Mejillones con tomates, orégano y ajo

Para 4 raciones de personas humanas

INGREDIENTES

• 2 puñados de mejillones
• 1,5 cucharadas de aceite de oliva (preferible extra)
• 1 cebolla cortada fina
• 2 cucharadas de ajo muy picado (o prensado)
• 400 g de tomate, cortado y escurrido
• 1 vasito pequeño de vino blanco
• 1 cucharada de albahaca fresca (media cucharada si es seca)
• 1 cucharada de oregano (1/4 si es seco)
• Pimiento negra o mezclada
  
  ELABORACION
  
  Lavar los mejillones generosamente en agua fria
  Limpiarle la cascara y su pie (biso)
  Descartar los que no esten cerrados
  
  En una vasija amplia se calienta el aceite
  Se añade la cebolla y el ajo , que se pochan a fuego bajo para que la cebolla caramelice y se vuelva transparente
  Se añade el tomate, el vino, y las hierbas, dejandolo que se haga durante 3-5 dependiendo del vino . Conviene reducirlo dejandolo evaporar sin tapar
  Remover con frecuencia para que no se pegue
  Añadir los mejillones y tapar
  Cocinar a fuego medio durante 5 min
  
  Descartar los mejillones que no se hayan abierto
  
  Sacarles una concha y disponerlos en circulo en una fuente
  Verter la salsa encima
  
  
  Informacion nuticional por racion (salen 4):
  Calorias: 117, Grasa: 3 g, Carbohidratos: 12 g, Fibra: 2 g,
  Proteinas: 8 g, Sodio: 421 mg, Colesterol: 15 mg
  
  Anotaciones:
  El mejor vino blanco seria un Albariño , u otro floreado y seco, pero siempre bueno (o sea, caro)
  Pimienta negra. Hay botes de pimienta con molinillo (negra, blanca, verde) en Aldi que son ideales para esto
  Los mejillones si se puede escogerlos grandes y sobretodo gallegos . Son super
  
  El mejor sitio para comer esto es Casa Nardo , tambien concocido como O Inferno , en Padron, frente a la iglesia de Santiago . Preguntar, no pone ningun cartel en el exterior como toda taberna gallega que se precie. Es solo para indigenas iniciados
  
  Prepararlo escuchando: Grandola Vila Morena by Amalia Rodrigues
  
  
  "The Best Diabetes Cookbook" (adaptado)