Se cree que es el cereal más antiguo. Su ciclo es corto, por lo que se recolecta a los 60 días de haber sido sembrado.
Si hervís 40 g de cebada en un litro de agua, durante media hora, obtendréis una bebida muy refrescante.
Como tiene un alto contenido de azúcares por lo que es el cereal idóneo para preparar maltas y cervezas.
Se recomienda el uso de cebada en forma de copos, en sopas y ensaladas, cuando se sufre desmineralización, en periodos de crecimiento o de gran actividad intelectual pero debe controlarse en los casos de diabetes
Se recolecta cuando aun no está madura.
Relacionado con: Grupo sanguineo 0, alimentacion y diabetes tipo 2
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