A veces desconocemos hasta las cosas mas basicas, por ejemplo que la leche es el único alimento de origen animal que contiene azúcar , concretamente la lactosa. Un vaso de leche aporta lo que un sobre de azúcar de 10 gramos para el café.
Es un alimento básico que aporta proteínas, cantidades variables de grasa según el tipo de leche, vitaminas y minerales como el calcio.
Por todo ello, es un alimento muy recomendable. Los diabéticos pueden tomar leche, pero sabiendo que contiene azúcar y midiendo su ingesta.
Ahora bien , la pregunta filosofica es: como es que el hombre toma leche tras el periodo de lactancia, cuando el resto de los mamiferos ya no lo hacen e incluso readaptan su sistema digestivo para rechazarla . A que se debe este error animal ?
No vale la simplista respuesta de que necesitamos calcio, pues hay mil productos vegetales con la misma cantidad de calcio, tres almendras diarias, por ejemplo, cubren la necesidad humana de calcio
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