hasta darle consistencia uniforme

Tahin

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