Galletas Integrales de Naranja

Galletas Integrales de Naranja (para 30 u.)

Calorías Totales: 50 Kcal por galleta
Valor Nutricional

- H.C.: 5 g. (1/2 U)
- Proteínas: 2 g.
- Grasas: 2 g.

Ingredientes:

* 200g. de harina integral.
* 70g. De copos de salvado.
* 2 cucharaditas de levadura
* La piel de una naranja finamente rallada.
* 1/4 de cucharadita de sal.
* 60g de margarina
* 70g. de puré de patatata
* Edulcorante líquido
* 1 huevo
* 3 cucharadas de zumo de naranja.
* 1 cucharadita de margarina vegetal

Elaboración:

Calentar el horno a 180ºC
Mezclar la harina, el salvado, la levadura, la ralladura de naranja y la sal.
Echar la margarina en trocitos y trabajar la masa hasta que parezca pan rallado fino.
Echar el edulcorante al puré de patatatas y añadirlo todo a la mezcla.
Batir junto con el huevo y el zumo de naranja hasta obtener una pasta firme.
Estirar sobre una tabla enharinada hasta que quede una plancha de masa delgada

Cortar en círculos o cuadrados de 5 cmts aproximadamente.
Ponerlos sobre placa para horno engrasada y hornera durante 15-20 minutos, hasta que estén crujientes, pero no tostadas.
Dejar enfriar sobre una rejilla y guarar en un recipiente hermético.

Notas:
Como ves es un tanto elaborada, pero te garantizo que es fácil de hacer (hasta yo he podido) y los resultados hacen que merezca el esfuerzo.
Hay que tener cuidado con la cantidad que uno puede llegar a comerese de estas galletitas. Por eso, sólo las hago para momentos especiales.

Receta sacada del libro "Cocina para Diabéticos". R.Longstaff y J.Mann. Ed. Ceac 1987



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